Азиядагы чай: Тарых жана кызыктуу фактылар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Батыштан айырмаланып, массалык түрдө өндүрүлгөн баштык кайнак сууга кайнак сууга куюлат, Азияда чайга олуттуураак маани берилет. Чынында, Азия чайынын тарыхы жазылган тарыхтын башталышынан башталат!

Азияда чай куюу дагы бир нече жылдык тартипти талап кылган искусствого айланган. Чайдын ар кандай түрлөрү эң сонун чөйчөккө жетүү үчүн белгилүү бир температурада так убакытка демделет.

Азиядагы чайга чек жок. Токиодогу асман тиреген имараттардагы жыйындар залынан тартып, Кытайдын алыскы айылдарындагы эң кичинекей алачыктарга чейин каалаган убакта буулуу казан чай даярдалып жатат! Кытай жана башка өлкөлөрдү кыдырып жүргөнүңүздө сизге көп учурда бекер бир чыны чай сунушталат.

Чайдын тарыхы

Демек, ким биринчи жолу туш келди бадалдын жалбырактарын тиктеп, кокустан керектөөдө суудан кийинки экинчи суусундукту жасоону чечти?

Кредит негизинен Чыгыш Азиянын, Түштүк Азиянын жана Түштүк-Чыгыш Азиянын чек ара аймактарына, атап айтканда Индия, Кытай жана Бирма жолуккан аймакка берилгенине карабастан, биринчи чай жалбырактарын ким тиктирүүнү чечкенин эч ким так билбейт. сууга же эмне үчүн. Бул акт, балким, жазылган тарыхтан мурун болгон. Camellia sinensis өсүмдүктүн генетикалык изилдөөлөрү сунуш кылатбиринчи чай дарактары Түндүк Бирма жана Юннань, Кытайдын жанында пайда болгон.

Кандай болбосун, баары бир нерседе макул болот: Чай дүйнөдөгү эң көп керектелген суусундук. Ооба, ал жада калса кофе менен спиртти да жеңет.

Азия чайын жасоонун биринчи жазуу жүзүндөгү далили биздин заманга чейинки 59-жылдагы кытай эмгегине таандык. Тарыхый далилдер чай кийинчерээк IX кылымда Тан династиясынын тушунда чыгыш Кореяга, Японияга жана Индияга тараган. Чай кайнатуунун ыкмалары учурдагы династиянын каалоосуна жараша убакыттын өтүшү менен өркүндөтүлдү.

Чай алгач дарылык ичимдик катары башталганы менен, акырындап эс алуучу суусундукка айланган. Португал дин кызматчылары биринчи жолу 16-кылымда Кытайдан Европага чай ташышкан. Чай керектөө 17-кылымда Англияда өсүп, андан кийин 1800-жылдары улуттук кумарга айланган. Англиялыктар Кытайдын монополиясын айланып өтүү үчүн Индияда чай өстүрүүнү киргизишкен. Британ империясы дүйнө жүзү боюнча өскөн сайын, дүйнө жүзү боюнча чай ичүүгө болгон сүйүү да күчөдү.

Чай өндүрүү

Кытай таң калаарлык эмес чай өндүрүү боюнча дүйнөдө биринчи орунда турат; жылына миллион тоннадан ашык чыгарылат. Индия чайдан түшкөн кирешеси менен экинчи орунда турат, алардын улуттук кирешесинин 4 пайызын берет. Бир эле Индияда 14 000ден ашык чай аянты бар; көбү турлар үчүн ачык.

Адатта чайды эң көп Орусиядан импорттойт, андан кийин Улуу Британия турат.

Чай жөнүндө кызыктуу фактылар

• Чайдын бардык түрлөрү бир өсүмдүктүн бөлүктөрүнөн алынат: Camellia sinensis.
• Түркия алдыңкы орундадүйнөдөгү киши башына чай керектөөчүсү.
• Азиялыктар батыштан келген кара чайды "кызыл чай" деп аташат.
• Чай өсүмдүктөрү тынымсыз бутап турбаса, бийиктиги 50 фут болгон дарактарга айланат.
• Чай өсүмдүгүнүн жалбырактарын чыгаруу үчүн кеминде үч жыл талап кылынат. Жакшы нерсеге шашылбайсыз: жайыраак өскөн өсүмдүктөр денеси жана даамы көбүрөөк чай берет. Өсүмдүктөрдүн өсүшүн жайлоо үчүн көбүнчө бийиктиктерде өстүрүлөт.
• Чай жалбырагы канчалык кичине болсо, чай ошончолук кымбат. Жумушчулар адатта бир мүшөк чай жалбырактары үчүн килограмм менен төлөнөт, андыктан алар ошол эле акы үчүн дагы көп жалбырактарды териши керек.
• Чай дарагынын майы, ошондой эле melaleuca деп аталат, ошол эле чай ичүүчү бадалдан келбейт. Чай дарагынын майы жутулса уулуу болот жана Австралиядан келген бадалдан келет. Капитан Кук бадалдын жалбырактарын чайдын ордуна бышырган деп ойлошот, ошондуктан аты ушундай.

