Афинадагы, Грециядагы мыкты тамактануучу ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:01

Бул фантастикалык грек ресторандары Грециядагы сонун тамактануу тууралуу идеяларыңызды өзгөртүшү мүмкүн. Жакында эле ресторанда үйдө жакшы тамак жасоону чечмелөөдөн башка эч нерсе табуу кыйынга турчу (албетте, бул сейрек эле жаман нерсе).

Бирок Грецияда өзгөрүүлөр жүрүп жатат жана ашпозчулардын жаңы породасы европалык ашпозчулуктун башка жылдыздары менен атаандаша баштады - Мишлен жылдыздарын да чогултат. 2017-жылы булар көбүнчө Афинада жана анын айланасында чогулган. Бирок Грециянын экинчи шаары Салоникиде заманбап европалык ашканага кайрадан кызыгуу пайда боло баштады. Бул келечекке карай турган аймак. Ал ортодо, өлкө боюнча бул ресторандар азыр ызы-чуу жаратууда.

Spondi

Спонди, Афинадагы Панатенаик стадионунун жанында, биринчи жолу 1990-жылдардын ортосунда ачылган, бирок анын гастрономиялык атактуулугу 21-кылымдын феномени. 2001-жылдан бери ресторандын элестүү заманбап ашканасы Грециянын эң мыктыларынын бири катары мактоолорду топтоп келет – сыйлыктардын арасында эки Мишлин жылдызы.

Ресторан эки романтикалык короого жана байыркы, оңдолгон таш үйдөгү эки жанаша, интимдик ашканага жайылган. Тамактануучу жайлардын бири кайра иштетилген кыштан курулган. Короолор болуп саналатМайдан октябрга чейин ачык.

Сезондук ингредиенттер, көбүнчө аты аталган жеткирүүчүлөрдөн, биринчи кезекте заманбап французча (Мишлен сынчылары үчүн ар дайым кымбат) менюга айкалыштырылган, ошондой эле кайра интерпретацияланган италиялык жана классикалык грек тамактары менен. Шарап тизмеси да ушул үч өлкөдөн түзүлгөн. Ал кичинекей, бирок кылдаттык менен тандалып алынган жана биз Санторининин атактуу вин-сантосун десерт менюсуна киргизгенине таң калдык.

Ресторандын французча басым жасоосу үчүн ашпозчу Анджелос Лантос Грециянын өзгөчө даамын жана жытын кошот. Лимон жана цитрус, жапайы тимьян, акация балы, баклажан жана зайтун менен жасалган тамактар кайда экениңизди эч качан унутпайт.

Ала-карта менюсу укмуштуудай кымбат: лимон, икра, грейпфрут, гентиан жана сельдерей кошулган лангустиндердин башталышы үчүн €37; Сезондук жашылчалар менен жапайы турбот үчүн € 60. Эки сыйлуу меню ресторандын мыкты тамактарынын жакшы тандоосу менен жакшыраак бааны сунуштайт.

"Инициация" менюсу төрт курс үчүн киши башына € 73 (эки шарап менен жупташкан € 90) түзөт. Мезгилге жараша краб, даамдуу мусс, эт тамак жана десерт камтышы мүмкүн.

Киши башына 130 € үчүн (төрт грек шарабы менен €175ке же алты эл аралык шарап менен 215 еврого чейин көтөрүлөт) "Ачылыш" менюсу сыр, кофе жана атайын шоколаддан турган төрт тамактан турат.

Качан: Бул кечки тамакка гана арналган ресторан, күн сайын саат 20:00дөн баштап ачык. саат 23:45ке чейин. Ээлеп коюулар онлайн алынат.

Вароулко жээги (Микролимано)

МаринаМикролиманонун Пирей районунда жайгашкан бул Варульконун кооздугуна анын менюсу сыяктуу эле, заманбап, бирок салттуу деңиз азыктарынан жасалган тамактар да кошот.

Суунун жээгине жакын жайгашкан ашканадан өтүп бара жаткан яхталардын көрүнүштөрүн жана деңиздин үстүндөгү укмуштуудай күндүн батышын сунуштайт, ал эми тамактануучулар ашпозчу Лефтерис Лазарунун сыйлыкка ээ болгон ашканасын көрүшөт. Лазару атасынын жолун жолдоп деңизчи ашпозчу болуп иштеген. Ал 1987-жылы үйүнүн жанында ресторан ачып, 1993-жылы сыйлыктарга ээ болгон. Ал 2002-жылдан бери өзүнүн бир Мишелин жылдызын сактап келет. Бул өзгөчө көңүл бурат, анткени ал грек тамактарын жасаган биринчи грек ашпозчусу болгон.

