Индиядагы бул 2 ресторан дүйнөдөгү эң мыкты ресторандардын катарына кирет

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:20

Индия – штаттан штатка өзгөрүп туруучу түрдүү ашканасы бар тамактар үчүн кулинардык бейиш (ооба, индиялык ашканада бардык жерде кездешүүчү май тоок этине караганда алда канча көп нерсе бар!). Өлкө ошондой эле престиждүү тизмелер боюнча дүйнөнүн эң мыкты ресторандарына ээ. Алардын кайсынысы экенин билүү үчүн окуңуз.

Азиядагы 50 мыкты ресторан

Азиядагы 50 мыкты ресторандардын тизмеси William Reed Business Media тарабынан жарыяланган Дүйнөнүн эң мыкты 50 ресторанынын тизмеси. Бул тизмелер алдыңкы тренддерди көрсөтүүгө жана мыкты ресторандарды көрсөтүүгө багытталган. Алар Deloitte тарабынан өз алдынча чечим кабыл алынган добуш берүү процессине катышкан ресторан өнөр жайынын эксперттеринин пикирлерине жана тажрыйбаларына негизделген.

2021-жылдагы Азиядагы 50 мыкты ресторандардын тизмеси бүт континент боюнча 300дөн ашык тармактык эксперттердин пикири менен түзүлдү. Ар бир аймакта тамак-аш жазуучуларынан жана сынчылардан, ашпозчулардан, рестораторлордон жана жогору бааланган "тамактануучулардан" турган өзүнүн мүчөлөрү бар. 2021-жылы шайлоочулар ар бири жети ресторанды, анын ичинде өз өлкөсүнөн беш ресторанды көрсөтүштү.

Күтүлгөндөй эле кеңири таанылган индия акценти тизмеде жетинчи жыл катары менен, быйыл 18-орунда турат. Ал Индиядагы эң мыкты ресторан деген наамын да сактайт. Индиялык акценткөптөгөн гастрономдордун жүрөгүн багындырды, анын ичинде индиялык тамак-аш сынчысы Вир Сангхви аны "он жылдыктын ашкана феномени" деп атады. Ресторанды кеңири кадыр-барктуу ашпозчу Маниш Мехротра жетектейт жана анын ойлоп табуучу ашканасы заманбап индиялыктар катары классификацияланган. Буга чейин Делинин Досторунун колониясында жайгашкан Indian Accent 2017-жылдын аягында Делидеги The Lodhi мейманканасындагы кооз жаңы үйүнө көчкөн. (Ошондой эле Нью-Йоркто жана Лондондо филиалдары бар).

Тизмедеги жаңы катышуучу - Мумбайдын маскасы, 32-орунда. Бул 2016-жылы ачылган ресторандын эң сонун жетишкендиги жана даам татуучу меню гана концепциясын камтыйт. Ашпозчу Пратек Садху салттуу рецепттерди заманбап тамактарга айлантууда сезондук жана жергиликтүү индиялык ингредиенттерди колдонот. Анын менюсу Гималай чөлкөмүндөгү бала кездеги эскерүүлөрүнөн (ал Джаммудан), ошондой эле аймактык индиялык рецепттерден шыктанган. Белгилей кетсек, ресторан 2020-жылы өзүнүн Маск лабораториясын ачты, анда жаңы ингредиенттер жана тамак бышыруу ыкмалары изилденип, сыналууда. Ресторандын Мумбайдагы мурдагы пахта заводдорунун биринин ичинде жайгашканы да атмосфераны жакшыртат.

Бухара, Делидеги ITC Maurya Sheraton мейманканасында 2020-жылы кайтып келгенден кийин кайрадан тизмеден чыкты.

Көбүрөөк окуу:

• Делидеги Индия ашканасынын 7 популярдуу ресторандары
• 15 Мумбайдагы мыкты ресторандар

Тамак-аш дүйнөсүнүн мыкты 100 рестораны

Индиядагы эки ресторан Mode Mediaнын 2016-жылы дүйнөдөгү Foodie мыкты 100 ресторанынын тизмесине кирди. Тилекке каршы, режим көп өтпөй иштебей калды, андыктан тизменин акыркы басылышы жок.

Foodie Top 100 тизмеси Michelin ресторандарынын рейтингине альтернатива берүүнү максат кылган -- авторитеттүү, модалуу же талаштуу эмес. Тизмедеги ресторандар дүйнө жүзүндөгү оор салмактагы тамак-аш сынчыларынын тобу тарабынан көрсөтүлүп, тандалган.

Indian Accent тизмеге кирген ресторандардын бири болгон. Экинчиси Бухара болчу. Бул жерде эч кандай сюрприз жок, чынында! Бухара - дүйнөдөгү эң белгилүү Индия рестораны. Ал өзүнүн кооз атмосферасы, маңдайы ачык ашканасы жана даамдуу Түндүк-Батыш чек арасынын тандыр ашканасы менен белгилүү. Ал жерде АКШ президенттери Билл Клинтон менен Барак Обамага окшогондор тамактанышкан.

Каравалли, Бангалор шаарындагы Taj Gateway мейманканасында, 2016-жылы тизмеден чыгып кеткен. Бул абдан капа болду. Бул абдан таасирдүү деңиз азыктары рестораны жана Бангалордогу эң көрүнүктүү ресторандардын бири, акыры дүйнөлүк деңгээлде таанылып жатат. Банан жалбырагында сунушталган жээктеги Индия ашканасынын өзгөчөлүгү.

Бирок тизмеде эки индиялык ресторандын пайда болушу абдан жетишкендик болду. Тизменин дээрлик 70% Япониянын, Франциянын жана АКШнын ресторандарынан түзүлгөн. (Жазуу үчүн, Австралияда Сингапур, Таиланд, Нидерланды, Дания жана Швеция сыяктуу бир гана ресторан бар болчу).

Индиядагы башка мыкты ресторандар

Дүйнөдөгү эң мыкты 100 ресторандын глобалдык тизмесинен тышкары, Mode ар бир өлкөдөгү эң мыкты ресторандардын аймактык тизмесин түздү. Индия ресторандарыбул тизмеге киргендер:

• Дум Пухт Делиде
• Варк Делиде
• Гажали Мумбайдагы (Индиядагы эң сонун деңиз азыктары ресторандарынын бири)
• Гоадагы пляж үйү (гоанын өзгөчө ашканасы)

Баса, бул мыкты ресторандардын көбү Taj мейманканалар тобуна таандык.