Праганын мыкты ресторандары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:50

Акыркы он жылдыкта чех ашканасы жаңы кулинардык ыкмалар жана тажрыйбалар менен өткөн тамактарды сактап калууга умтулган жаш, инновациялык ашпозчулардын аркасында кайра жаралууда. Прагада эки Мишелин жылдыздуу ресторан жана бир нече Bib Gourmand өкүлдөрү жайгашкан, бул шаардын ашканасы коноктор тарабынан олуттуу кабыл алынышы керектигин далилдейт. Пабдан бир табак гуляш же көчө сатуучусунун колбасасы албетте канааттандырарлык болсо да, Прага сунуш кылган тамактануунун кеңири спектрин изилдөө бардык маршруттарды жакшыртат.

Праганын ресторан маданиятын түшүнүү үчүн эң маанилүү нерсе, сиз барган дээрлик бардык жер ээлеп коюуну талап кылат. Бош столдор бар болсо да, ашкананын жоктугунан баш тартуу сейрек эмес. Бүгүнкү күндө көпчүлүк ресторандарда онлайн ээлөө системасы бар, бирок андай эместер телефон аркылуу жардам берүү үчүн жергиликтүү же мейманкана консьержинин жардамына кайрылыңыз.

Lokál

Чех ашканасын үйрөнүүнү Lokál тармагынан баштаңыз. Ар бир ресторандын өзүнүн "виби" бар (бирөөсү Эски шаардагы эски коммунисттик ашкананын ичинде, экинчиси Карлиндеги жергиликтүү пабдын көрүнүшү), ар биринде бирдей буюмдардын көпчүлүгү бар, бирокнегизги туташтыргычы Lokál меню Чехиянын ар кайсы аймактарынан туруктуу булактан алынган ингредиенттер менен жасалган чех классикасына багытталган. Негизги тамагыңызды (касапчынын гуляш, же тартар соусу менен куурулган сыр сунушталат) жана бир жагын тандаңыз (нан пельмени дайыма жакшы, бирок алардын майланган картошкасы же бууга бышырылган капуста бирдей жакшы). Жергиликтүү тургундар тарабынан шаардын эң мыкты сырасы катары белгилүү болгон бир жарым литр сырага орун үнөмдөңүз.

Таро

Праганын вьетнамдык жамааты ондогон жылдар бою шаардын калкынын маанилүү бөлүгү болуп келген жана бул өлкөнүн ашканасы Прага шаарынын тургундарынын сүйүктүү тамактары болгону таң калыштуу эмес. 2017-жылы ачылган Taro вьетнамдык тамак-аш даярдоонун татаалдыгын көрсөтүүнү көздөгөн. Ресторанда жандуу атмосфера бар, анда декор арткы орунду ээлейт, андыктан келгендер алдына коюлган тамакка көңүл бура алышат. Ресторан ашпозчулар таба ала турган ингредиенттерге жараша сезондук, кээде күн сайын өзгөрүп турган жети тамактан турган дегустация менюсун (беш курстук вегетариандык меню менен) сунуштайт. Түшкү тамакта жумшак краб, уй эти жана манго балмуздагы бар ан-ла-карт менюсу бар.

Radost FX

Сунуш кыла турган жерди көрүү үчүн Винохрадиге саякаттаңыздээрлик эч ким. Radost FX - кафе, ресторан, түнкү клуб жана винтаждык рекорд/CD дүкөнү. Бул вегетарианчылар үчүн бейиш, анткени меню толугу менен жашылчадан жана дандан турат (бир нече вегетариандык варианттар да бар). Алардын Popeye Burger, сарымсак, фундук жана сырдан жасалган шпинат бургерин же алардын үй гнокчисин, соустардын тандоосу менен кызмат кылыңыз. Дем алыш күнкү түшкү тамакка омлет, вафли жана француз тосттору, XXL жумурткадан жасалган бутерброд, мексикалык шыктандыруучу тамактар, ири корица ролл жана башкалар кирет. Дээрлик ар бир түнү музыкалык актёрлорду жана ди-джейлерди тартуулаган андерграунд клубунда шоу көрүңүз же түнү бою бийлеңиз.

