Тайбэйдеги мыкты ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:26

Түндүк Америкадагы кытай ресторандарынын эң негизгиси болгон генерал Цонун тоокунун чындыгында Тайвандан чыккандыгынын тамашасы бар. Бүтүндөй алганда, Тайвандын ашканасы, чынында эле, аралдын жер бетиндеги теруары жана түпкүлүктүү маданияты менен аныкталган тамактарды, анын ичинде радарга жетпейт, терең ассортиментин билдирет. Тайбэйде сиз Тайвандын эң мыкты кулинардык сунуштарынын (жана эл аралык, албетте) кеңири диапазонунда ар кандай баа пункттары менен, анын ичинде инновациялык, оюнду өзгөрткөн ашпозчулардын өсүп келе жаткан толкунунан дүйнөлүк деңгээлдеги сонун тамактанууну татып көрө аласыз. Тандооңузду кыскартууга жардам берүү үчүн Тайбэйдеги эң мыкты ресторандарды тандайбыз.

RAW

Тайвандык атактуу ашпозчу Андре Чианг биринчи жолу Франциянын үч Мишелин жылдыздуу Le Jardin des Sens жана сингапурдук эки Мишелинде жергиликтүү терруарды кабыл алып, техника жана жарашыктуу презентация аркылуу ага жарык чачкан мыкты ашкана инноватору катары атын атады. -жылдыздын аты-жөнү, Restaurant André (2020-жылдын августунда Андре жана анын зайтун дарагы, ресторандын акыркы апталары жөнүндө Netflix даректүү тасмасы жарык көргөн).

2014-жылы ал ДаЗхи районунун 60 орундуу RAW конушунда өз мекенинин өзгөчө сезондук ингредиенттери менен ушундай кылды. 2020-жылы Азиядагы 50-орунда №36Мыкты ресторандардын тизмеси, дайыма өзгөрүп туруучу сезондук менюларды жана фотогендик интерьерди жана каптоолорду күтөт. Столду тез арада ээлеп коюңуз, анткени ал бир нече ай мурун ээлеп алат.

MUME

Атын Тайвандын улуттук гүлүнөн (кара өрүк гүлү) алып салган Даан районунун MUME RAW менен бир жылы ачылып, Тайвандык локаторлордун сонун ашканасынын жаңы толкунун жар салды. Бир Мишелин жылдызы бар MUME 2020-жылдагы Азиядагы 50 мыкты ресторандардын тизмесинде (№ 17) атаандашынан да жогору турат, бирок жергиликтүү тамактануучулар кайсынысы жогору экенин талашып жатканда абдан кызуу болушу мүмкүн.

MUME ашпозчулар үчилтиги тарабынан негизделген - Ричи Лин, Кай Уорд жана Лонг Сионг - бирдей таасирдүү резюмелери бар; Лин Уорд менен Сиднейдеги Куэйде, ал эми Сионг менен кийинчерээк Копенгагендеги Номадан таанышкан. Бул жерде жергиликтүү продукциялар жана терең Тайвандык даамдар скандинавиялык шыктуулук, европалык техника жана укмуштуудай презентация менен өзгөртүлүп, көтөрүлөт (млюс айоли жана 60 градус жумуртка кошулган Вагю уй этинен жасалган тартар менен коюлган менюларды ойлоп көрүңүз).

логия

Токионун Флорилегинин кичүү бир тууганы – дүйнөдөгү эң алдыңкы кулинардык борборлордун бириндеги эң сонун ресторан – 2018-жылы Даан районунун каптал көчөсүндө ачылган. Жапон ашпозчусу Рёго Тахаранын башында, Тайвандык даамдарды, ингредиенттерди жана тамактарды жапон жана башка азиялык ингредиенттер менен авангард, галереяга ылайыктуу презентациялар менен айкалыштыруу үчүн тез арада эки Мишлин жылдызына ээ болду. Анын ачык ашканасын курчап турган болгону 13 гана орундук менен коноктор бир сызык менен мамиле кылышаттеатр, идиш-аяктар кызматкерлер тарабынан кылдаттык менен чогултулат (жана көбүнчө столдун жанындагы презентация жана түшүндүрмө элементтери менен). Коюлган меню (башына NT$3, 700) ай сайын өзгөрүп турат жана алкоголдук жана ичимдиксиз суусундуктарды жупташтыруу менен жакшыртылышы мүмкүн. Ээлеп коюу керек.