Кытайдагы чай

Кытайлар чай менен фанатиялык сүйүү мамилесине ээ. Чынында, расмий чай аземи гон-фу ча же түзмө-түз "чай кун-фу" деп аталат. Дүкөндөрдөн, мейманканалардан жана ресторандардан коомдук транспорт станцияларына чейин чыныдан кийин чыны көк чайды күтүңүз - адатта бекер!

Банкеттер сыяктуу расмий шарттардан тышкары, кытай чайы адатта кай швуиге (кайнак сууга) куюлган бир чымчым көк чай жалбырагынан турат. Чай даярдоо үчүн ысык суу чорголорун поезддерде, аэропорттордо, кабыл алууларда жана көпчүлүк коомдук күтүү жайларында тапса болот.

Кытай позитивдүү деп эсептелген чайлардын көп түрүн иштеп чыктыден соолугуна таасир этет; бирок Ханчжоудагы Лонг Цзин (Ажыдаар кудугу) чайы Кытайдын эң атактуу көк чайы.

Япониядагы чай аземдери

Чайды Японияга Кытайдан IX кылымда кыдыруучу буддист монах алып келген. Япония чай даярдоо актысын Zen философиясы менен бириктирип, атактуу жапон чай жөрөлгөсүн жараткан. Бүгүнкү күндө гейша кичинекей кезинен баштап чай жасоо өнөрүн өркүндөтүүгө машыгат.

Чайга болгон ар бир жолугушуу ыйык деп эсептелет (ичи-го ичи-и деп аталган түшүнүк) жана салтты кылдаттык менен карманып, эч бир көз ирмем эч качан анын тактыгында кайталана албайт деген ишенимди карманат.

Чай жасоону өзүн жакшыраак кылуу үчүн колдонуу өнөрү чайизм деп аталат.

Түштүк-Чыгыш Азиядагы чай

Чай Түштүк-Чыгыш Азиянын ислам өлкөлөрүндө тандалып алынган коомдук суусундук катары алкоголду алмаштырат. Индиянын мусулмандарынын мамак дүкөндөрүнө жергиликтүү тургундар чогулуп, футбол матчтарын кыйкырып, чыныдан кийин чай менен сүттүн көбүктүү аралашмасы болгон тех тариктен ырахаттанышат. Тех тарик үчүн идеалдуу текстурага жетүү үчүн чайды аба аркылуу театралдык түрдө куюу талап кылынат. Малайзияда жыл сайын куюу боюнча мелдештер өткөрүлөт, анда дүйнөнүн эң мыкты кол өнөрчүлөрү чайдын бир тамчысын да төкпөй, абада жонглёрдо!

Таиландда, Лаосто жана Камбоджада чай азыраак азыраак. Балким, тропикалык климат ысык суусундуктарды азыраак жагымдуу кылат, бирок Вьетнам дайыма эң мыктылардын бири.дүйнөдөгү чай өндүрүүчүлөр.

Түштүк-Чыгыш Азиядагы саякатчылар "чай" 7-Eleven минимарттары тарабынан сатылган канттуу, кайра иштетилген суусундук экенин билип, көңүлдөрү чөгөт. Ресторандарда, чай көбүнчө ысык суу менен камсыз болгон америкалык бренд чай болуп саналат. "Тай чай" - салттуу түрдө Шри-Ланканын чайы, анын болжол менен 50 пайызына кант жана коюлтулган сүт кошулган.

Батыш Малайзиянын Кэмерон тоолору чай өстүрүү үчүн эң сонун климатка жана бийиктикке ээ. Жашыл, жайнаган чай плантациялары дөңсөөлөргө жабышып, жумушчулар 60 фунттук чоң кап жалбырактардын астында күрөшүп жатышат. Кэмерон тоолорундагы Тана Ратага жакын көптөгөн чай плантациялары акысыз турларды сунуштайт.

Туруктуу чайдан ырахат алуу

Бизге жаккан көптөгөн керектөө материалдары сыяктуу эле, Азиядан келген чайды чыныга алуу үчүн көп тер төгүлүп, кыянаттык менен пайдаланылды.

Көптөгөн жерлерде чайчылардын айлыгы өтө аз, алар күнүнө бир нече долларга оор шарттарда көп саат иштешет. Балдардын эмгеги да көйгөй жаратат. Жумушчулар терген чайдын килограммына жараша айлык алышат. Сиз элестете тургандай, кандайдыр бир олуттуу салмакка барабар болуу үчүн бир топ кичинекей жалбырактар керектелет.

Чайдын эң арзан бренддери көбүнчө үмүтсүздүктөн пайда көргөн компаниялардан келет. Чай белгилүү адилеттүү соода уюму тарабынан тастыкталбаса (мис., Rainforest Alliance, UTZ жана Fairtrade), жумушчуларга аймактагы жашоо үчүн айлык акы төлөнбөй калганына шектенбесеңиз болот.

Индия өкмөтү 15-декабрды Эл аралык чай күнү деп белгилеген.дүйнө жүзү боюнча чай кызматкерлери.