10 Флоренцияда, Италияда жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:01

Албетте, Флоренцияда дүйнөлүк деңгээлдеги искусство музейлери, кооз пейзаждары жана Ренессанстын улуулугунун мурасы бар. Бирок Флоренция борбор шаары болгон Тоскана чөлкөмүнүн айыл чарба байлыгына негизделген салттуу тамактар менен гүлдөгөн тамак-аш сахнасына ээ. Флоренциянын көптөгөн адистиктери cucina povera (жардылардын тамак-ашы) салтын кайталап, үй-бүлөлөр колдо болгон калдыктар жана калдыктар менен тамактанууга аргасыз болгон, демек, эскирген нан, ичеги-карын же төө буурчак менен жасалган тамактар популярдуу болуп калган.

Бирок ингредиенттерге карабастан, Флоренция ашканасы даамга жана ар түрдүүлүккө бай. Андыктан Флоренцияга кийинки сапарыңызда, орун бошотсоңуз, ошончолук пиатти tipici (типтүү тамактар) жеп көрүңүз. Же сунушталып жаткан тамак-аш турларынын бирин (мисалы, Рим жигити) карап көрүңүз, бул сизге Флоренциянын ар кандай адистиктеринен бир аз даам алууга мүмкүндүк берет.

Pizza Schiacciata

Schiacciata - бул жыгачтан жасалган меште бышырылган жана зайтун майы жана туз менен бышырылган тоскан нан. Бул эң сонун эртең мененки тамак же муздак кесип, сыр жана жашылчалардын ар кандай айкалышы менен толтурулган түшкү сэндвич. Дагы бир вариация, schiacciata con l'uva, кант менен таттууланган жана кызыл жүзүм менен толтурулган, ал да бетин тиштеп турат. Бул салттуу десерт популярдуу болуп саналаткүзүндө, жүзүм жыйноо убагында. Шиацчиатанын таттуу же туздуу версияларын көрүү үчүн, Сан-Марко аянтында Forno Pugi аракетин көрүңүз.

Бистекке Алла Фиорентина

Калың, эбегейсиз чоң жана сейрек кездешүүчү, италиялык T-bone стейктин эквиваленти Флоренцияга келген эт сүйүүчүлөрү үчүн ырым-жырым. Стейк ачык отто грильде бышырылган жана бир гана татымал катары зайтун майы жана туз менен берилет. Эгерде сиз сейрек этти жактырбасаңыз, анда жөн эле Фиорентинаны өткөрүп жибергениңиз жакшы - официантыңыз стейкти узагыраак бышыруу өтүнүчүңүзгө каршы болушу мүмкүн. Бул шаардагы сейрек кездешүүчү Фиорентинага алар ушунчалык олуттуу мамиле кылышат. Питти сарайынын жанындагы жайлуу Остерия Тосканелла - Фиорентинаны кемирүү үчүн эң сонун жерлердин бири.

Риболлита

Сиз жайдын бийиктигинде риболлитадан жасалган ысык чөйчөккө салгыңыз келбеши мүмкүн, бирок жылдын дээрлик бардык мезгилинде бул флоренциялык сооронучтуу тамак, төө буурчактан, капустадан, капустадан жана эскирген шорпо нан жерге тийет. Бул комбо өтө табиттуу угулбашы мүмкүн, бирок биринчи таасирлерге капа болбоңуз. Риболлита, сөзмө-сөз "кайнатылган" дегенди билдирет, ноннанын бышырганындай даамдуу жана канааттандырарлык. Аны Piazza della Repubblicaдан үч мүнөттүк жөө алыстыкта жайгашкан Тратториа Мариондо байкап көрүңүз.

Tagliere

Тагльер – кесүүчү тактай, ал эми жөнөкөй тратториядагы же шарап барындагы тагльер Флоренциядагы сүйүктүү тамактарыңыздын бири болуп калышы мүмкүн – салими менен үйүлгөн жыгач тактай(аралаш муздак кесектер), сыр, зайтун жана башка манжа тамактары нан менен жеп, жакшы жергиликтүү шарап же сыра менен жууш керек. Сиз Италиянын каалаган жеринен окшош тамактарды таба аласыз, бирок флоренциялыктар аны таглиерге жасаган буюмдардын сапаты менен өзгөчө сыймыктанышат. Mercato Centrale биринчи кабатында же жакын жердеги Via Borgo San Lorenzo менен Antica Enoteca сайтында байкап көрүңүз.

