Бордодогу кондитер жана таттуулар үчүн мыкты жерлер

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:31

Франциянын Бордо шаары шараптары менен дүйнөгө белгилүү болушу мүмкүн, мунун жөндүү себеби бар. Бирок Аквитания чөлкөмүнүн борборунда Франциянын эң сонун кондитердик дүкөндөрү (кондитердик) жана салттуу таттуулар да бар. Үстүнө аба мейкиндиги кошулган ачуу лимондуу торт, майлуу шоколад (жергиликтүү сөз - оору же шоколад), креативдүү жана азгыруучу даамдагы макарондор же канеле деп аталган чайноолуу жергиликтүү тамактарды каалап жатасызбы, бул дүкөндөр эң сонун болот.

Пьер Матье

Бордонун чок ортосунда Пей-Берланд аянтында жайгашкан Пьер Матье салттуудан ойлоп табуучулукка чейин кондитер жана таттуулар үчүн шаардагы эң мыкты жерлердин бири болуп эсептелет.

Бир кезде Париждеги Mandarin Oriental мейманканасында кондитер болуп иштеген ушул эле аталыштагы ашпозчу жетектеген бутик кондитердик азыктардын, жеке жана бүтүндөй токочтордун, таттуу токочтордун (виеннузери), колго жасалган кеңири жана кызыктыруучу ассортиментин сунуштайт. шоколаддар жана назик макарондор.

Кытырак пралинден, шоколаддуу печеньеден жана кара шоколаддан жасалган ганаштан турган "Gave Choc" жеке торт менен даамыңызды ойготуңуз же жакын жерде пикникке баруу үчүн кичинекей петитс-төрт кутусуна буйрутма бериңиз. Шоколад сүйүүчүлөрү дүкөндүн чоңдугун баалашат,Балдар үй балмуздакынан бир чыны же конус ичиши мүмкүн, ал эми жаңгактуу рочерлерден каймактуу ганач барларына чейин колго жасалган таттуулардын тандоосу.

Baillardran

Канеле – бордодо чыккан камыр сымал, чайноочу, интенсивдүү карамелдештирилген кондитер – бул жергиликтүү өзгөчөлүктөрдүн бири, сиз жок дегенде бир жолу татып көрүшүңүз керек. Шаардын борборунда бир нече дүкөнү бар Байлардран жумуртканын сарысы, ун, май, туз, ванилин, ром жана сүттөн жасалган классикалык версиясын татып көрүү үчүн эң мыкты жерлердин бири катары эсептелет.

Классикалык версиясынан тышкары, ар кандай табитке ылайыктуу үч өлчөм менен келет, Байлардран ошондой эле ром кошулбаган "пур ваниль" (таза ваниль) канелелерин бышырат. Ошондой эле алардын дүкөндөрүнөн жакшы макарон, нугатин (жаңгак карамель морт) жана башка таттууларды таба аласыз.

Baillardran's Rue Sainte-Catherine соода көчөсүндөгү флагманы дээрлик дайыма бош эмес, бирок сызыктардан коркпоңуз; алар көбүнчө тез кыймылдайт. Шаарды кыдырып, эспрессо же капучино ичип отуруп, ырахат алуу үчүн бир нече канелден турган баштыкка заказ кылыңыз.

Патисерия S

Бул нан бышыруучу жай, патисер жана чайкана француз жана жапон салттарын айкалыштырган ымырасыз сапаты жана уникалдуу таттуу чыгармалары үчүн гурмандардын арасында мактоолорду жеңип алды. Кондитерлер Сатоми жана Стэнли Чан башкарганПьер Эрме жана Янник Аллено сыяктуу француз кулинардык легендаларынын шакирттери, алар Бордодо атактуу ашпозчу Жоэль Робушон менен бирге Гранд Мейсон ресторанын да иштетишет.

2017-жылы алар шаарда өздөрүнүн биринчи кол тамгасы бар патиссердик жана чайканасын ачышкан жана ошондон бери ал жергиликтүү тургундардын арасында хит болуп келет. Dorayaki S. сыяктуу даамдуу тамактарды жасап көрүңүз, кызыл буурчактан жасалган жапон кондитери, назик куймак менен курчалган жана бай каймак, ваниль матча же башка даамдар менен толтурулган. Жаңы кулпунай же юзу лимон тортторунан шоколаддуу тортторго жана мейизге чейин салттуу француз кондитерлери жана виеннузерлери бирдей даамдуу жана көбүнчө жапондордун шыктандыруусу менен жасалган кылдаттык менен кооздолот.

