Германиянын кайсы жеринде кандай сыра ичсе болот

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:14

Немистер 2000 жылдан ашык убакыттан бери сыра жасап келишет. Бүгүн, сиз бүт өлкө боюнча 1 300 пиво заводунда колго жасалган 5 000ден ашык түрдүү бренддерди сынап көрө аласыз.

Германиянын чыныгы даамын татып көрүү үчүн, укмуштуураак сыра алуу үчүн бардык жердеги Пилс(нер)ди өткөрүп жибериңиз жана жергиликтүү сыранын даамын татыңыз. Бавариядагы ышталган сыралардан Берлиндеги жыгачтан жасалган буудай сырасына чейин, бул жерде немис сырасынын көптөгөн даамдары бар.

Kölsch in Cologne

Кельндеги kneipe (салттуу сыра пабына) барсаңыз, менюдан бир гана сыраны таба аласыз: Kölsch. "Кёльн" дегенди билдирген жергиликтүү тургундар Кельн аймагында гана даярдалган пивосу менен сыймыктанышат.

Ак, кытырак жана жеңил денелүү колщ станген деп аталган жука, цилиндр түрүндөгү стаканда берилет. Алар болгону 7 унция жана пиво стаканыңыздын жарымын калтырбасаңыз, көк көйнөк, кара шым жана алжапкыч кийген кобес (пиво пабынын официанттары) кранцында (лоток) биринин артынан бири кольч алып келет деген салт бар. толтуруңуз же сыра төшөгүңүз менен жаап, бүтүргөнүңүздү билдириңиз. Бул көлч ар дайым муздак жана сейрек жалпак дегенди билдирет, бирок бул кичинекей сыралар да 5 пайызга бир муштум жасай алат. Официант иштеп жаткан таблицаны кармап турат, андыктан экөөңүз тең кармай аласызсыра килеминдеги трек.

Бавариядагы Hefeweizen

Баварияда Германиянын башка аймактарына караганда көбүрөөк пиво кайнатуучу заводдор бар – бул жерден өлкөнүн пиво кайнатуучуларынын жарымынан көбүн таба аласыз, бул сыранын көптөгөн сонун стилдерин айкалыштырат.

Сиз татып көрүшүңүз керек болгон Бавариялык сыра эң атактуу жана оригиналдуу буудай сырасы: Hefeweizen (сөзмө-сөз "ачыткы буудай"). Жөнөкөй ичимдик, бул булуттуу буудай але ак көбүктүү баш менен капталган, анын жемиш жыты цитрустарды, банандарды жана гвоздикаларды эске салат. Ал көбүнчө 500 мл көлөмдөгү ваза түрүндөгү стакандарда берилет жана эки негизги сорту - weissbier ("ак пиво") жана witbier (голландча "ак пиво").

Чыныгы күйөрмандар үчүн Weihenstephaner Brewery компаниясына зыярат кылыңыз. Бул Бавариялык мекеме дүйнөдөгү эң эски үзгүлтүксүз иштеп жаткан сыра заводу.

Дюссельдорфтогу Альтбиер

Дюссельдорф - альбиер шаары, немис стилиндеги күрөң але. "Alt" эски дегенди билдирет жана бул аталыш британдык боз алес сыяктуу жылуу ачытуучу ачыткыларды колдонуунун алдын ала сыра кайнатуу ыкмасын билдирет.

Хоппи "алт" татып көрүү үчүн эң жакшы жер - бул өз пивосун үйдө кайнаткан салттуу сыра пабында. Дюссельдорфтун Алтштадтындагы (Эски шаар) "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" же "Uerige" сыяктуу пабдарга көңүл буруңуз.

Berliner Weisse Берлинде

Германиянын борборундагы эң сонун жайкы сыра - Берлинер Вейсэ. Бул жеңил жана кычкыл болуп саналатбуудай сырасы, ал химбиранын (малина) же вальдмейстердин (жыгачтын жыты бар) сиропу менен таттууланган, ага момпосуй түстөгү кызыл же жашыл түс берет.

Илгери Наполеондун аскерлери бул популярдуу суусундукту «Түндүк шампанасы» деп аташкан. Берлин Германияда кол өнөрчүлүк сырасынын алдыңкы сабында болсо да, Берлинер Вайссе бүгүнкү күндө дагы бир бакча (пиво бакчасы) сүйүктүү. Ал катуу же идиш түрүндөгү стакандарда берилет жана бул аз алкоголду жана сергитүүчү сыраны саман менен ичкениңиз жакшы.

Раучбиер Бамбергде

Франкониядагы (Жогорку Бавария) чакан Бамберг шаарында көптөгөн тарыхый сыра заводдору жана анын атактуу янтарь түстөгү ышталган сыра, rauchbier.

Бул сыранын жумшак ышталган даамынын сыры бук жыгачынан жасалган ачык оттун үстүндө угутту кургатуунун кылымдык процессинде. Башка шаарларда раучбиер өндүрүлгөнү менен, Бамберг алар менен белгилүү. Бамбергдеги Schlenkerla жана Spezial сыраларын көрүңүз. Алардын ышталган сыралары дагы эле салттуу түрдө жасалып, шаардын 9 миль радиусунда гана сатылат.

Гос Лейпциг

Германиянын чыгышындагы Саксониянын борбору Лейпциг өзгөчө Gose сырасынын мекени. Бул адаттан тыш пиво кориандр уруктары менен татытылган жана башка немис сыраларынан айырмаланып, ал бир аз туздуу суу менен демделет жана кычкылдуулугу менен айырмаланат.

Анын ачуу жана кытырак даамы жана орточо алкоголдук курамы (4-5% ABV) аны жайкы сыраны сергитет. Gose көбүнчө деңиз азыктары менен жупташкан жана Лейпцигдин эң сонун тамактарынан ырахат алууга болотресторандар.

Gose салттуу немис сыраларында да уникалдуу болуп саналат, анткени ал reinheitsgebot (пиво тазалыгы мыйзамы) талаптарына жооп бербейт. Аймактык адистик болгондуктан, бошотууга жол берилет. Ал 13-кылымдын башынан бери даярдалып келгенине карабастан, акыркы убакка чейин жакпай калган. Азыр ал Германияда жана чет өлкөлөрдө кайра кайтып келүүдө.