Pinzimonio

Бизге ишениңиз, Флоренцияда эт, сыр жана нан жегенден кийин, сизге жаңы жашылчалар керек болот. Пинзимонио жардамга келет! Чийки, кесиндиленген жашылчалардын бул жөнөкөй даярдалышы зайтун майы менен кошулат - көбүнчө май, туз, калемпир, жана балким, бир аз лимон ширеси же уксус. Жашылчалар сельдерей, сабиз жана фенхельден тартып артишоктун жүрөгүнө, помидорго жана чамгырга чейин (негизинен сезондо кандай болсо да) болушу мүмкүн. Шаардын бардык жериндеги тратторияларда жана ресторандарда бул кадимки закуска адатта дасторконуңузда "үйдө" стартер катары пайда болот.

Lampredotto

Алгач флоренциялык байлар гана этти жакшы кесип ала алган кезде, экономикалык тепкичте ылдыйкылар калганын, адатта ички азыктарды, органдын эттерин жана жаныбардын башка тетиктерин алышкан. Флоренциянын классикалык көчө тамагы лампредотто бул cucina povera салтынан жаралган. Лампредотто уйдун төртүнчү ашказанынан жасалган абомасумдан жасалган, ал сорпо менен бышырып, адатта ачуу жашыл соус менен сэндвичте берилет. Татып көрПоллини Лампредотто тамак-аш ташуучу унаасында (Via dei Macci, 126), шаардын эң мыктысы катары таанылган.

Crostini al Fegato

Дагы бир жолу Флоренс бизге анчалык аппетиттүү көрүнбөгөн, бирок ошого карабастан даамдуу тамактарды тартуулайт. crostini al fegato di pollo, ал тоок боор паста менен тост нан кесимдерин алып. Сиз анын менюларда crostini di fegatini Toscani катары көрсөтүлүшүн көрүшүңүз мүмкүн, бирок ал тизмеленгенине карабастан, бул классикалык Тоскан табитти сынап көрүшүңүз керек. Эгерде сиз антипасти мисти заказ кылсаңыз, ал табактагы буюмдардын бири болушу мүмкүн. Crostini al fegato'ңузду Budellino, Via dei Neri 50, Palazzo Vecchio'дон алыс эмес жерде байкап көрүңүз.

Трюфельдер

Трюфельдер – баары же эч нерсе деген даам маселеси – сиз же козу карындын жердеги ачуусун жакшы көрөсүз же жытына чыдай албайсыз. Кара трюфельдер Тоскандын айылдарында өсүп, Флоренция боюнча закускаларга, макарондорго жана эт тамактарына барат. Алар май-сентябрга чейин созулган сезондо эң жакшы, дасторкондун жаңы кырылганы. Санта-Мария Новелла вокзалынын жанындагы Ristorante Buco Mario, аларды татып көрүү үчүн жарашыктуу жер.

Gelato

Албетте, сиз желатону Италиянын каалаган жеринен жана каалаган мезгилде таба аласыз. Бирок желатону Флоренцияда ойлоп тапкан имиш, ошондуктан шаар өзүнүн сунуштары менен өзгөчө сыймыктанат. Флоренциядагы мыкты желатерияларды табуу үчүн, эң көп туристтик жана соода аймактарынан алыс болуңуз жана бардык жолдор менен,абага толгон жаркыраган, түстүү дөбөлөрдөн алыс болуңуз. Санто-Спирито конушундагы Гелатериа делла Пассера жана Баржелло музейинин жанындагы Виволи эки ишенимдүү коюм.

Кантуччи

Италиянын башка бөлүктөрүндө тоцетти деп аталган бул кытырак, сүйрү бадам печеньелери өз алдынча даамдуу, кофе менен даамдуу жана сууга чөмүлүү үчүн бир стакан таттуу вин-санто шарабы менен жупташкан десерт катары эң жакшы. Сиз алардын Флоренциянын айланасындагы дүкөндөрдүн терезелеринде үйүлгөнүн көрөсүз, бирок алдын ала таңгакталган версияларга караганда, наабайканадан жаңыларын тандаңыз. Санто-Спирито конушундагы Форно Пинтуччи Флоренцияда эң мыкты кантуччи бар деп ырастоодо - сиз сот болуңуз!