Отуруп алып, бир чыны жалбырактуу чай же кофе менен ырахат алыңыз; чай менюсу узун жана даамдуу варианттарга толгон жана сиз, албетте, шашылбайсыз. Ошол эле учурда, "Дем алыш күнүндөгү таттуу түшкү түшкү тамак" опциясы Борделе тамактарынын арасында чоң хит болуп, ага жаңы нан жана круассандар же башка виеннуарлар, үйдө жасалган варенье, жаңы сыгылган шире жана сезондук мөмөлөр, кофе жана лимон тортунун бир кесимчеси кирет.

Patisserie San Nicolas

Эгерде сиз салттуу канельени (жогоруну караңыз) жеп көргөн болсоңуз жана сүйүктүү Bordelais кондитеринде креативдүү спиндердин даамын татып көрүүгө даяр болсоңуз, анда бул үй-бүлөгө таандык патисердик дүкөнгө өтүңүз.

Ашпозчу Кирилл Сан Николас жетектеген жана анын боорукер жубайы Одриге таандык бул дарек жергиликтүү элге өзүнүн азгырыктуу витриналары менен белгилүү.бир жолу сонун тартууланган жана даамдуу.

Алардын салттуу "үй" канелеси даамдуу - чайноолуу ички менен кытырак, карамелденген, жалтырак сырткы кабыгынын ортосундагы идеалдуу тең салмактуулукту камтыганына карабастан, биз алардын декаденттик кол тамгасы болгон "Кремьле" тортун сунуштайбыз. Алар салттуу канелди оюп, анан ага кремдүү шоколад ганач, туздалган май карамель жана бир аз лайм менен толтурушту. Аяктоо үчүн, анын үстүнө ваниль даамдуу маскарпоне жана бир аз көбүрөөк крест кошулат.

Дүкөн ошондой эле, лимон безе мини-торттарынан баштап, милефель тортторуна, колго жасалган шоколаддарга, круассандарга жана макарондорго чейин оозду сугаруучу токочтордун түрүн сунуштайт.

Патисерия Валентин

Гар Сент-Жан станциясынан бир нече блок батышта жайгашкан бул абдан бааланган патисер жана шоколад дүкөнү, сиз поездге түшө же түшүүгө чейин шаарда эң идеалдуу биринчи же акыркы аялдама. Шаардын борборунан бир аз алыстай сезилиши мүмкүн, бирок кыска айланып өтүүгө арзырлык десек, ишенип коюңуз.

Дүкөнгө киргенде, алып кетүү кутучаңызды эмнеге толтурууну тандоо кыйын болушу мүмкүн. Биз өзгөчө, бай шоколад же кофе эклэрлерин, лимон тортторун жана миллефельди, каймак жана шоколад аралашкан назик, кытырак катмарлары бар кондитерлерди сунуштайбыз. Ошол эле учурда, үй дининин даамы абдан даамдуу: чок кондитеринин үч катмары бири-биринин үстүнө көтөрүлүп, жагымдуу муздак шоколад креми менен толтурулган, андан кийин жибектей тегерек кара шоколад жана макарон менен толтурулган.

Колунан келбесебир кондитердик токочту чечиңиз жана сизде жок дегенде экөөңүздөр бар болсо, торттордун жана кондитердик токочтордун азгырыктуу тандоосун сунуштаган "плато де ланчты" алып салыңыз. Ал эми шоколаддын ички тандоосу даамга жагымдуу болгондой эле, көздү да жагымдуу кылат.

Mi Cielo

Шаардын борборунун четинде жайгашкан "Ле Бускат" деп аталган аймакта жайгашкан бул шайыр патисер 20 мүнөттүк басууга арзырлык, өзгөчө, эгер сиз жасалма түстөрдү, даамдарды же консерванттарды жактырбасаңыз. сенин таттуу тамактарың.

Диего Сервантес жана Бланка Бертелиге таандык, үй-бүлөлүк дүкөн көбүнчө креативдүү айлануулар менен салттуу француз кондитерлеринин укмуштуудай жана даамдуу ассортиментин сунуштайт. Эспрессонун коштоосунда жаңы кесилген фундук менен кооздолгон шоколад-ганачты, кытырак пралинди жана шоколад-ганашты колдонуп көрүңүз. Жалбыз кошулган лимондуу торт жайкы жана сергитет, ал эми каймактуу шоколад дөбөлөрү жана шоколад сыныктары менен кооздолгон үй millefeuille өзүнчө тамак жасайт.

