Тамак сүйүүчүлөрү үчүн Nice, Франция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:02

Ницца, Франциянын бешинчи чоң шаары, тамак-аш маданияты, ошондой эле Жер ортолук деңизинин жылуу климаты жана деңиз жээгиндеги сейилдөө жайы менен белгилүү. Француз Ривьерасында жайгашкан Ницца Альп тоосунун этегинде жайгашкан. Шаар пляждарда эс алууну жана сууда сүзүүнү каалаган адамдарды өзүнө тартат - алардын көбү даамдуу тамактарды да баалашат.

Ницца - тамак-аш жана аны даярдагандар үчүн укмуштуудай жер. Сиз жакын жердеги Прованстын мөмө-жемиштерин, жашылчаларын жана атактуу зайтун майларын, жергиликтүү өзгөчө эттерди жана океандан жаңы чыккан деңиз азыктарын табасыз.

Сиз Ниццада болгонуңузда базарлардан соода кылсаңыз, деңиз жээгиндеги сонун ресторандарда ачык абада тамактанып, жергиликтүү тамак жасоо ыкмалары боюнча сабак ала аласыз. Ницца жөнүндө ойлогондо, адамдар Ницца салатын элестетет, бирок Ниццада салттуу тамак жасоодо дагы көп нерсе бар – соустар жеңил, тамактары жаңы жана жергиликтүү, ал эми зайтун майы көп колдонулат.

Ницца базарлары

Cours Saleyaдагы жомоктогудай, азгыруучу базар Ниццадагы эң сонун жерлердин бири. Бул туристтик жай эмес, бирок зыяратчылар аны биринчи аялдамаларынын бири кылышат. Антибтеги белгилүү жашылча-жемиш базарлары сыяктуу эле, бул жергиликтүү тургундар жана ашпозчулар көп барган жумушчу базар. Аны көрүүнүн эң жакшы жолу - базарды өз алдынча басып өтүү - сизге даамдар сунушталатжергиликтүү деликатес, пикник үчүн сыр жана жүзүм сатып алуу мүмкүнчүлүгү жана жыпар жыттуу гүлдөрдүн букеттерин ала аласыз.

Зайтун майын өндүрүү Жер Ортолук деңизинде олуттуу бизнес болгондуктан, зайтун майы үчүн стенддерди текшерип көрүңүз. (AOC) апелляция көзөмөлү, белгилүү бир аймакты белгилөөчү, зайтун майына AOC шараптары сыяктуу эле колдонулат - кылдаттык менен өндүрүлгөн жана кымбат. Ал эми сиз "алманын жыпар жыттуу жаңгагын" ар кандай майлардын жердеги даамы менен мыкты шараптарды салыштырганыңыздай элестетесиз.

Базар күн сайын эртең мененки саат 6дан 17:30га чейин ачык. дүйшөмбү, жекшемби күнү түштөн кийин жана майрам күндөрүнөн тышкары. Туристтер келгенге чейин эрте туруп, жергиликтүү тургундар кандай дүкөн кыларын көрүш керек жана бул тамакты жакшы көргөндөр үчүн биринчи аялдама.

Ызы-чуу балык базары - сиз тааныбаган балыктардын түрлөрүн таап, ашпозчулар эмне тандаганын көрүү үчүн эң сонун жер. Бул Курс Салеядан Сент-Франсуага чейин бир аз жөө басуу жана эртең мененки саат 6дан 13:00гө чейин ачык. дүйшөмбүдөн башка күн сайын. (2018-жылы базар трамвайдын курулушуна байланыштуу убактылуу жакын жердеги Тожа аянтына көчүрүлгөн, бирок иш аяктагандан кийин кайра баштапкы ордуна келет деп күтүлүүдө.)

Жергиликтүү адистиктерди кайдан тапса болот

Билимдүү ашпозчулар жасаган жергиликтүү тамактарды жегенден өткөн ырахат жок жана Ниццада экөө тең көп.

