Мексикандык жалапеньо калемпири Сүрөттөр менен сүрөттөлүшү

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:20

Аризонадагы жана түштүк-батыштагы азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба турган чилидин көптөгөн түрлөрү бар. Чили көбүнчө мексикалык тамак жасоодо колдонулат жана даярдалган тамакка чоң даам, кээде жылуулук кошот.

Уилбур Сковилл аттуу мырза чили үчүн жылуулук индексин иштеп чыкты, бул калемпирдин азабын сиздин палитраңызга өлчөө үчүн өнөр жай стандарты. Мисалы, жашыл болгар калемпири нөл Scoville бирдигине барабар, ал эми хабанерос 200 000 менен 300 000 ортосунда бааланат.

Сиз бул калемпирлердин көбүн Күн өрөөнүндөгү азык-түлүк дүкөндөрүнөн табасыз, бирок сиз Фуд-Ситиде эң чоң тандоого ээ болушуңуз мүмкүн (жергиликтүү менчик жана мексикалык жана латын америкалык тамак-аштарга басым жасайт) же Sprouts Farmers Market сыяктуу чоң өндүрүш бөлүмү бар азык-түлүк дүкөнү. Баштайлы.

Серрано Чилес

Биринчи серрано калемпири. Ал айтылат: suh-rah- noh. Serrano чили калемпири жука дубалга ээ. Колдонуудан мурун аларды буулоонун же кабыгын тазалоонун кереги жок, бул салса үчүн колдонууга эң оңой чили калемпири. Серрано чили башында жашыл түстө болуп, кызыл, күрөң, кызгылт сары же сарыга чейин бышат. Серрано чили калемпири өтө эттүү болгондуктан жакшы кургабайт. Бул жалапенього караганда беш эсе ысык деп айтылат;жалапеньос көбүнчө ысык кесиптештери, серрано калемпиринин ордуна колдонулат.

Серрано жылуулук индексинде 8 000 жана 22 000 Сковиль бирдигин баалайт.

Jalapeño Peppers

Жалапеньо, кыязы, табуу эң оңой жана жергиликтүү мексикалык ресторандарда эң көп колдонулат. Бул айтылат: hah-lah-pain-yo. Көпчүлүк адамдар жалапеньону абдан ысык деп ойлошот, бирок ал кандайча өстүрүлгөнүнө жана кантип даярдалганына жараша жумшактан ысыкка чейин өзгөрөт. Жылуулук уруктарда жана тамырларда топтолгон, андыктан анын масштабынын акырыныраак болушун кааласаңыз, ал бөлүктөрүн алып салыңыз.

Жалапенос консерваланган, кесилген жана туздалган сатылат. Консерваланган жалапеньос жаңыга караганда жумшак болушу мүмкүн, анткени алар адатта тазаланып, уруктары алынып салынат. Туздалган жалапенос ар дайым ысык.

Чипотле (айтылышы: chi-poat-lay) ышталган жалапеньо. Жылуулук индекси боюнча жалапеньонун баасы 2500 жана 8000 Сковиль бирдигин түзөт.

Поблано Чилес

Поблано айтылат: poh-blah-noh. Поблано калемпири - жумшак, жүрөк формасындагы калемпирлер, алар чоң жана абдан калың дубалдары бар, аларды фарш үчүн сонун кылат. Чили релленосу көбүнчө поблано калемпири менен жасалат. Побланос, адатта, куурулган жана колдонуу алдында кабыгынан тазаланган. Поблано чили кургатылганда анчо же мулат чили деп аталат.

Поблано жылуулук индексинде 1 000 жана 2 000 Сковиль бирдигин баалайт.

Арбол Чилес

Чили де-арбол деп айтылат: cheel-ай күнү ар-бол. Чили де Арбол - жашылдан баштап, ачык кызылга чейин жетилген тар, ийри чили. Арбол чили абдан ысык жана кайен калемпири менен байланыштуу. Даярдоо учурунда этият болуңуз. Арбол чилилери да кызаргандан кийин кургатылган жана көптөгөн майрамдык гүлчамбарларда колдонулат.

Чили де Арбол жылуулук индекси боюнча 15 000 жана 30 000 Сковиль бирдигин баалайт.

Habanero Peppers

Хабанеро мындай деп айтылат: hah-bahn- air-oh, же, ah-bahn-air-о, жок алдыңкы 'h' үнү. Анын эки тарапта тең айтылганын угасыз.

Хабанеро - бул жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүңүздөн таба турган эң ысык чили калемпири жана алар абдан, абдан ысык. Хабанеро майы, ошондой эле башка көптөгөн ысык чили сыяктуу эле, аны көзүңүзгө же колуңуздагы ачык жараларга алсаңыз, абдан оорутуу болушу мүмкүн. Кол кап кийүү - эң жакшы нерсе.

Бышпаган хабанерос жашыл, бирок жетилген кездеги түсү ар кандай болот. Жалпы түстөр кызгылт сары жана кызыл, бирок ак, күрөң жана кызгылт да көрүнөт.

Көпчүлүк хабанеролордун баасы 200,000ден 300,000 Сковиллдин жылуулук бирдигин түзөт. Бул ысык!!

Ред Савина деп аталган хабанеронун бир түрү мурда эң ысык калемпир катары эсептелчү, бирок азыр Бхут Жолокиа 1 000 000 Сковиллден ашкан эң ысык татымал катары Гиннесстин рекорддор китебине кирген окшойт бирдиктер. Бул эң ысык хабанеродон дээрлик эки эсе көп!

Кызыл Фресно калемпири

Кызыл Фресно айтылат: кызыл frez-noh. Кызыл Фресно калемпири жалапеноско окшош. Бир айырмасы, алар азыраак эттүү жана ичке териге ээ, бул аларды сальсага колдонууга абдан ылайыктуу. Жайында, сиз жумшак Green Fresnos сатып алууга болот. Бул чили жаңы гана колдонулат; алар жакшы кургабайт.

Кызыл Фресно жылуулук индексинде 2500 жана 8000 Сковиль бирдигин баалайт.

Манцано Чилес

Манзано айтылат: mahn-zah-noh. Manzano чили калемпири ысык Түштүк Американын рокото калемпиринин туугандары болуп саналат. Алар көбүнчө жаңы түрүндө колдонулат, анткени кабыкчалары абдан коюу болгондуктан кургатуу кыйын. Бул калемпир ысык сальса жасоо үчүн абдан жакшы. Анын кара уруктары бар экендиги адаттан тыш нерсе.

Манзано жылуулук индекси боюнча 30 000 жана 50 000 Сковиль бирдигин түзөт.

Жашыл чили калемпири

Жашыл чили калемпири чоң, жумшак чили көпчүлүк жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүндө бар. жашыл чили калемпири да Анахайм калемпири деп атоого болот жана Нью-Мексико жашыл чили менен байланыштуу. Аларды тилип, тилип, кабыгын тазалап, пюре кыласыз; мексикалык тамактарды жасаганды жакшы көргөн адамдар, алар үчүн көп колдонуу табат. Алар көбүнчө куурулган.

Жашыл чили калемпири жылуулук индексинде 1000 жана 2000 Сковиль бирдигин түзөт.