10 Жаңы Орлеандагы, Луизианадагы эң мыкты гамбо тактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:33

Сынак жок: Жаңы Орлеандагы эң мыкты бамбы… Жаңы Орлеандык апанын үйүндө.

Шаарга келген коноктордун көбүнө жума күнү кечинде апамдын үйүнө чакыруу багы жетпейт. Бамия, филе (майдаланган сасафралар) менен коюуланган, креол татымалдары менен татытылган жана күрүчтүн үстүнө сунушталган кара руктун даамын татуу үчүн кесипкөйлөрдү караңыз.

Шаардын эң сонун тамактануучу жайларынан баштап, үйлөрдүн кошуналарына чейин, Жаңы Орлеандагы ресторандардын басымдуу көпчүлүгү менюларында тигил же бул түрдөгү бамбарларды сунуштайт. Жана чындап эле, сиз тамактын бай, түтүндүү даамын жактырсаңыз, шаардын каалаган жеринде (же штаттын түштүк бөлүгүндө) чөйчөктү сынап көргөнүңүз оң. Эгер сиз чындап эле чоң идиш казып алгысы келсе, эң мыктысын тейлеген бул 10 ресторанды издеңиз.

Лиузза жолдогу

Liuzza's by the Track in Mid-City NOLAнын сүйүктүү интерпретацияларынын бирин сунуштайт, креол гумбосу, бамия, деңиз азыктары жана жергиликтүү колбаса менен сүзүү өзгөчө караңгы рюкс менен жасалган жана 17 сыры кошулган сорпого сүзүү чөптөр жанажыпар жыттуу заттар. Алган тамак-ашыңыз үчүн бул шаардагы эң мыкты деңиз азыктарынын бири.

Мандинанын

Креол жана италиялык адистиктер Мид-Ситидеги сүйүктүү ресторан болгон Mandina's менюсунда жанаша жайгашкан. Mandina's чындыгында шаардагы эң сонун Turtle Soup au Sherry менен белгилүү болсо да, ал ошондой эле эң сонун деңиз азыктарын жасайт. Бул коюу жана жагымдуу балык, бамбо француз бульябасы менен дээрлик жалпы теги бар экенин эскертет.

Мистер B's Bistro

Француз кварталындагы эң сонун тамактануу варианттарынын бири, Mr B's Bistro аймактык азыктарга жана классикалык креол кулинардык техникасына басым жасоо менен заманбап жаңы Орлеан ашканасын сунуштайт.

Гумбо Я-Я, үй адистиги, чындыгында Каджун стилиндеги тоок эти жана колбаса бамбы, анын түбү кара түстүү, Каджун үчилтигинин чоң дозасы (сельдерей, болгар калемпири жана пияз) бар.), жана креол татымалдары менен оор колу. Бул жөнөкөй жана тең салмактуу жана кылдаттык менен тандалган ингредиенттер чындап жаркырап турат.

Гумбо дүкөнү

Gumbo дүкөнүндөгү тоок жана андуиль колбаса гумбосу дайыма Гамбит окурмандарынын жылдык сурамжылоосу боюнча Жаңы Орлеандагы эң мыкты деп табылат. Гумбодо ышталган күрөң шорпо жана жетиштүү татымал бар.

Бамия жана деңиз азыктары да менюда жана башкаларДаярдыктар да кээде атайын тактага барышат - булардын бардыгы үлгүгө татыктуу. Ресторан Француз кварталында, Джексон аянтынан бир эле таш ыргытуучу жерде жайгашкандыктан, шаарга келген коноктордун көбү үчүн жеңил аялдама болот.

Дик менен Дженни

Мыкты жөнгө салынган Каджун жана Креол бистросунун тарифи – бул Дик менен Дженнидеги оюндун аталышы, жергиликтүү тургундар менен жык толгон, бирок туристтердин радарына сейрек туш болгон жөнөкөй Uptown мекемеси. Күнүмдүк гумбо мезгилге жараша жана ашпозчунун каалоосуна жараша өзгөрүп турат, бирок ал классикалык темалардагы чыгармачыл бурулуштарды камтыйт, мисалы, тоок, андуй, ветчина жана өрдөк кошулган Короодогу Гумбо уктоо маалы.

