Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Шеф Эрик ДиСтефано

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:09

Окурмандарга эскертүү: Койот кафесинин ашпозчусу Эрик ДиСтефано 2016-жылдын февраль айында 52 жашында капысынан каза болгон. Бирок анын мурасы жана рестораны улана берет. Ресторандын басма сөз катчысы мага: "Койот кафесинин командасы шеф Эриктин убадасын сактап, Санта-Фе ырахат алуусу үчүн анын тамагын жаңы сактоого чечкиндүү" деди. Узак убакыттан бери аткаруучу ашпозчу Эдуардо Родригес азыр башкы ашпозчу жана, - деди басма сөз катчысы, "Койот кафесинин атактуу ковбой стейки мурдагыдай эле сонун."

Койот кафеси, Санта-Федеги эң атактуу ресторан

Санта-Фенин бири - укмуштуудай тамактануучу люкс туристтик жер.

• Санта-Феде кудайга жаккан жүк ташуучу аялдамалардан тартып жарашыктуу люкс ресторандарга чейин сонун ресторандар камтылган

• Сенсациялуу жерлерге баруу жөнүндө окуу Санта-Фе

• Санта-Фенин мыкты ресторандары жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз• Анын эң арзан ресторандары, сууга түшүүсү жана барлары

Coyote Cafe - бул унутулгус ресторандардын бири. Койот кафесинде кечки тамак - бул андан кийин ар бир ресторандагы тамактын тилкесин көтөрө турган эталондук тажрыйба.

Койот кафеси үч он жылдыктан бери атактуу

Coyote Cafe 1987-жылы жарылуу менен ачылгандан бери Санта-Федеги эң белгилүү ресторан. Анын негиздөөчүсү МаркМиллер көбүнчө Санта-Фенин символу болгон түштүк-батыш ашканасынын стилин ойлоп тапкан деп эсептелет. (Ушул күндөрү Миллер Санта-Фе менен Вашингтондогу Red Sageди көзөмөлдөйт)

Койот кафесинин коркпогон ашпозчусу, Эрик ДиСтефано

Койот кафесин 2008-жылдан бери ашпозчу Эрик ДиСтефано башкарат.• Херши шаарында (Пенсильвания) туулган бул таланттуу токе ашпозчулук карьерасын Санта-Феде өткөргөн

ДиСтефано Койот кафесине өткөнгө чейин он эки жыл Санта-Федеги атактуу Жеронимо ресторанында ашпозчу болгон.• Ашпозчу Эрик азыр Жеронимо менен Койот кафесинин тең ээси жана меню кроссовери бар.

Койот кафесинин ашпозчусу Эрик ДиСтефанонун тамагы жана менюсу

Coyote кафесинин ашпозчусу Эрик ДиСтефано чоң бут кийимдерди толтурууга туура келди. Койот кафесинин негиздөөчүсү Марк Миллер түштүк-батыш ашканасынын пионери болгон.

• Миллер эл аралык атакка ээ болгон, мисалы, чили чаңы аралаштырылган пияз шакекчелери кошулган сөөктөн жасалган шишкебекти туураган Coyote Cowboy Cut Steak. • Ашпозчу Эрик дагы эле Coyote Cafe's Cowboy Cut стейктерин тейлейт жана ал мурдагыдай эле эсте каларлык.

Ашпозчу Эрик өзүнүн Coyote Cafe менюсу үчүн мактоого арзыды. Бул Нью-Мексиколук ашпозчу өзгөчө, эклектикалык, глобалдуу стилге ээ.

• Анын бистро стилиндеги даамдуу тамактары италиялык акценттер, азиялык татымалдар жана жергиликтүү Санта-Фе ингредиенттери менен камтылган.• Койот кафесинин тамактары ачуу бол, бирок сүйүү үчүн эч качан өтө жалындуу болбо

Ачкабы? Койот кафесинин кээ бир закускаларын карап көрүңүз

Ашпозчу Эрик ДиСтефанонун закускалары абдан жаңычыл, аларды менюсунан элестетүү кыйынсүрөттөмөлөр. Жана башталгычтарыңыз дасторконуңузга келгенде, алар искусство чыгармалары сыяктуу чыгармачылык менен көрсөтүлөт.

Бирок алардын бардык жаңылыктарына карабастан, алар кадимки эле эски модада даамдуу даамдашат. Койот кафесинде ашпозчу Эриктин укмуштуудай башталгычтары (тамактар мезгилге жараша өзгөрүп турат, андыктан булар үлгүлөр):

• Кремдүү коньяк крест түрүндөгү печенье (өтө бай жана даамдуу, омардын кесектери менен)

• Серф жана газон Тартаре: жапайы лосось/авокадо тартарасы жана уй этинен жасалган тартаре (тамак аянтчасы)

• Эриктин футомаки бурулушу менен Койот Цезарь салаты (ал футомаки рулетиндей оролгон, мини-буррито сыяктуу

• Softshell Мэриленд көк краб Темпура бекон, пияз, суу кресс, помидордон жасалган салат• Азиянын куурулган гавай тунеци жана фуи грасы

Coyote кафесиндеги негизги курстар

Coyote кафесиндеги тамактар марттык менен бөлүштүрүлөт. Алар кызыктуу даамдарга толгон, бирок өтө татаал эмес. Жана алар дайыма эң сонун бышырылган.