Кучың

Кучиндин (чех тилинен ашкана) ашпозчусу Марек Януш бул жерде сиздин тамактануу тажрыйбаңызды ашканада болушунча жакын кылууну максат кылат. Интерьер сейрек жана заманбап, андыктан шоунун жылдызы чындап эле сиздин тамагыңыз болот, бирок жылуу айларда шаардын теңдешсиз көрүнүштөрү үчүн террасадагы үстөлдү ээлеп койсоңуз болот. Бир бааны төлөп, төрт тамактануу менен сыйланыңыз; сиз үйдө жасалган бал ликеринен баштайсыз, андан кийин тооктун боорундагы паста жана фермер сыры, андан кийин шорпо курсу (алардын козу карын шорпосу кудайга жаккан). Коноктор тамакка тойгондон кийин, аларды ашкананын "жылытуу" аймагына алып барышат, ал жерде серверлер казандардын жана казандардын капкактарын көтөрүп, негизги тамактарды жана гарнирлерди ачып беришет. Конокторду аралаштыруу жана дал келүү сунушталаттандоолор; куурулган чочконун боорун жана нан чүчпарасын, картошка пюреси же күрүч менен паприка тоокту же тамыр жашылчалары менен уйдун жүрөгүн жеп көрүңүз. Бардык тамактарды ыңгайлаштырууга болот жана эң жакшы жери - секундага буйрутма берүү абдан жакшы.

Минконва

Көптөгөн чехтер эски Таун аянтында жана анын айланасында жайгашкан ресторандардан качышат, алар тарыхый чех ашканасынын «типтүү» тамактарын издеген саякатчыларды тейлеп келген. Бул ресторандар көбүнчө кымбат, тамак-аш сапаты төмөн. Минцовна жергиликтүү тургундарды шаардын тарыхый борборуна кайтаруу үчүн бул көз карашты өзгөртүүнү көздөдү. 2015-жылы ачылган, ал тез эле эски Таун аянтында түшкү же кечки тамак үчүн мыкты жерлердин бири болуп калды. Меню кичинекей, негизинен чехтердин салттуу курмандыктары бар, бирок ашпозчулар жаңы чөптөрдөн жасалган нан чүчпарасы же жеңил сорпого бышырылган куурулган форель сыяктуу фавориттерге заманбап бурулуш жасашат. Бул ошондой эле тамыр жашылча каймак соусунда svíčková na smetaně, салттуу уй этинен жасалган сирлоинди татып көрүү үчүн эң жакшы жер. Уйдун эти назик жана соус абдан даамдуу болот, айрыкча аны менен бирге берилген нан чүчпараларын колдонсоңуз болот.

Кобра

Кобранын артындагы акылдар мурунку кумар оюндарын ойноо клубун Летнадагы эң ысык тамактануучу жайлардын бирине айландырышты. Аны алуу дээрлик мүмкүн эмесрезервсиз үстөл, өзгөчө дем алыш күндөрү конок ди-джейлери түн өткөн сайын күлкүлүү биттерге айланган chill lounge музыкасын айландырганда. Холесовицеге жакын жайгашкандыктан, жаш жергиликтүү тургундар бул бар менен ресторанды жеңил тиштеп, жумуштан кийинки суусундуктарды ичкенге айландырышкан. Бул шаардын негизги борборунан аймакка саякаттап, алардын сезондук менюсун, өзгөчө вегетариандык чөмүчтөргө жана закускаларга өзгөчө көңүл бурушат. Үйдө жасалган баба гануш же ачытылган нан кошулган балык пастасынан баштаңыз, андан кийин кызылча газпачосу же Кобра поке табагы: күрүч, маринаддалган коон, сабиз, кабак, кабак жана фурикаке татымалынан жасалган. Алардын коктейлинин менюсу тынымсыз өнүгүп турат (эгер өзүңүздү укмуштуудай сезип жатсаңыз, сервериңизден бармендин тандоосун сураңыз), бирок кээ бир негизги негизги тамактарга Peachy Pedro (Кабрито Репосадо текила, шабдалы ширеси, агава сиропу, лайм, туз жана кызгылт калемпир) кирет., жана Күн баткан Негрони (yerba maté, Кампари, Фонсека Порто Сироко, чычырканак сиропу жана розмарин кошулган Танкурей жини).

