Альбукеркедеги Чили куурулган мезгил

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Альбукеркедеги Чили кууруусу оруу мезгили менен келет жана жакшы тамакты сүйгөндөр бул жыл сайын өткөрүлүүчү иш-чараны жакшы көрүшөт. Ар бир августтан сентябрь айына чейин чили кууруусу башталат, аны менен даамдуу чили кабыгын гана эмес, сезимдер үчүн майрамды да тартуулайт. Альбукеркедеги түшүм жыйноо мезгилине кош келиңиз, ал жерде чили кууруусу динге окшош.

Чили түшүмү=Куурулган Чили

Чили жыйноо маалында чили куурулгандыктан, терилери оңой алынып, чили тамактары жакшыраак болот. Альбукерке аймагында сезондук чили кууруучу станциялар бардык жерде пайда болот.

Жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрү, фермердик базарлар жана жол жээгиндеги чакан стенддер ачык кара зым капастарды көрсөтүп турат, ал эми пропан жалыны ичине төгүлгөн чилилерди жылытып турат. Пропан газынын шаркырап чыккан үнү, андан кийин терилерин төгүп жатканда куурулган чилилердин тарсылдап, ызылдаган үнү угат. Кимдир бирөө капастын жанында туруп, анын цилиндрдик барабанын бурат, чили кабыктары ар тараптан ысыйт. Бул теринин ыйлаак болушун камсыздайт, бул кабыкты даамдуу чили этине чейин тазалоого мүмкүндүк берет. Куурулган чилинин жыты башкаларга окшобойт.

Биз жергиликтүү коомчулук үчүн өстүрүлгөн жергиликтүү тамактарга абдан ишенебиз. Кең географиялык базасы менен Нью-Мексиконун жергиликтүү аймагы кеңейетбашка мамлекеттерге караганда алда канча жогору. Бирок Альбукеркеде Чилинин түшүмүн жыйноо маалында, Чили өстүрүлүп, Нью-Мексико штатынын түштүгүндөгү Хэтчтен алынып келинип, аны адамдар тамак-аш сатып алган дүкөндөргө жана дүкөндөргө жеткиришет жана кууруу башталат. Элдер чилилерин бир нече фунттан 50 фунттук каптарга чейин ар кандай өлчөмдө сатып ала алышат. Чили куурулуп, үйгө жеткирүү үчүн баштыкка салынып, акыркы иштетүү башталат.

Жергиликтүү кууруучуларыңызды табыңыз

Кууруу мезгилинде чили көп болот. Эгер сиз жергиликтүү чакан фермерге жардам бергенди жактырсаңыз, ачык фермерлердин базарын табыңыз. Же Корралестеги Вагнер фермалары сыяктуу чакан фермаларга барыңыз. Вагнерде чили гана эмес, башка сезондук жашылча-жемиштер да бар.

Smith's, Lowe's, Sunflower Markets жана Whole Foods сыяктуу азык-түлүк түйүндөрүндө да даамдуу порошок бар. Ошондой эле сиз аларды шаар боюнча жабык Фермердик базарлардан таба аласыз. La Montanita Co-op жергиликтүү өстүрүлгөн жана органикалык чили сунуш кылат. Кайсы жерден сатып алууну чечсеңиз, чили сөзсүз түрдө даамдуу болот.

Үйдө кууруу

Үйдө өстүрүлгөн бадалдарды же дүкөндөн бир нечесин гана кууртуу оңой болгон эмес. Аларды ачык грильде, туура тордо кууруңуз. Аларды ыйлаакча кылып буруп, андан соң төмөндө сунушталгандай иштетиңиз.

Подоктор куурулгандан кийин

Демек, сиз бул жылы 20 фунттук чоң баштык сатып алууну чечтиңиз. Кийинкиси эмне? Ооба, бул жерде кызыктуу башталат. Чилинин кабыгын тазалоого көнө элек болсоңуз, жука пластик мээлей сатып алыңыз. Кварттын көлөмү көп болсунколунда муздаткыч баштыктар. Сиз ошондой эле куурулган, муздатылган чилилерди кабыгын тазалабастан баштыктарга салып койсоңуз болот. Андан кийин, алар муздаткычтан чыгып, эригенден кийин, бирден баштыкчаларды тазалайсыз.

Куурулган чилидин кабыгын оңой тазалайт. Раковинанын үстүндө иштеп, терилерин алып, баштыкка бир нече чили кабыгын салыңыз. Баштыкты столдун үстүнө тегиз жатыңыз, алар тоңдургучка оңой тизилип калат.

Кээ бир адамдар чилинди тоңдурардан мурун майдалаганды жакшы көрүшөт. Каалооңуз кандай болбосун, ар бири бирдей иштейт.

Кызыл же жашыл?

Жаңы мексикалыктар бул суроону жакшы көрүшөт. Бул философиялык мүнөздө жана расмий мамлекеттик суроо, анткени биз аны абдан жакшы көрөбүз. Ресторандарда Нью-Мексикан тамактарына заказ берүүдө сизден кызыл же жашыл чили керекпи деп суралат. Анда экөөнүн ортосунда кандай айырма бар?

Кара зым клеткалардан сатып алынган куурулган чили жашыл чили болот. Алардын калың эттери бар, ал сыр же башка тамак-аш азыктары менен толтурууга жакшы туруштук берет (мүмкүнчүлүктөр чексиз!). Жергиликтүү тургундар жаан-чачын жана температура сыяктуу сезондук өзгөрмөлөргө жараша Чили мурунку жылдарга караганда жумшак же ысык болорун айтышат. Бул чын, бирок жергиликтүү базардан сатылып алынган коммерциялык капчыктар жумшак жана орточо ысыкта болушу мүмкүн жана алар өтө ачуу болушу мүмкүн деп кооптонуп жатсаңыз, сатуучудан сураңыз.

Жашыл чили кызыл чили кабыгы сыяктуу эле бышып жетилүү процессинде эмес. Кызыл чили жумшак даамга ээ болот, бирок дайыма эмес. Кызыл энчилада соустарын бышыруу үчүн, ал эми жашыл түс тамакка салуу үчүн эң сонунжума бою. Ар бир адамдын сүйүктүүлөрү бар, мунун баары жүйөлүү себептерден улам.