Париждеги мыкты стейк-фриттерди кайдан тапса болот

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:01

Классикалык француз брассеринин тамагы, стейк-фриттер (стейк жана фри) ошентсе да жаңылышы мүмкүн. Эгерде кесилген эт жогорку сапатта болбосо, сиз катуу, кычыраган, даамсыз стейкти кемирип жеп каласыз. Фри фри колго кесилген эмес жана жаңы даярдалган болсо, алар жумшак жана эттүү болушу мүмкүн. Көңүлүңдү калтырбоо үчүн, Франциянын баш калаасынын бул фантастикалык жерлерине барып, жөнөкөй, бирок даамдуу тамакка барыңыз. Булар Париждеги стейк-фриттер үчүн эң мыкты жерлердин айрымдары.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Бүткүл дүйнө жүзү боюнча эң сонун кесим эттер жана даамдуу соустар дал келген жер катары белгилүү болгон Le Relais de Venise l'Entrecôte сиз табитиңизге ылайык даярдалган стейк-фриттерди издеп жүргөнүңүздө эң сонун жер болуп эсептелет..

1959-жылы француз рестораторы Пол Гинест де Саурс тарабынан негизделген ресторанда уникалдуу меню концепциясы бар. Анын ордуна стейкиңизди кантип даярдоону тандасаңыз болот: bleu (ультра сейрек), сейрек (сейрек) чекит (орто), биен куит (жакшы жасалган) же карбонизэ (өтө жакшы жасалган).

(Францияда сейрек же орто сейрек кездешүүчү стейкти жеш "стандартты" деп эсептелерин эске алыңыз. Ошондой элеаларга абдан жакшылап буйрутма берүү сунушталбайт, же анын табигый даамдары жана текстуралары жок териден жасалган плитаны кемирип кетүү коркунучу бар.}

The Steak-Frites

Ар бир түшкү же кечки тамакка жашыл салаттын башталышы, андан кийин үйдөгү атактуу стейк-фриттери берилет.

Тендердик, тандалган уй эти жана оозуңузда эриген фри, кош бышырылган фри боюнча репутациясынан тышкары, ресторан үй соусу менен белгилүү. Де Саурс Le Relaisди ачканда, чөптүү май кошулган стейк-фриттерди берүү кадимки эле көрүнүш болчу. Анын ордуна ал аны чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды эритип турган жашыруун, кочкул жашыл соус менен кооздоду.

Дагы эле ачкасызбы? Сиз секундаларды сурасаңыз болот - Парижде сейрек мүмкүнчүлүк. Менюда сырлар жана үй десерттери да бар. Өзгөчө шоколад соусу кошулган үй профитеролдорун сунуштайбыз.

Перейр бульварындагы оригиналдуу Le Relais de Venise L'Entrecôte үстөлүнөн тышкары, шаардын айланасында ошол эле топко таандык болгон "Le Relais de l'Entrecôte" деген ат менен иштеген бир нече ресторандар бар. ошол эле формула.

Бистрот Пол Берт

Бистрот Пол Берт аны сүйүктүү ашпозчу жана тамак-аш таануучу Энтони Бурдейн өзүнүн "Эч кандай резервациялар" аттуу саякат шоусунда көрсөткөндөн кийин дүйнөлүк коомчулуктун көңүлүн бурган. Бирок жергиликтүү тургундар Энтони бизге эмнени ачып бергенин көп жылдар бою билишет: бул жөн эле Париждеги эң сонун бистроттордун бири.

Эгерде эски ашкана өз алдынча жетиштүү кооздук бербесе, ээси БертранОбойнонун француз брассериясынын классикасынын талыкпай чогултулган менюсу, албетте. Ингредиенттер дайыма жаңы жана жергиликтүү булактардан алынат. Ресторандын тамактануучулардын жана сынчылардын арасында катуу атак-даңкка ээ болгонуна карабастан, баалар акылга сыярлык бойдон калууда - эң сонун француз тамагын издеген бюджеттик саякатчылар үчүн чыныгы жакшылык.

The Steak-Frites

Көпчүлүк ресторандар стейктерге уй этинин энтрекот (рибей) бөлүмүн бөлүп коюшса, Бистрот Пол Берт алардын ордуна укмуштай назик филе миньондорун сунуштайт. Ал кара калемпир менен кооздолуп берилет жана адатта коньяк-арманьяк майы жана каймак соусу менен кооздолот, ал тамактангандар дайыма макташат. Кол менен кесилген фри, сырты алтын-күрөң, ичи нандан жасалган фри да эң сонун деп аталат.

Бул популярдуу дасторкондо ээлеп коюу маанилүү. Шарап сүйүүчүлөрү да кенен жана ойлонулган шарап тизмесин баалашат.

