Индиядагы эң мыкты Кати роллдору

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:26

Индиядагы эң мыкты кати роллдорун татып көрүү үчүн, Калькута сиздин баштапкы аялдамаңыз болушу керек. Анткени, кати ролл ошол жерде ойлоп табылган жана ал шаардагы эң популярдуу көчө тамактарынын бирине айланган. Биринчи рулет Nizam's ресторанынын ашканасынан чыкты, ал жерде жумуртка капталган паратага (индия нанына) оролгон жөнөкөй эт кебабынан (темир шишке көмүргө бышырылган) башталды. Айрымдардын айтымында, эт кой эти деп айтылган эмес, анын ордуна булочкага жамынган талаштуу уй эти болгон. Ал кати түрмөгү деп да аталбай, тескерисинче, Низамдын түрмөгү деп аталып калган.

Акыр-аягы, этти куурууда колдонулган темир таякчалар, кыязы, арзаныраак бамбук таякчалары (бенгал тилинде kathi) менен алмаштырылып, Кати ролл деген ат пайда болгон. Бул түрмөктөр ар кандай толтургучтарга ээ болуп, нандын ар кандай түрлөрүнөн жасалат. Алар эл аралык деңгээлде да жеткиликтүү.

Ар бир дүкөн рулетти өз стилинде жасайт. Ушунчалык көп түрлөрү бар! Индияда алардын эң мыктысын ушул жерден ала аласыз.

Оригиналдуу Кэти Роллс: Nizam's

Легендарлуу Nizam's, кати түрмөгү ойлоп табылган жерде, 1932-жылы негизделген жана аны менен байланышкан көптөгөн ностальгия бар. Nizam's 1970-жылдарга чейин рынокто өз ролдору менен үстөмдүк кылганКөптөгөн сатуучулар концепцияны көчүрүп алып, аларды бүт шаарга сата башташты. Ресторан 2003-жылы кызматкерлердин профсоюзунун маселелеринен улам эки жылдан ашык убакытка жабылууга аргасыз болгон. Көптөр ал эч качан айыгып кеткен эмес жана мындан ары Колкуттадагы эң мыкты кати роллдорун жасабайт деп эсептешет. Бирок, Кати роллдору паратха жөнүндө деп айткандар бар - жана Низамдын ролдорунда колдонгон ширелүү паратанын көчүрмөсүн башка жерден табуу мүмкүн эмес. Карабастан, Nizam's's kathi rolls - сөзсүз түрдө аракет кылуу! Жаңы базардан соода кылгандан кийин ал жакка барыңыз.

• Дарек: 24 Хогг көчөсү, Жаңы базар, Калькута.
• Ачылуу сааттары: 11.30дан 23.00гө чейин

Куурулган Паратха менен жасалган роллдор: ысык Кэти ролл

Белгилүү Парк көчөсүнүн кире беришиндеги дубалдагы көптөн бери сакталган тешик ондогон жылдар бою Калькуттада кати роллдорун тейлеп келет. Дээрлик ар дайым бош эмес, ал студенттер менен офис кызматкерлери арасында популярдуу. Параталар майга эң сонун куурулгандыктан, аларды өзгөчө ширелүү жана кытырак кылат. Бул кати рулеттерин жеп жатканда холестериниңизди ойлобоңуз! классикалык тоок рулет популярдуу болуп саналат. Орун жок, андыктан алып кетүү гана.

• Дарек: 1B Park Estate (Парк көчөсү менен Чоуринги жолунун кесилиши, Азия коомуна жакын), Парк көчөсү, Калькута.
• Ачылуу сааттары: 11:00дөн 22:00гө чейин

Инновациялык толтургучтары бар роллдор: Кусум роллдору

Низам Калькуттага кати-роллду киргизсе, Кусум Роллс аны кийинкиге алып бардыдеңгээл. Кусум - Калькутанын Парк көчөсүндөгү кати роллдорун алуу үчүн башка белгилүү жер жана ал кээ бир адаттан тыш толтурууну жана комбинацияларды сунуштайт. Сыр боорун, боор боорун, майонездин ролун ойло. Жашылча рулеттери да бар. Бирок бул эң көп талап кылынган тооктун жумурткалары.