Cours Saleya базарын жана Vieille Ville (Эски шаар) кичинекей көчөлөрүн сынап көрүңүз (нохут унунан жана зайтун майынан жасалган жука блин, бышырылган жанадуховкага бышырылган жана кара калемпир менен татытылган, бир аз креп сыяктуу), пицца, писсаладиер (пицца сымал пияз тарты), петитс фарцис (даамдуу фаршталган Провансаль жашылчалары), салат Нисуаза, пан багнат (жаңы же нан Никоиза салатына толтурулган)), tourte aux blettes (швейцариялык бордон, мейиз жана карагай жаңгагынан жасалган торт) жана beignets de fleurs de courgettes (кабак гүлү (кабак гүлү) сыяктуу жашылчалар кошулган зайтун майына куурулган куурулган бөрүктөр).

Сиз бул өзгөчөлүктөрдү күркөлөрдөн сатып алсаңыз же салттуу тамактарды сунуш кылган жергиликтүү ресторандарды сынап көрүңүз. Жергиликтүү тамактарды сунуш кылган эң мыкты ресторандардын айрымдары кымбат эмес.

Чез Пипо, 1923-жылы негизделген, бул жерде жергиликтүү тургундар сокка сыяктуу типтүү Ницца тамактары бар. 13 rue Bavastro дарегинде жайгашкан бул кичинекей, салттуу ресторан репертуарын кеңейтип, писсаладиер жана турте акс блеттер сыяктуу башка Нисуа адистиктерин сунуштаган чыгармачыл ашпозчулар тарабынан башкарылат.
Рене Соккада, Миралхети 2 көчөсүнөн, футболка же бегнет сатып алуу үчүн кезекке туруп, сырттагы үстөлдү кармап, суусундуктарга заказ кылыңыз.

Нисуа ашпозчу классы

Эгер сиз Нисуа тамак жасоо жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, Les Petits Farcis ашпозчулук мектебинен бир күндү брондоңуз. Сабактар Курс Салея базарынан беш мүнөттүк жөө жүргөн Ниццадагы Эски Таун 12 rue Saint Joseph дарегинде сегиз студентке ылайыкталган ашкана студиясында өтөт.

Cordon Bleu тарабынан үйрөтүлгөн ээси Роза Джексон сизди Cours Saleya базары аркылуу алып барат жана өзүнүн фермасында зайтун майын, зайтун пастасын, атайын уксус жана бал жасаган Клод Ашани сыяктуу өзүнүн сүйүктүү продюсерлери менен тааныштырат. Коаразеде. Дүкөндөн өтүп, ингредиенттерди кайра ашпозчу мектепте кантип бышырганды үйрөнүңүз, андан кийин натыйжасын жеңиз. Бул кызыктуу, маалыматтуу жана эс алды.

Шарап барлары

Шарап барлары түздөн-түз билимдүү сомельерлерден маалымат алуу мүмкүнчүлүгүн сунуштайт. Улуу Британиядагы же АКШдагы шарап барларынан айырмаланып, меню кадимки ресторанга караганда азыраак формалдуу болсо да, сиз да жешиңиз керек. La Part des Anges сүйүктүү болуп саналат. Оливье Лабард - чындап эле өз буюмдарын билген сомелье. Анын 600 кишилик шарап тизмесинен сунуштарды колдонуп көрүңүз жана Губернатис көчөсү 17 дарегинде жайгашкан бул кичинекей шарап барында шаркутерия же сыр, козу этинен жасалган конфит жана башкалар менен сергек болуңуз.

Ниццадан бир күндүк тамак-аш сапары

Жакын арадагы Антибге жол салыңыз, анын күнүмдүк жабык мөмө-жемиш базары (жана башка антиквариат базарлары). Сиз буга өкүнбөйсүз жана Антибес – Пикассонун кичинекей музейи жана Кап д'Антиби боюндагы кооз жайлар менен кооз Грималди Шатосу сыяктуу көптөгөн аттракциондор менен зыярат кылуу үчүн укмуштуудай жээктеги шаар.