Ашпозчу Эрик ошол көз караштагы тамактануучулар үчүн вегетариандык даамдануу менюсун сунуштайт. Койот кафесинде ашпозчу Эриктин кадимки менюсунан кээ бир тамактар:

• Мескит-грилеленген Атлантикалык лосось же омар куйруктары

• Колорадо козусу жашыл чили менен өстүрүлгөн люкта, Нью-Мексико

• Ак Мисо, Васаби пюресі, Чой Чой жана Трюфель кошулган деңиз басы• Италиялык колбаса, алма жана жаңгак менен толтурулган табигый чочко этинин боору

Coyote кафесиндеги десерттер

Кондитер Эрика Родригестин Койот кафесинин десерттери жеңүүчү деп табылды.

• Жеңил тарапта үйдө жасалган балмуздактар жана креативдүү, бирок сырттан жасалган шербеттер.анжир, анар-жүзүм жана лимон райхан сыяктуу даамдар.

• Унсуз шоколадтуу малина торт жана банан кремдүү пирог сыяктуу бай тамактар ар бир калорияга арзыйт• Эгер дагы бир ооз жей албасаңыз, Аргентинадан бир стакан порт же десерттик шарапка заказ кылсаңыз болот

Ичиңиз жана ыйлаңыз

Sommelier жана Coyote Cafe өнөктөшү Quinn Mark Stepehenson Coyote Cafeнин кеңири шарап тизмесин жогорку деңгээлдеги жана глобалдуу сактайт. Сиз Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia жана Sine Qua Non сыяктуу кымбат шараптарды таба аласыз. (Орто баада California Zinfandels жана Oregon Pinot Noirs да бар.)

Коктейлдер кылдаттык менен атайын жасалат.• Нью-Мексикандык тамактануучудай кылыңыз жана жакын жердеги Альбукеркедеги Gruet Winery компаниясынан Нью-Мексиконун даамдуу Шампенуаз газдалган шарабы менен бир стакан менен Койот кафесинде кечки тамагын баштаңыз

Coyote Cafe's Elegant Wild West ашканасы

Coyote кафеси Санта-Фенин өлүк борборунда, борбордук Плазадан бир нече блок алыстыкта жайгашкан. Тамактануучулар экинчи кабаттагы ашканага алып баруучу жарым тегерек тепкич менен Койот кафесине киришет.

• 68 орундуу ашкана майрамдык жана жарашыктуу, бирок жөнөкөй. (Санта-Федеги атактуу ковбой бут кийимиңизди кийиңиз!• Койот кафесинин маанайы көтөрүлүп, жарыгы жагымдуу, саундтреги жагымдуу, бирок алаксыбайт. Кыскасы, Койот кафесинин атмосферасы эң сонун.

Coyote кафесинин эң мыкты кызматы

Кызмат жагымдуу жана натыйжалуу. Койот кафесинде официант болуу Санта-Фе сыяктуу меймандостук шаарында эң сонун концерт жана Койот кафеси эң мыктыларды тартат.• Көптөн бериМисалы, Брукс сервер официант гана эмес, иштеген сценарист

Койот кафесинде кайда отурса болот

Үйдө жаман дасторкон жок. Ачык ашкананын жанындагы жарым тегерек стенддер популярдуу.

• Ал эми кичинекей, обочолонгон 22-столдо, жаркыраган кива камининин жанында ар дайым сүйүктүү жубайлар болот• Жалгыз тамактангандар, ошондой эле тамактануучулар ашкананын кызматкерлери менен тамашалашкандай, Coyote Cafe'нин узун бар эсептегичинин жанына отуруңуз

Coyote Rooftop Cantina: Коюлган Койот тажрыйбасы

Апрельден октябрга чейин Coyote Cafe ачык асман алдындагы Coyote Rooftop Cantina Coyote кафесинин ашканасынын жанында иштейт.

• Ашпозчу Эриктин Кантина менюсу жөнөкөй; эттүү таколорду, бургерлерди жана маргаритага негизделген коктейлдерди күтүңүз• Coyote Rooftop Cantina түшкү жана кечки тамакты берет.

Койот кафесинде кечки тамак Санта-Федеги саякат ырымына айланды. Мунун себебин көрөсүз.

Койот кафесин уланта бер

• Coyote Cafe веб-сайты

• Телефон аркылуу 505.983.1615

• Фейсбукта

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Ачыкка чыгаруу: Ресторанда карап чыгуу максатында акысыз тамак уюштурулган. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн биздин сайттын Этика саясатын караңыз.

Эрик ДиСтефано Local Flavor журналынын мукабасын кооздоп, Санта-Фе менен Альбукерке кызмат кылат. Жергиликтүү даамдан алынган/Кейт Расселдин сүрөтү