Наси Горенг, Индонезиянын куурулган күрүчүн кантип жеш керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:26

Бир гана улуттук тамак 17 000 аралга тараган көптөгөн этностордун 230 миллион адамды бактылуу кыла алат: nasi goreng ! Наси горенг түзмө-түз "куурулган күрүч" деп которулат жана өзгөчө индонезиялык. Бул дүйнө жүзү боюнча табылган кытай стилиндеги куурулган күрүчтөн башка дүйнө; башталышы үчүн, кызгылт сары түстөгү наси горенг чили жана башка жыпар жыттуу заттардын жеңил аралашмасын камтыйт.

Тарбиясына же каржылык тек-жайына карабастан, Индонезиядагы адамдар наси горенгди үзгүлтүксүз жешет. Индонезиянын эң жөнөкөй көчө тамак-аш дүкөндөрүнөн жана эң сонун ресторандардагы эң кымбат менюлардан наси горенг менен бытыранды таба аласыз. Арзан жана даярдалышы оңой болгонуна карабастан, наси горенг 2010-жылы Индонезияга жасаган сапары учурунда президент Барак Обамага кызмат кылууга ылайыктуу деп табылган.

Индонезиядагы саякатчылар адатта башка жергиликтүү тамактарды татып көрүү үчүн бутактардан мурун наси горенг менен тамактанышса да, баары үйлөрүнө келгенде даамын сагынышат.

Эмне үчүн Наси Горенг?

Айтылган NA-see GOH-reng, наси горенг куурулган күрүчтүн башка версияларындай эле башталышы болгон: баалуу негизги тамак-ашты текке кетирбөөнүн коопсуз, даамдуу жолу.

Көпчүлүккө белгисиз, эски күрүч тамак-аштан уулануу үчүн алда канча коркунучтуубузулган эт. Bacillus cereus - мурда биологиялык курал катары эсептелген бактерия - бөлмө температурасында сакталган күрүчтө пайда болушу мүмкүн. Индонезияда муздаткычтын жетишсиздиги күрүч көбүнчө дүңүнөн даярдалып, анан чоң идиштерде сакталат дегенди билдирет; күрүчтү кууруу баалуу тамакты ыргытуудан сактайт.

Коопсуздуктан тышкары, наси горенг Индонезиядагы кадимки тамактануу стилине туура келет. Тамак көбүнчө таң эрте даярдалат, кийинчерээк жабылып, бөлмө температурасында берилет, андыктан адамдар жумуш графиги уруксат бергенде жей алышат. Кечки тамактан калган Наси горенг көбүнчө эртең мененки тамакка желет.

Наси Горенгдин көп түрүн жеп жатышат

Наси горенгдин презентациялары ар бир жерде ар кандай болот. Көчө күркөлөрү желим кашык менен жеген күрүчтү гана бериши мүмкүн, бирок ресторандар баасына жараша тарелкага түрдүү гарнирлерди кошот. Ресторанда Наси горенг адатта бадыраңдын, помидордун кесимдери жана крупук крекери менен берилет.

• Nasi Goreng Special: Адатта менюда болбосо дагы, жаңыртуу катары жеткиликтүү, наси горенг "спец" жөн гана үстүнө куурулган жумуртка менен келет.
• Наси Горенг Айам: Наси горенг айамга куурулган тоок этинин бир бөлүгү кирет. Бул сиздин кадимки Кентукки стилиндеги куурулган тоок эмес; Индонезиянын куурулган тоок эти бул аймакка гана тиешелүү жыпар жыттуу заттарды (бумбу) аралаштырып бышырат.
• Nasi Goreng Gila: Бул көчө тамак-ашына куурулган күрүчтү Жакартанын айрым жерлеринде караңгы киргенден кийин тапса болот. "Жинди күрүч" деп которгондо наси гила кантип билдириши мүмкүнжинди болуп, бардык ингредиенттер аралаштырылган – уй этинен жасалган колбаса, амитылган жумуртка, тефтели, пияз, пияз жана сатуучу каалаган нерсеси!
• Наси Горенг Икан Билис: Комодо ажыдаарлары жашаган Флоресте популярдуу, наси горенг икан билисте кичинекей, кургатылган анчоус бар.
• Наси Горенг Уданг: Наси горенг уданг креветкалар менен берилет.
• Наси Горенг Куми-Куми: "Чоми-чуми" деп айтылат, бул наси горенг кальмар менен берилет.

Наси горенг чили порошок менен бышырылганына карабастан, адатта, ачуу эмес. Ресторандар талап боюнча ачуу самбалдын (чили соусу) ар кандай түрлөрүн сунуштайт. Самбал ар кандай формада болот - адегенде даамын же жытын сезиңиз! Самбалдын айрым варианттары ачытылган балык же чаян пастасына негизделген, ал эми башкаларында лайм ширеси же кант бар.

Наси горенгиңизди " pedas" даярдашын сурансаңыз, чындап эле ысыкты жогорулатат; бышыруу учурунда вокко майдаланган чили калемпири кошулат!

Наси Горенгди үйдө даярдоо

Наси горенг үйдө оңой эле даярдалат. Наси горенг үчүн пасталарды жана даам таңгактарын эл аралык супермаркеттерден сатып алса болот, бирок тамакты нөлдөн баштап даярдоо кыйын эмес.

Наси горенгдин чыныгы текстурасына жетүү үчүн мурунку түндөн бери бышырылган жана муздаткычта сакталган күрүчтү колдонуңуз – кургак, аль-денте күрүчүн колдонуңуз. Наси горенгди белакан чабак пастасы жок даярдаса болот, бирок даамы нукура болбойт.

Индонезия сапарыңыздан кайтып келгенден кийин даамын кайра жарата аласызбул жөнөкөй рецепт менен үйдө. Паста түзүү үчүн төмөнкүлөрдү блендерде же тамак-аш процессорунда аралаштырып баштаңыз:

• 1 орто өлчөмдөгү тууралган пияз
• 1 тиш майдаланган сарымсак
• 1 - 2 чай кашык чабак пастасы (милдеттүү эмес)
• 1 кызыл чили калемпири (уругун алып салыңыз) жечили порошокту алмаштырсаңыз болот
• 1 чай кашык кориандр уругу
• 1/2 чай кашык шекер

Бардык ингредиенттер барууга даяр болуңуз; Наси горенг бышыргандан кийин тез бышырат жана тынымсыз аралаштыруу керек!

1. Бир аш кашык майды жай отко жылытып коюңуз.
2. Адегенде пастаны коюу жана күрөң болуп калганча бышырыңыз.
3. Күрүч менен кошо бир аш кашык май кошобуз; катуу отто кууруп, бир калыпта болуу үчүн тез аралаштырыңыз.
4. Бир аш кашык соя соусун кошуңуз.
5. Кашкачаларды кошуу (милдеттүү эмес).
6. Эгер аралашма өтө кургай баштаса, кашык сууга куюңуз.
7. Күрүчтү воктан чыгарып, дагы бир кашык май кошуп, жумуртканы этияттап кууруп, наси горенгдин үстүнө кууруңуз.
8. Бадыраңдын кесиндилери, помидор, туздалган жашылчалар же кинза менен кооздоңуз.
9. Тейлиңиз жана ырахат алыңыз.

Селамат Макан! - (Индонезия тилинен таттуу аппетит)