Бистро шпежле

Чех ашканасы бир аздан кийин оорлошуп калышы мүмкүн; этти, нанды, картошканы гана жесе болот. Бистро Špejleге баруу пайдалуу болгондо. Бул кафенин концепциясы анын аталышында жатат: “Špejle” которгондо “шашлык” дегенди билдирет жана тамактар ушинтип берилет. Тапас-бардын бөлүгү, буфеттин бөлүгү, ашканалар ондогон майда порциялуу тамактарды көрсөтүүчү столго чыгышат. Меню сезондук өзгөрөт, бирокКоноктор адатта чех колбасасынан жана сырынан баштап, каймак тортторуна жана анын ортосундагы бардык нерселер менен шашлык таба алышат. Сиздин акыркы бааңыз аягында тарелкаңызда калган шашлыктын санына негизделет. Bistro Špejle - бул арзан тамак үчүн эң сонун вариант. Маринаддалган пияз менен кооздолгон, кытылдаган француз нанынын бир кесимине жайылып жасалган каздын боорундагы фуа грас chlebíčekти жеп көрүңүз.

Café Savoy

Чехиянын мурдагы президенти Вацлав Гавелдин сүйүктүү кафеси Савой кафеси Праганын эл көп жүргөн борборунан жагымдуу эс алууну сунуштайт. Алардын үстүнкү отургучтарындагы тынч бурчту же үйдөгү кондитер же кофе үчүн мрамор менен капталган кафе бөлүгүн табуу оңой. Алардын ысык шоколады өзгөчө бай жана даамдуу жана карлуу кыштын күнүндө муздак колду жылытуу үчүн эң сонун. Café Savoy жогорку ингредиенттер менен классикалык чех сүйүктүү толук менюсун сунуш кылат; картошка салат менен тоок шницели же жеңил камырга капталган сезондук мөмөлөрдөн жасалган чех мөмө-жемиш чүчпарасын жана үстүнө эриген май, майда быштак жана майдаланган пряник менен куюп көрүңүз. Тамактанып жатканда сөзсүз өйдө караңыз; Легион көпүрөсүнүн батыш тарабындагы ресторан дагы эле 1893-жылга таандык оригиналдуу Нео-Ренессанс шыбын чагылдырган имаратта жайгашкан.

Тамаринд дарагы

Азия ашканасы Вьетнам, Таиланд жана Лаос сыяктуу өлкөлөрдөн келген иммигранттардын санынын өсүшүнүн аркасында Прагада тез эле кеңири жайылууда. Тамаринд дарагы ар түрдүү менюсунда Азиянын даамын айкалыштырат жана чехтер сунуштарга ыраазы болушту. Бир жолу Прага шаарынын айланасында калкыма көчө тамак-аш сатуучу катары табылган Тамаринд дарагынын азыр Вышехрадда туруктуу үйү бар, ал түшкү тамакка (жана даамдуу эртең мененки тамакка, эгер сиз 9да чочконун булочкасын кааласаңыз) тамак берет.:30). Алардын жашылча жана барбекю чочко булочкалары катуу башталгыч болуп саналат жана алардын "чоң шорпо" табактары күздүн жана кыштын суук күндөрүндө абдан канааттандырарлык. Тайвандын уй этинин сорпосун соус-виде бышырылган уй этинен жасалган кесме менен же кокос сүтү, галангал, күрүч кесмеси жана жаңы чөптөр кошулган сото айамды жеп көрүңүз.