Tairroir

Гай Савойдун Сингапурдагы филиалында француз техникасын өздөштүргөндөн кийин, Тайвандык Кай Хо аларды Тайбэйдеги Мишелиндин эки жылдызынын ээси Tairroir компаниясында Тайвандык ингредиенттерге колдоно баштады. Түшкү жана кечки тамактын менюлары NT$2, 180 жана NT$4,680 (плюс тейлөө акысы жок) жана анын өзгөчө тамагы: "чай жумурткасынан" жасалган люкс, трансценденттүү тамак, бал кошулган жергиликтүү закуска. - эриген сары сыяктуу. Ал эми суук аба ырайында барганыңызда ашпозчунун менюдан тышкаркы версиясы Сычуань калемпири, зире, буурчак пастасы жана феттучини-эске кесмеси кошулган Тайвандык уй этинен жасалган кесме шорпосу бар-жогун сураңыз.

Шун РюГин

Логияга окшоп, Шоун Рюгин дагы бирдей атактуу, сүйүктүү Токио ресторанынын кичүү бир тууганы болуп, эң жакшы көргөн жапон ингредиенттерин терең сезондук Тайвандык ингредиенттерге алмаштырат. Аткаруучу ашпозчу Сейджи Ямамото жана ашпозчу Рёхэй Хиеданын жети жана 10-курстуу кайсеки стилиндеги менюлары – ар бир отургучта болгону 36 тамактануучуга кызмат кылат – Азиядагы эң мыкты 50 ресторандын тизмесине кинематографиялык мейкиндикти киргизүүгө жардам берди. бул эки Мишелин жылдызы. Белгилей кетчү нерсе, укмуштуудай фотогендик болгонуна карабастан, ресторан тамак учурунда камералардын ар кандай түрүн колдонууга тыюу салат, анткени жаркылдоо мүмкүн.татаал жасалган, антиквардык идиштерге зыян келтириңиз.

Экспромту Пол Ли

Тайванда төрөлүп, АКШда чоңойгон – ал Лас-Вегастагы Ле циркте, Лос-Анжелестин Патинасында жана Нью-Йорктогу L'Atalier de Joel Robuchon-ашпозчу Пол Ли мекенине кайтты. ресторатор, 2018-жылы Чжуншан районунда бул Мишелин жылдыздуу жайды ачып жатат. Француз жана эл аралык тарифтердин дайыма өзгөрүп туруучу дегустация менюсу (NT$2,800) молекулярдык гүлдөп түзүлүп, 10 орундуу ачык ашкана столунда даярдалган.. Шарап менен коктейлди жупташтыруу жеткиликтүү – бир оригиналдуу лимонацияга зайтун майы жини, вербена, лайм жана Starfruit абасы кирет – жана сиз анын ак шоколадынан жана нитро фуэ-грас нан пудингинен да ырахат аласыз.

Узун куйрук

Ашпозчу Лам Минг Кин, кынтыксыз, бирок жеткиликтүү француз брассериясы стилиндеги Чоу Чоунун артында турган гений, 2017-жылы Даан районунда Чыгыш менен Батыш жолугушкан бул кызыктуу тамактануучу жайды ачкан. Тамактануучулардын тандоосу бар. карт же сезондук дегустация менюлары, аларда Азиянын бардык булуң-бурчунан келген жаркыраган даамдар Киндин чыгармаларын көтөрөт. Лимонграс же личи акценти бар фу-грас пельмени, үйдө жасалган кимчи кошулган кантон-кореялык чар-суи бао жана эспрессо балмуздак жана соя карамель жаңбыры кошулган Сингапурдан шыктанган французча тост сыяктуу тамактарды күтүңүз. Коктейлди же ичимдиксиз моктейлди жупташтырууга көңүл буруңуз, анткени алар бирдей синтезге багытталган жана таң калыштуу чөптүү.

Дин Тай Фунг

Xiaoузун бао, башкача айтканда шорпо пельмени, Тайвандыктардын сүйүктүү тамактары жана дээрлик 50 жаштагы Дин Тай Фун чынжырчасы Тайвань стилиндеги итерацияны өркүндөттү: анжирдин өлчөмү, ширелүү чочконун этин толтурган жана тиштүү, бирок жука камырдын териси менен айырмаланган. так 18-кабат сабагы. Том Круз жана Мишелин жылдызынын визитин эске албаганда, Дин Тай Фунг ошондой эле башка чүчпаралардын кеңири ассортиментин сунуштайт, анын ичинде краб эшиги жана чочконун эти; тоок; жашыл сквош жана чабактар; жана ал тургай шоколад Xiao Long Bao. Мындан тышкары, алардын менюсунда Тайвандык уй этинен жасалган кесме шорпосу, куурулган жашылчалар, вонтондор жана десерттер сыяктуу фантастикалык жумуртка кесме тамактары бар. Бул Тайвандагы эң сонун жана үй-бүлөгө ылайыктуу тамактануу.