• Дарек: 21 Karnani Mansion (Парк мейманканасынын жанындагы тилкеде), Парк көчөсү, Калькута.
• Ачылуу сааттары: Түштөн 23.30га чейин

Кошумча соуссуз рулеттер: Бадшах бар жана ресторан

Дагы бир эски Калькута рестораны, Бадшах Кати роллдорунан да көптү сунуштайт жана Жаңы Базар аймагындагы Низамга татыктуу атаандаштык жаратат. Анда кондиционер бар, ал эми Низамдыкы эмес, алкоголдук ичимдиктер да бар. Бадшахтын кати ролдорун аныктоочу нерсе, алар соуссуз жасалат (ал өзүнчө берилет), бул аларды ушундай жол менен жактыргандар үчүн эң сонун. Параталар майлуу эмес, эти да сапаттуу. Кошумча лайм кошуп, кой этинен жасалган кати булочкасын жеп көрүңүз.

• Дарек: 5 Линдсей көчөсү, Жаңы базар, Колката.
• Ачылуу сааттары: 10:00дөн 22:30га чейин

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Түштүк Калькутанын соода районунун чок ортосунда ыңгайлуу жайгашкан Кампаринин кати ролдору эт маринаддалган жана тандырда бышырылгандыктан өзгөчөлөнүп турат. Жыл өткөн сайын сапаты төмөндөп баратканына нааразычылыктар да жок. Алардын менюсу өтө кенен эмес (мисалы, сиз андан жөнөкөй жумуртканы таба албайсыз), бироктандыр балык түрмөктөр укмуштуудай нерсе жана сиз аларды Колкутадан башка эч жерден ала албайсыз. Же болбосо, Кампари атайын тоок же койдун этин жеп көрүңүз. Бенгал фаст-фудунун башка түрлөрү, мисалы, балык чабактары, ошондой эле берилет. Campari кечинде гана закуска үчүн ачык. Тилекке каршы, орундар жок, бирок алып кетүүнү каалабасаңыз, тик туруп, столдо тамактансаңыз болот.

• Дарек: 155 B, Раш Бехари проспектиси (Бандхан банкынын жанында), Гарияхат, Колката.
• Ачылуу сааттары: 16:00дөн 21:00гө чейин. Жекшемби күндөрү жабык.

Лакча Паратха менен жасалган рулеттер: Зейшан

Кэти рулеттерин саткан жол боюндагы чакан дүкөндөн башталган нерсе азыр эки кабатка жайылып, шаар боюнча филиалдары бар толук кандуу, кондиционери бар Муглай ресторанына айланды. Zeeshan's Kathi Roll менюсу ар тараптуу жана мээ жана мээ куурулган ролдорду камтыйт (эгерде сизге ушундай нерсе жакса). Зейшандын роллдорунун өзгөчөлүгү - алар лакча парата менен жасалган. Паратанын бул түрү бир нече шакекче катмары бар кабык. Жакшы!

• Дарек: 17 Сайед Амир Али проспектиси, Парк цирк, Колката.
• Ачылуу сааттары: Эртең мененки 7ден түн ортосуна чейин.

Ромали Роти менен жасалган рулеттер: Хан Чача

Алардын кати роллдору Калькутадагыдай болбосо да, көптөр Хан Чача Делиде эң мыкты вегетариандык эмес кати ролдорун жасайт деп талашышат. Алар 1972-жылдан бери аларга кызмат кылып келе жатышат, атүгүл атактуулар келип, сыналгыдан көрсөтүшкөн, ошондуктан алар туура кылып жатышат!Жука жана жумшак Roomali roti, тескерисинче, жоон paratha, алардын роллдору колдонулат. Грильде бышырылган кебабдын эти үч түрдүү болот - тикка (маринаддалган чоң кесимчелер), сех (майдаланган) жана какори (бөйрөк майы жана жыпар жыттуу майдаланган) - жана ал ротиге оролот. Хан Чачанын Делиде көптөгөн филиалдары бар, бирок сонун Хан базарындагы розетка сүйүктүү.