Café Imperial

Содалдуу тамактанууну каалагандар шаардагы эң сонун ресторандардын бири катары чехтер арасында белгилүү Café Imperial'га барышы керек. Ал Hotel Art Deco Imperial мейманканасында жайгашкан, анын 20-кылымдагы искусствосу жана архитектурасы, анын ичинде рестораны сакталып калган. Тамактануучулар түстүү, мозаикалык плитка менен капталган шыптын астында отурушат, ал эми татаал мамычалар менен дубалдарга суктанышат.пасторалдык көрүнүштөр. Менюда чех ингредиенттеринин негизинде, заманбап даамдын элементи менен сезондук тамактар бар. Сарымсак соусу кошулган коён канааттандырарлык жаңы, ал эми картөшкө пюреси кошулган торпок этинен жасалган шницель толтура жана даамдуу. Ресторандын үйүндө жасалган десерттердин тандоосу орун үнөмдөөгө арзырлык. Бай шоколаддуу мусс менен жасалган жана фундуктун жыты кошулган шоколад ганашы менен капталган Империал шоколад тортун же алардын татаал балмуздак жекшембилеринин бирин байкап көрүңүз.

NOI

Алып кетүүнү унутуңуз: Прагадагы эң мыкты тай ресторандарынын бири - NOI, Петрин дөбөсүнүн этегиндеги Мала-Страна шаарында жайгашкан. Атмосфера хип болуп саналат, стилдүү бар аянты бар, бирок калган интерьерлер Бангкоктун бийик бистросун элестетет, анда түстөр жана материалдар тайманбас, бирок гармониялуу жолдор менен биригет. Ачык патио жылуу айларда жагымдуу тамактанууну сунуш кылат. Kang Knew Wan Pedди байкап көрүңүз: кокос сүтү, бамбук бутактары, баклажан, жаңы калемпир, калемпир жана жаңы райхан жалбырактары менен жашыл карри сорпосу менен бышырылган өрдөктүн филесин. Же куурулган күрүч кесмеси, тоок эти, тофу, жумуртка, сабиз, пияз, пияз, төө буурчак, жержаңгак жана тамаринд соусу менен Пхад Тай Кайга барыңыз. NOI ошондой эле жаңы ширелердин тандоосун сунуштайт, бирок толук тажрыйба алуу үчүн алардын үй коктейлине заказ кылыңыз: арак, личи ширеси, Cointreau жана жалбыз менен кооздолгон лайм ширеси.

Лука Лу

Лука Лу - эксцентрик атмосферасы бар жана мурдагы Югославиядан шыктанган менюдан турган ресторан. Интерьер конокторду жылуу, түркүн түстүү дубал илгичтери, дубал сүрөттөрү жана дал келбеген эмеректери менен тосуп алат жана ар кайсы бурчтарда илинген канаттуулардын капастарынан канаттуулардын сайраганын угуу сейрек эмес. Тамак-аштар Сербия, Хорватия жана мурдагы Югославиянын башка өлкөлөрүнөн келген тамак жасоо стилин камтыйт. Ошондой эле азыр жоюлган Коммунисттик спутник өлкөнү түзгөн ар кайсы аймактардын шараптарын сынап көрүүгө болот. Ал эми Чехия деңизге чыгууга мүмкүнчүлүгү жок өлкө болгондуктан, ал деңиз азыктары менен тамактануу үчүн эң мыкты ресторандардын бири, анткени балык жана моллюскалар дайыма импорттолот. Эгер сиз балык жегенге маанайыңыз жок болсо, Лука Луда грильде жасалган эт сиз сурагандан да көп. Славониядан келген Куленден жасалган пармезан, босниялык колбаса («судзук»), просциутто, маринаддалган сыр, куурулган калемпир жана зайтун кошулган Лука Лу табагын жасап көрүңүз. Же Балкан тамактарынын эң эски ыкмаларынын бири менен даярдалган "sač" астында куурулган койдун этин заказ кылыңыз.

