Жаңы Зеландиянын жүзүм сорттору жана шарап стилдери

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:14

Жаңы Зеландия шараптары менен белгилүү жана өлкө боюнча отургузулган жүзүмдүн көптөгөн сорттору бар. Негизги француз сорттору үстөмдүк кылганы менен, башка шарап өлкөлөрүндөй эле, шараптын башка стилдери менен тажрыйба жана ийгилик көбөйүүдө. Бул жерде Жаңы Зеландияда себилген жүзүмдүн негизги сорттору жана алар өндүргөн шараптын түрлөрүнүн сүрөттөлүшү келтирилген.

Ак шараптар

Совиньон Блан

Совиньон блан Франциядагы Луара өрөөнүнөн келип чыккан, ал жерде Сансерре жана Поуи-Фуме сыяктуу аталыштарда кездешет. Ал биринчи жолу 1970-жылдары Жаңы Зеландияда отургузулган жана азыр ал өлкөнүн эң белгилүү шарап стили болуп саналат жана өлкөнүн шарап экспортунун басымдуу бөлүгүн түзөт.

Жаңы Зеландиянын совиньон бланынын сексен пайызы өлкөнүн эң чоң шарап аймагы болгон Марлбородо өстүрүлөт. Кичинекей көлөмдө да Хокс Бей, Кентербери жана Борбордук Отагодо өстүрүлөт.

New Zealand Sauvignon blanc - бул абдан өзгөчө шарап. Анын даамдары калемпирден жана жаңы кесилген чөптөн пассифрутка, коон жана лаймга чейин. Анын жаңы кычкылдуулугу бар, ошондуктан аны винтаждан кийин төрт жыл ичинде ичсе жакшы болот.

Тамак-ашка дал келүү: Салаттар жана деңиз азыктары (өзгөчө моллюскалар)

Шардонне

Бургундиянын чоң ак жүзүм Жаңы Зеландиянын бардык негизги шарап аймактарында өстүрүлөт, шарап ар кандай стилде жасалган. Түндүк аралдын шараптары (айрыкча Гисборн жана Хокс булуңунда) бышкан жана тропикалык даамга ээ жана эмен бочкаларында эскирүүгө жакшы жардам берет.

Түштүк аралдын шараптары кычкылдуулугу жогору жана азыраак мөмөлүү болот.

Жаңы Зеландиялык шардоннай жакшы карыйт. Көптөгөн шараптар азыр эмен дарагы эскирбестен өндүрүлөт, ошондуктан жаш кезде да жагымдуу болот.

Тамак-ашка дал келүү: Ак эт жана деңиз азыктары

Пинот Грис

Тегинде Франциядагы Эльзастан (жана Италияда пинот григио деп да белгилүү), пинот гри Жаңы Зеландияга салыштырмалуу жаңы импорт. Шарап жасоочулар бул өлкөдө жүзүмдүн өзгөчө стилин табууга аракет кылып жатышат, бирок алардын көбү кургак жана бир аз жемиштүү болуш үчүн жасалган.

Пинот гриси салкын климатка туура келет, андыктан көбү Түштүк аралда өстүрүлөт.

Тамак-ашка дал келүү: Ак эт жана деңиз азыктары

Рислинг

Жаңы Зеландия укмуштуудай Riesling шараптарын жасайт жана жүзүм өтө төмөн бааланат. Ал кургактан таттууга чейин өзгөрүшү мүмкүн, андыктан тандоодо этият болуу керек. Даамдары лимондун/лаймдын өңүнөн баштап тропикалык жемиштерге чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Жаңы Зеландиядагы Рислингдердин көбү Нелсон, Марлборо, Кентербери жана Борбордук Отаго аймактарындагы Түштүк аралдан келет.

Тамак-ашка дал келүү: Ак эт жана салаттар

Gewürztraminer

Gewürztraminer Жаңы Зеландияда аз санда жасалган, бирок эмне өндүрүлөтзор потенциалды керсетет. Личи жана абрикос даамдары басымдуу; шараптар канчалык түндүктө жасалса, стили ошончолук кооз жана тропикалык болот. Ал кургак сөөктөн таттууга чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Гисборн жана Марлборо Gewürztraminer үчүн эң мыкты аймактар деп эсептелет.

Тамак-аштын дал келиши: Көп учурда Азия ашканасы үчүн эң мыкты дал келүүчү тамак катары аталат

Кызыл шараптар

Pinot Noir

Pinot Noir Жаңы Зеландиянын эң мыкты кызыл шарап жүзүмү катары эсептелет. Өлкөнүн климаты Франциянын Бургундия менен кээ бир аймактарында окшош болгондуктан (ал кайдан келген), бул таң калыштуу эмес.

Жаңы Зеландиялык пино нуар ар кандай стилде келет. Мыкты шараптарды өндүрүү үчүн белгилүү аймактар Түштүк аралындагы Борбордук Отаго жана Түндүк аралдагы Мартинборо болуп саналат. Мыкты шараптар Марлборо жана Вайпарадан да келет.

Тамак-аш: Козу, ак эт жана оюн

Каберне Совиньон жана Мерлот

Жүзүмдүн бул эки сорту адатта Бордо стилиндегидей аралаштырып, жыпар жыттуу кургак кызыл шараптарды жасашат. Түндүк аралдын жылуу климаты көбүрөөк ылайыктуу жана эң жакшы шараптар Хокс Бей менен Оклендден (айрыкча Уэйхеке аралынан) алынат.

Бордоонун башка сорттору, каберне франкы, малбек жана пети-вердот да аз өлчөмдө өстүрүлөт жана көбүнчө аралашмага кошулат.

Тамак-ашка дал келүү: Кызыл эт, сыр жана оюн

Сира

Австралияда Шираз деп да белгилүү жана Франциянын Рона өрөөнүнөн чыккан Сира Жаңы Зеландияда популярдуулугу өсүүдө. Ал үчүн жылуу климат талап кылынаттуура бышат, андыктан өлкөдөгү эң ийгиликтүү шараптар Түндүк аралдагы Хоукс булуңунан алынат.

Стиль толук денелүү болгону менен австралиялык кесиптешине караганда жеңил жана жарашыктуу.

Тамак-ашка дал келүү: Кызыл эт, сыр жана оюн

Таттуу шараптар

Жаңы Зеландия таттуу шараптардын эң сонун үлгүлөрүн жасайт, адатта Рислингден, бирок көбүнчө шардонеден же алтургай совиньон бландан. Алар көбүнчө кеч жыйналган жүзүмдөн же botrytis cinerea (Франциядагы Sauternes шараптарына мүнөздүү) менен ооругандардан жасалат.

Газдалган шараптар

Түштүк аралдын салкын климаты кургак газдалган шараптар менен ийгиликке жетишти. Марлборо көбүнчө шардоне менен пино нуардын аралашмасынан эң мыкты шараптарды жасайт.