Aux Tonneaux de Halles

Кондитер жана ашпозчу Дэвид Лебовиц тарабынан "Париждин эң акыркы бистротторунун бири" деп айтылган Aux Tonneaux des Halles борбордогу эң сонун эттердин дагы бир эң сонун жери. Ресторан 2016-жылы колун алмаштырганына карабастан, ал ширелүү, жогорку сапаттагы стейктерди эң жакшы жеткирүүчүлөрдүн бири катары аталып келет.

The Steak-Frites

Монторгуэль базарынын районунда жайгашкан жаркыраган, шайыр ресторанда такталарга расмий эмес чийилген күнүмдүк менюдан тандаңыз. Калемпир соусу жана фри кошулган "Butcher Beef" онглет стейки кадимки классикалык жана белгилүүөзгөчө назик, ширелүү жана даамдуу. Ал ортодо, эгер сиз эки кишилик тамактансаңыз, уй этинин кабыргасы канааттандырарлык жана даамдуу болот.

Шараптар тизмесинде эт менен сонун айкалышкан табигый француз кызыл жана ак түстөр камтылган.

L'Aller Retour

Модага маани берген Мараис районунда жайгашкан бул интимдик ресторан шарап менен жупташкан жогорку сапаттагы эттерге адистешкен. Салыштырмалуу жаңы келген адам - 2010-жылы ачылган дасторкон-L'Aller Retour шаардын эң мыкты касапчыларынын этинин эң жогорку сортторун сунуштайт.

The Steak-Frites

Эгер сиз кыраакы эт жегич болсоңуз, ал ар түрдүүлүккө кызыкса, бул түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу жер. Бул жерде, лава ташында грильде бышырылган жана фри, жаңы сезондук жашылчалар же салат менен сунушталган бир нече кесимдин арасынан тандаңыз. Шарола этинен жасалган тартардан Симментал жана Кара Ангуска же Бавария филесине чейин, сиз тандоо үчүн эркелетесиз.

Ынтымактуу кызматкерлер тарелкаңызды ак же кызыл стакан менен жупташтырууга жардам берүүгө даяр. Кеңири шарап тизмеси эң сонун аймактарды жана Франциянын булуң-бурчундагы винтаждарды, анын ичинде органикалык жана биодинамикалык варианттарды көрсөтөт.

Le Severo

Эгер сиз Латын кварталында турсаңыз, Жардин дес Плантеске жакын жайгашкан бул үй-бүлөгө таандык бистрот сиз жырткыч маанайда болгондо эң сонун тандоо. Бул биздин тизмени түзүү үчүн эң бюджеттик ресторандардын бири болбосо да, бул жерде сапат жана тейлөө эң сонун жана сезондук, жаңы тамактарга басым жасалганы белгилүү.ингредиенттер жана жергиликтүү азыктар айлана-чөйрөгө тийгизген таасири боюнча тамактануучуларды кубандырат.

The Steak-Frites

Кожоюну жана ашпозчу Уильям Бернет жетектеген кичинекей ресторанда үй калемпир соусу кошулган жана текстурага жана даамга толгон жаңы кесилген фри менен коштолгон кылдаттык менен даярдалган жасалма стейк күтө аласыз. Бул мактоого татыктуу Латын чейрегинин үстөлүндөгү оюндун аты жөнөкөйлүк болуп саналат жана ал ишти жакшы аткарат.

Au Boeuf Couronné

Түндүк-чыгыш Виллет районундагы типтүү туристтер сейилдөөчү жайлардан алыс жайгашкан бул жупуну салттуу ресторан Франциянын булуң-бурчунан алынган сапаттуу уй эти үчүн мактоолорду жеңип алды. Ушул эле аталыштагы үч жылдыздуу мейманкананын бир бөлүгү, Au Boeuf Couronné (сөзмө-сөз "таажысы бар уй этинде") 1930-жылдары ачылган. Ошондон бери ал шаардын четиндеги кыраакы этти сүйүүчүлөрдү кызыктырат, алар Бургундия жана Оверн сыяктуу француз аймактарында туулуп-өскөн Шарола, Саллер же Обрак уй этинен жасалган майда кесимдерге ээ.

The Steak-Frites

Шаардын эң эски котлетторунун бири катары Au Boeuf Couronnéнин эң сонун стейк-фриттерин бергени таң калыштуу эмес. Уй этинин эң сонун 12 кесиндисин, назик филеден кабыргага, сирлоинге жана стейкке чейин тандаңыз. Ресторан салттуу түрдө үйүндө картошка суфлесин берип жатат жана ал даамдуу экени белгилүү болсо да, анын ордуна кол менен кесилген кытырак "фриттерден" үйүлгөн табактан сурасаңыз болот.