Анын максаты, деди ал, "кургактагы "кайыкты", эч качан толкундар чайкабаган ашкананы түзүү"

Ал ашкананын чыгышы классикалык грек ашканасын билгендерге сыртынан тааныш көрүнгөн түрдүү тамактар, бирок алардын бардыгында бир аз заманбап спин бар. Мисалы, Varoulka абдан жакшы тарамышалата менен кызмат кылат, бирок тамактануучулар ошондой эле жакшы, ак, сельд негизиндеги жайылган ноу жана реггосалата тандай алышат.

Скордалия, грек сарымсак, нан жана дээрлик соус кошулган туздуу треска бар, ал француз аиолисине абдан окшош, бирок деңиз жээгиндеги грек аралдарынын тавернасында убакыт өткөргөндөрдүн баарына тааныш.

Түшкү тамактар эң салттуу тамактар. Кечки тамакта меню заманбап европалык чөйрөдө укмуштуудай укмуштуудай тамактар менен коштолот: фарштан жасалган муссака; Амаретто соусу менен кальмар кускусу; түстүү капуста мусс менен деңиз балыгы,жашылча ratatouille жана cuttlefish сыя соусу. Ал эми мурункудай бактылуу эси барлар, грильде бышырылган балыктарды ошол күнкү кармаган балыктардан тандап алса болот, анын баасы килограммы үчүн.

Кечки тамакка €42 менен 60€нын ортосунда сарптаңыз.

Качан: Түшкү жана кечки тамак, күн сайын саат 13:00дөн баштап. саат 1:00гө чейин

Hytra

Hytra 2004-жылы түнкү жашоочу Псирри районунун көңүл ачуу тармагында жашоосун баштаган, андан бери бир нече жолу жайгашкан жерлерин жана ашпозчуларын алмаштырган. Азыр, Сингроудагы Онассис маданий борборунун 6-кабатында, ал элестүү тамак жасоого адистешкен - кээ бирөөлөр Афинадагы эң сонун деп айтышат - жана тамак-аш менен коктейлди жупташтыруу. 2019-жылы анын бир Мишелин жылдызы болгон.

Бул грек тамагы, бирок өзгөчөлүгү бар. Баштоо үчүн, бул жерде атүгүл алыстан салттуу грекче эч нерсе жок - заманбап бөлмө, көп айнек, жылмаланган болот, буу менен калыптанган заманбап эмерек жана таң калыштуусу, бардык жерде өрүлгөн себеттер (дубалдарда, барда, кээ бир жерлерде) бар. эмерек, шыптын да чоң созулган). Акрополдун түнкү көрүнүшү укмуштуудай көрүнгөн чатырдагы терраса бардан тааныш Грецияга кайтсаңыз болот.

Эклектикалык эмеректер менюнун кокустуктарында чагылдырылган. Жеткиликтүү баада көчө тамагынын жанында даамдуу меню жайгаштырылат, бирок кайсы тамактар эмне менен айкалышарын билүү үчүн сервердин жардамына муктаж болушуңуз мүмкүн.

Жеңил жолду тандаңыз жана шарапты жупташтыруу менен 8-курстан турган белгиленген баа менюларынын бирин тандаңыз (бир адамга €59 же €83)төрт бокал шарап менен) же ресторандын атактуу коктейлинин жупталышы (адам башына €59 же төрт коктейл менен €93).

Коктейлдерди тамак-аш менен айкалыштыруу идеясы адаттан тыш нерсе. Кышкы менюдан эмнени күтсөңүз болот:

• Ши барабаны (балык) вержус, кымыз жана айран кошулган Цитрус аралы менен жупташкан - цитрон, тимьян, лайм жана сода кошулган Aperol коктейли.
• Имбир, кызыл чили жана шисо уксусу кошулган, шпинат жана каймак, тамыр жашылчалары жана тихуана - текила, лайм, агава жана стоут коктейли менен айкалышкан бонито.
• Мастикалык йогурт жана квиноа кошулган сүт менен бышырылган козу, Барбадос коктейли менен ром, кара өрүк жана кара чай менен жупташкан.

Ошентип, дагы бир нече курстардан өтүшөт, анын ичинде парфе десерти, лукуми – Жер ортолук деңизинин салттуу таттуусу түрк лөкөсү деп да белгилүү жана колго жасалган зефир – Prosecco коктейли менен берилет.

Баары сонун берилген, тамактардын көбү түстүү, жегенге жарамдуу гүлдөр менен капталган. Бул тамактын грек элементтерин аныктоо бир аз кыйын болсо, биз да ошондой кылдык. Бирок капа кылба; бул даамдуу, адаттан тыш жана абдан кызыктуу.

Тажрыйбанын кокустугун кошуу үчүн ресторандын аталышы - Hytra - терра-кота вазасы деген грек сөзү - эми сиз билесиз.

Качан: Ресторан күн сайын, кечки тамак үчүн гана, саат 20:00дөн баштап иштейт. 3:00 чейин; Жекшембиден бейшембиге чейин акыркы буйрутмалар саат 12:00дө кабыл алынат, жума жана ишемби күндөрү акыркы буйрутмалар саат 1:00