Бригтсен

Ашпозчу Фрэнк Бригтсен легендарлуу Командир сарайынын ашканаларында жана К-Полдун Луизиана ашканасында Пол Прюдомдун тушунда сөөктөрүн жасаган. Анын Карролтон микрорайонундагы Бригтсен ресторанында Каджун жана Креол классикасы боюнча өзүнүн даамдуу спиниси бар.

Салттуу креол жогорку ашканасын билгендердин сүймөнчүлүгүнө ээ болгон коён жана андуил филе гумбосун жеп көрүңүз. Коён – катуу, арык, жыпар жыттуу эт, ал бамбыр сыяктуу көп бышырылган тамактын даамын да, текстурасын да сактайт, андыктан аны жегендин эң сонун жолу.

Prejean JazzFestте

Жылына бир жолу Жаңы Орлеандагы Джаз жана Мурас фестивалы жарманке аянтын жана жарыш курсун Луизиана маданиятынын микрокосмосуна жана тамак-ашына айлантат.эч кимге экинчиси жок. 70тен ашык стенддердин арасынан Лафайетттеги Cajun Prejean's ресторанынан кыргоол, бөдөнө жана андуй бомбосун таба аласыз.

Бул кирүүнүн (тик) баасы – абсурддуу узун линияны айтпай эле коёлу – жана JazzFest аны алуу үчүн жалгыз жер. Каалаган убакта ресторанга эки сааттык жол менен барсаңыз болот, бирок анын кадимки менюсунда эң сонун бамбаркалар бар, бирок бул фестиваль үчүн гана өзгөчө.

Хербсент-бар жана ресторан

Түнкү бамбар - бул, Борбордук Бизнес районундагы шеф Дональд Линктин жогорку даражалуу Луизиана ресторанында дайыма өзгөрүп туруучу (бирок ар дайым таң калыштуу даамдуу) сунуш. Бул түндүн өзгөчө ингредиенттерине карабастан, ар дайым эскирбес классиканын жарашыктуу даярдалышы.

Кышында сөөктөрүңүздү баркыттай тоок эти жана андуил бамбасы менен жылытыңыз. Орозо учурунда, толмоч Луизиана устрицалары жана таттуу булуң креветкасы камтылган деңиз азыктарынын таттуу сортторуна даяр болуңуз. Жаңы Орлеандын жөнөкөй эрежеси: Chef Link'тин бамбарга тиешеси болсо, буйрутма бериңиз.

Li'l Dizzy's Cafe

Треме конушундагы бул кичинекей ресторанда эски модадагы креол тамактары сунушталат жана үйдөгү көптөгөн өзгөчөлүктөрдүн бири креол гумбосу. Бул тоок эти, чаяндар, колбаса, крабга толгон жана файл жана креол татымалдарынын даамы менен оор. Рецепт - бул урматтуу Baquet ресторанынын үй-бүлөсүнөн алынган эски үй-бүлөлүк рецепт, жана бул жолго чыгууга арзырлык.аракет кылып көрүңүз.

Дуки Чейз рестораны

Ашпозчу Лиа Чейз 1950-жылдардан бери дүйнөгө белгилүү Треме ресторанында башка креол жана жан тамактарынын сүйүктүүлөрү менен бирге бамбарларды жасап келет. Ал шаардагы жападан жалгыз ашпозчулардын бири, ал дайыма gumbo z'herbes (французча gumbo aux herbes, жашылча менен жасалган гумбо дегенди билдирет) бышырып турат.

Бул популярдуу этсиз орозо тамагы, бирок Шеф Чейздин версиясында чочконун эти камтылган жана ал салттуу түрдө апасы менен чоң энеси ага чейин жасагандай Ыйык Бейшемби күнү тамактанат. Ал ошондой эле аны жыл бою менюга кайра-кайра киргизет, андыктан ресторанга жеткиликтүү болгон күнү барсаңыз, заказ кылыңыз. Бул сейрек кездешүүчү жана терең салттуу тамак жана жашылчаларды алуунун даамдуу жолу.