Палинка: венгр жемиш бренди

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:32

Pálinka, венгр жемиш бренди, күчтүү алкоголдук ичимдик, анын күчү, даамы жана жыты үчүн бааланат. Палинканы бүтүндөй Венгриядан сатып алса болот, ресторандардан тандап, онлайн заказ кылса болот. Кээ бир адамдар палинканы өздөрү жасашат жана Будапештте жана бүтүндөй Венгриядагы фестивалдарда палинканы өлкөнүн сүйүктүү суусундуктарынын бири катары белгилешет.

Палинканы ичкенде мас болуу оңой болгону менен, палинканы жасагандар муну өздөрүнүн максаты деп эсептешпейт. Палинканы жасоо Венгрияда венгр шараптарын жасоо практикасындай эле искусствого айланган жана көптөгөн адамдар палинканы тамакты баштоонун же аяктоонун цивилизациялуу жолу катары жакшы көрүшөт.

Аутенттик Палинка

Чыныгы палинка Венгриядан гана келет жана Европанын түшүмдүү Карпат ойдуңунун аймагындагы жемиштерден даярдалат. Суусундуктун тарыхы жүздөгөн жылдарга созулса болот жана азыркы венгрлердин ата-бабалары ачытуу жана дистилляциялоо үчүн бак-дарактардан күнгө бышкан мөмөлөрдү жулуп алышканы шексиз. Pálinka күчтүү, алкоголдун курамы 37% дан 86% га чейин. Чыныгы палинка мөмө-жемишке канттарды, даамдарды же боёкторду кошпостон өз алдынча турушу керек.

"pálinka" бренди Венгриянын жана Евробиримдиктин мыйзамдары менен корголот, андыктан сырттагы өндүрүүчүлөрВенгриянын товарларына "pálinka" брендин колдонууга уруксат берилбейт, бирок алар окшош жемиш брендилерин өндүрүп, аларды башка ат менен сата алышат.

Палинка кара өрүк, өрүк жана алча сыяктуу таттуу бак мөмөлөрүнөн жасалат. Ал адатта бөлмө температурасында берилет, анткени палинканы ичүүнүн кубанычынын бир бөлүгү анын жыты жана даамы болуп саналат, эгер коньяк өтө муздак берилсе, экөө тең бүдөмүк болуп калышы мүмкүн. Кызгалдак сымал кичинекей стакандан жасалган коньякты тамактын алдында же тамактан кийин ичсе болот, бирок айрымдар тамактан кийин тамак сиңирүү үчүн ырахат алууну сунушташат.

Палинка майрамы

Палинка венгр маданиятынын ажырагыс бөлүгү болгондуктан, ал фестивалдарда белгиленип, сынактарда бааланып, бааланат. Кээ бир адамдар мөмө-жемиш коньягын профессионалдуу баалоо үчүн pálinka-соттоо курстарынан өтүшөт. Палинканын калыстары даамдар менен жыпар жыттуу заттарды салыштырганда конкурстагы коньяктар бири-биринен кандайча айырмаланарын жана кайсынысы башкаларга караганда жакшыраак экенин аныктоодо чебер.

Будапештте палинканы майрамдаган фестивалдарга октябрда Палинка жана колбаса фестивалы жана майда Палинка фестивалы кирет. Бул фестивалдар Венгриянын булуң-бурчунан келген коньяктардын түрлөрүн татып көрүүгө эң сонун мүмкүнчүлүк берет.

Палинка жасоо процесси

Палинка жыйналган мөмө-жемиштерден жасалат жана мурун жемиш коньягын жасоо сезондун аягында жебей калган жемиштерди колдонуунун жолу болгон. Мөмө чогултулуп, идишке же челекке салынып, ачытуу процессинин башталышына жардам берүү үчүн аралаштырылган. Ачытуу ишке ашатбир нече жуманын ичинде.

Андан кийин мөмө-жемиш эзилген дистилляция процессинен өтөт. Мөмө-жемиш коньягын чыгарган компаниялар чоң, заманбап дистилляторлорду колдонушса да, кээ бир адамдар короосунда от менен жез казан менен палинканы жасашат. Палинка алгачкы дистилляциядан өткөндөн кийин, экинчи жолу дистилляцияланат.

Палинканы сатып алуу

Палинка көбүнчө узун же тегерек, жарашыктуу формадагы жана кооздолгон бөтөлкөлөргө салынып, анын тунуктугун же түсүн көрсөтүү үчүн сатылат. Сатылган жемиш коньяктарынын кээ бир популярдуу түрлөрүнө Кечкеметтен өрүк (барак) палинка, Корош өрөөнүнөн кара өрүк (сзилва) палинка жана Венгриянын Сабольц аймагындагы алма (алма) палинка кирет. Кээ бир палинка бөтөлкөдөгү жемиш менен сатылат.