CROM

Италиянын Пинероло шаарындагы Мишелин жылдыздуу Trattoria Zappatoriде иштегенден кийин ашпозчу Кристиан Милоне чыгышты көздөй Тайбэйге бет алып, 2019-жылдын декабрь айында 46 орундуу CROMду ачты. "Прогрессивдүү италиялык" деп сыпатталган CROMдун акысы ак табактар - сонун жаңы макарон үчүн кычыштырат. Менюда жапайы камандын рагу парпаделинен жана ак трюфель тажарининен баштап, эң мыкты эттерге (A3 Wagyu) жана деңиз азыктарына чейин, көбүнчө жемиштерди кошуу менен мезгилдерди чагылдырган десерттерге чейин бар. Тамактануу жана а ла-карт менюлары бар.

Бейиш династиясы

Эгер даамдуу Тайвандык сяо-лонг баосу боюнча адаттан тыш бурулуштарды издесеңиз, Сингапурда туулган бул чынжырдын Синьи райондук бөлүмүнө кайрылыңыз. Дин Тай сыяктуу так иштелип чыккан жана тиштүүFung's, шорпо пельмени сегиз даамдуу түстүү коддуу сортто болот: салттуу (ак), женьшень (жашыл), фуа-гра (күрөң), трюфель (кара), сыр (сары), краб уясы (апельсин), кара сарымсак (боз).), жана Сычуань (кызыл). Сиз ар бир комплект же а ла-карт партиялары катары заказ кылсаңыз болот, же башка кытай жана Тайван тамактарынын кеңири менюсунан тандап алсаңыз болот. Paradise Dynasty көркөм ички дизайнга ээ болсо да, ал үй-бүлө үчүн жетиштүү кокустук.

Көз карандылык Суудагы өнүгүү

Деңиз азыктарына негизделген Eataly-ди элестетиңиз: Чжуншан районунун көз карандылыктын суу өнүктүрүү комплекси деген таң калыштуусу. Тирүү деңиз жандыктарынан тартып катар-катар арзан пакеттелген сашими, уни, бүт балык, азык-түлүк жана азык-түлүккө чейин бул Мекке. Мындан тышкары, дайыма бош эмес турган суши бар, шарап бар жана ысык идиш (Ле Пен) жана деңиз азыктары менен мыкты тамактануу (Trésors de la Mer) үчүн атайын ресторандар бар. Ал эми аба ырайы жакшы болсо, кээ бир жайларда сыртка чыгуу үчүн даярдалган тамактар берилет.

Тоо жана деңиз үйү

Чжунчжэн районунун сарайында жайгашкан, Мишелин жылдыздуу, үй-бүлөлүк стилдеги Тоо жана Деңиз үйү Тайвань ашканасынын такталган изилдөөсүн сунуштайт. Бул 1960-жылдардагы жоголуп кеткен жогорку "банкет ашканасын" камтыйт, ал органикалык, жергиликтүү булактардан алынган азыктар жана эркин тоок тоок эти жана кара каман сыяктуу эт менен аныкталат. Кээ бирлери бул жерге кытырак, куурулган эмизген чочко үчүн саякат жасашат, аны даярдоо 12 саатты талап кылат жана буйрутма берүү керек.алдын ала.

Kitcho

Тайвандыктар деңиз азыктарын жана сушини жакшы көрүшөт жана ал жерде көбүнчө түшкү тамакка омаказанын арзан баасын сунуш кылган жүздөгөн дубалдар бар. Сыр ачык болгонуна карабастан, 12 жаштагы Мишелин жылдыздуу Китчо Тайвандык кожоюн/суши ашпозчусу Кио Хсунун өзгөчө, ар түрдүү балыктын (Япониядан жумасына үч жолу импорттолот) тандоосунун аркасында Тайбэйдин сүйүктүүсү бойдон калууда; умами чеберчилиги; жана Ниигата күрүчү үч сирке аралашмасы менен татытылган.

Муз желмогуз

1997-жылы негизделген, Ice Monster өзүнүн көз карандылыкты жаратуучу текстураланган музду тегерек блоктордон айлантып, муздан жасалган даамдуу десертти түзөт. Алар жаңы манго кубиктери, жибектей пудинг жана манго балмуздактары менен толукталган манго вариациясы менен атын чыгарышкан. Бирок, бир нече сортторун бөлүшүүгө даяр болуңуз. Көбүк чай - бир жагы жылуу, чайноочу, эң сонун карамелденген боба менен кыркылган муз - бул ачылыш.

Я Ге

Жада калса 2020-жылы үчүнчү жыл катары менен Мишелин жылдызына ээ болгон Мандарин Ориенталдык Тайбэйдеги кооз, заманбап кантон ресторанында өзгөчө окуя болуп калат. Тамактанууну тандагандар үчүн (албетте, кантон тилин жакшы көргөндөр) Я Ге бир нече, жайылган сезондук менюларды сунуштайт - вегетариандык, Dim Sum, комплект жана à la carte. Атайын өзгөчөлүктөргө шиитаке козу карындары кошулган бышырылган козу эт, Пекин стилиндеги алча өрдөк, кытырак шишкебек, абалон, геодук жана барбекюдо бышкан чочконун эти кирет.