• Дарек: 50 Хан базары, Нью-Дели.
• Иш убактысы: 11:00дөн 23:00

Делидеги Колката стилиндеги Кэти Роллс: Низамдын Кэти Кабабы

Делиде жана нукура Колката кати роллунун даамын каалап жатасызбы? Сыйлыкка ээ болгон Nizam's Kathi Kabab - бара турган жер! Бул таза жана жайлуу ресторанда тоок эти, койдун эти, жумуртка жана вегетариандык эти сыяктуу 20га жакын түрү бар.

• Дарек: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Ачылуу сааттары: 11.30дан 23.00гө чейин

Ойлоп табуучулук соустары бар роллдор: Кэти кебаб

Мумбайда фрэнки деп аталган рулеттин өзүнүн түрү бар. Бирок, сиз Кати роллдорун ала турган бир нече жерлер бар. Kathi Kebab Roll алардын бири болуп саналат. Алардын ролдору кээ бир уникалдуу үй соустар түрүндө, бир бурмалоо менен келет! Ээсинин айтымында, ал чыныгы кати булочкаларын жасаганды Калькуттадагы Nizam's ресторанынан үйрөнсө да, Мумбайдын даамына жараша соустарды кошуу керек болгон. Шаардын тургундары аларды ушундай жакшы көрүшөт. Кандай соустар жөнүндө сөз болуп жатат? Хумус, барбекю, күйгөн сарымсак майонез, Щезван, мангожалапено, зайтун чөптөрү жана шоколад. Ооба, шоколад! Салттуу эмес кардарлар шоколадды тоок эти менен, жада калса панир (индия быштагы) менен аралаштырууну жакшы көрүшөт окшойт, анткени бул эки айкалыштырылган рулет менюда бар. Эгер табитиңиз укмуштуудай азыраак болсо, сиз жөнөкөй Колкута жумурткасынан же Калькутта тоок рулетинен тандасаңыз болот.

• Дарек: 1 Bara Building, High Street Phoenix Mall каршысында, Сенапати Бапат Марг, Төмөнкү Парел, Мумбай.
• Ачылуу сааттары: 11:00дөн 21:30га чейин

Вегетариандар үчүн эң жакшы: Чакум Чукум Калькутта Ролл

Кати ролл вегетарианчыларды эске алуу менен түзүлгөн эмес жана адатта чектелген тандоолор бар. Бирок, Бангалордогу Чакум Чукум Калькуттада андай эмес. Вегетарианчылар бул кызыктай аталган тамактануучу жайдан куру калгандай сезилбейт. Менюнун вегетариандык бөлүмү дээрлик эки барактан турат жана абдан чыгармачыл. Толтурмаларга бала жүгөрү, картошка, шпинат, панир, нокот жана аралаш жашылчалар кирет. Эт жегичтер көз жаздымда калбайт, бардык кадимки толтургучтар, ошондой эле койдун боору жана бөйрөгү бар. Кожоюндары Калькуттадан, андыктан бул роликтердин кандайдыр бир аныктыгын күтсөңүз болот. Алар Калькута көчөлөрүнөн муундар бою эски рецепттерди алып келишти, ашпозчулар салттуу кати булочкаларын жасоо өнөрүнө үйрөтүштү. Кызык болсоңуз, Чакум Чукум - бул бенгал тасмасындагы ырдын аты жана ошондой эле даамдуу тамакты майдалап жатканда чыккан үн.

• Дарек: 901/2, 7-Башкы жол, 4-Крест, HAL 2-этап, 100 өчүрүүFeet Road, B. R. Амбедкар колледжи, Индиранагар, Бангалор. Ошондой эле Сапна китеп соода борборуна каршы, 80 фут жолу, Индиранагар, Бангалор.
• Ачылуу сааттары: 11.30дан түн ортосуна чейин.