Eska

Көптөгөн чех ресторандары көшөгө артын көрүүгө мүмкүнчүлүк бербейт, бирок Эскадагы ачык пландуу мекеме дал ушуну сунуштайт. Карлиндеги эски заводдо жайгашкан Эсканын артындагы адамдар коноктордун тамактары кайда экенин так көрүшүн каалашкан.даярдалып жаткан жана кандай ингредиенттер колдонулган. Төмөнкү кабат - бул толугу менен иштеген нан бышыруучу жай, анда бардык бышырылган азыктар өз ордунда жасалат (алардын наны бүткүл шаардагы эң мыктылардын бири). Металл тепкич конокторду бийик ашканага жана барга алып барат. Мезгилдүү лимонаддар - бул өзгөчөлүк, ингредиенттерди камыр гүлү, ревень жана жалбыз пайда кылат. Наабайкана Эсканы эртең мененки тамакка же түшкү тамакка эң сонун тандоо кылат (эртең мененки эсканы, ачытылган буудай, козу карын, жумуртка, нан, ветчина жана хренден жасалган ботко менен жасап көрүңүз). Кечки тамакка коноктор беш же сегиз тамактан турган ашпозчунун тандоо менюсун тандай алышат, мында тамактар ашкананын каалоосуна жараша тандалып, үй-бүлөлүк стилде берилет.

Nejen Bistro

Карлиндин дагы бир сүйүктүүсү эстетикалык жактан кылдат, эски чех конок бөлмөсүнө окшош, тамак китептеринин китеп текчеси, ыңгайлуу эс алуучу отургучтары жана жалпы үстөлдөрү. Nejen Bistro ашканасынын өзгөчөлүгү - Josper гриль, анын үстүнө көптөгөн тамактар жасалат. Бир бөлүгү гриль, бир бөлүгү меш, ал көмүрдүн жардамы менен жылытылат жана тамак-аш Фаренгейттин болжол менен 300 градус температурасында даярдалып, тамак-ашты бир эле учурда бардык тараптан бышырууга мүмкүндүк берет, натыйжада сырты кытырак, грильде жана ширелүү, назик ичи пайда болот. Меню сезондук ингредиенттерге басым жасайт, бирок ээлеринин Будапештте жашап жүргөндөгү тажрыйбасы таасир этет. Коноктор уй эти, тоок эти, чочконун эти же козу менен туура эмес кете албайткурмандыктар. Толук жергиликтүү тажрыйба үчүн алардын атайын менюсунан джин жана тоник же Dalešice сыра заводунан алынган пиво заказ кылыңыз.

La Degustation

Коммунисттик башкаруунун жылдарында тамак-аштын жөнгө салынган булактары жана кулинардык чыгармачылыкка тоскоол болгон 20-кылымдагы чех ашканасына зыяны тийген. Бактыга жараша, жаш ашпозчулар өздөрүнүн улуттук тамак-ашын инновациялык ыкмалар менен жандандырып жатышат. Le Degustation чехтер тарабынан өлкөдөгү заманбап чех ашканасынын эң сонун өкүлчүлүктөрүнүн бири катары таанылган эң сонун үлгүлөрдүн бири. 2006-жылы ачылган, ал 2012-жылдан бери Мишелин жылдыздуу ресторан катары таанылышын сактап келет. Ал кечки тамакка гана ачык болуп, башкы ашпозчу Олдрич Сааждак булак ала алган ингредиенттердин негизинде өзгөргөн сегиз тамактан турган дегустация менюсун сунуштайт. Анын кооз атмосферасына карабастан, көптөгөн тамактарды колуңуз менен жесе болот. Сомелье дайыма өзгөрүп туруучу менюну мактаган шараптын тандоосу боюнча мыкты жумуш жасады, аны тамак менен да айкалыштырууга болот.