Кондитер ашпозчусу Диего Сервантес ошондой эле тоңка буурчак жана печеньенин негизиндеги фундук балмуздак кошулган тоңдурулган шоколад муссунан тартып, Мадагаскардагы ваниль балмуздагы менен муздатылган малина мусс тортуна чейин тоңдурулган торттордун жана торттордун түрүн жасайт.

Ошол эле учурда, вегетариандар Ми Сиелонун бардык жаратууларында жаныбарлардын желатининин жоктугун баалайт, өзгөчө ал француз кондитерлери менен тортторунда оңой эле байкалбай турган ингредиент болгондуктан.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" - бул Франциянын түндүгүндөгү Лилль шаарында пайда болгон каймак, безе жана шоколаддын сыныктарынан жасалган бай, мамыктай жеңил торт. Бирок анын эң популярдуу сатуучуларынын бири Aux Merveilleux de Fred Бордодо бутик ачкандан бери, ал жергиликтүү тургундар жана саякатчылар үчүн эң мыкты жерлердин бири болуп калды.

Түшкү тамакты жеңил ичип, андан соң айнектин артында көрсөтүлгөн оозду сугаруучу чыгармалардын жок дегенде экөөсүн татып көрүү үчүн сатып алууну токтотуп турууну сунуштайбыз. Дүкөн чоңураак жана кичирээк өлчөмдөрдү сунуштайт, андыктан сиз бир аз чачырасаңыз болот.

Оригиналдуу меренгеден, жаңы камкаймактан жана кара шоколаддын сыныктарынан жасалган, кычыраган жана кошумча даамдан жасалган - биз "Magnifique", безе жана пралин даамын татып көрүүнү сунуштайбыз. бадам чипсы жана карамелденген фундук.

Эгер сизге кофе кошулган веннозериядан ырахат алгыңыз келсе, Бельгиядан чыккан шоколад, кант же мейизден жасалган "крамик", интенсивдүү алтын түстөгү, жеңил, бирок майлуу бриош тибиндеги нандарды жеп көрүңүз.

Патисери Мишелин жана Паулет

Бордодогу Заманбап искусство музейинин бурчунда жайгашкан бул көз жоосун алган пирожныйга Джульетта Бонтемпс жана Валентин Браул аттуу жаш жубайлар таандык. Париждеги люкс Le Meurice мейманканасынын чайканасында жасаган иштери үчүн мактоого татыган кондитер Брауль расмий сайтында дүкөндү өзүнүн аты менен атаганын белгилеген.эки таенеси, алар аны даамдуу жана чеберчилик менен жасаган кондитердик тамактарга ышкысын ойготушкан.

Бутикте айнектин артында көркөм берилген көптөгөн азгыруучу чыгармалардын арасынан тандооңузду кыскартуу кыйын болушу мүмкүн. "Кава" - бул үй өзгөчөлүгү жана салттуу эклердеги креативдүү спин: Amaretto ликерине чыланган печенье жана үстүнө ганач жана кофе кошулган глазурь.

Ашказаныңызды дүрбөлөңгө салган башкалардын катарына Смит алмасы кошулган Павлова, назик безе кошулган аба ырайы жана ар кандай даамдагы ар түрдүү гурман бриошалары кирет.

Шоколаттар Ив Тюриес

Эгер сиз үйүңүзгө эң сонун кол өнөрчүлүк шоколаддарын алып кетүүнү каалап жатсаңыз (же жөн эле коёлу, кете электе мейманкана бөлмөңүздөгү кутуну жеп алсаңыз), Бордо соборуна жакын жердеги бул дарек эң сонун вариант.

Ив Тюриес шоколад жасоо категориясында эки жолу Меиллер Оврье де Франс (мыкты француз кол өнөрчүсү) деген наамга ээ болуп, какао негизинде жасаган иштери үчүн катуу мактоолорго ээ болгон. Анын компаниясы акыркы шоколаддарда колдонулган какао буурчактарынын өндүрүлүшүн жана түшүмүн кылдат көзөмөлдөп, сапатын жогорку деңгээлде сактайт.

Дүкөндөн сиз сүттүн жана кара шоколаддын батончиктеринин (көпчүлүгү бир тектүү какао буурчактарынан жасалган), пралиндердин, трюфельдердин жана «бушелердин» (сүттүн чоңураак кесимдери жана кара түстөгү) түрүн таба аласыз. жеңил десерт үчүн эң сонун шоколад, имбирь, апельсин, карамель-ваниль жана башка жагымдуу толтуруу менен даамдалган).

Тандоосүттө да, кара шоколадда да жаңгактуу, пралин кошулган рочерлер биз татып көргөн эң сонун тамактардын бири. Дүкөндө ошондой эле шоколаддын ар кандай түрлөрү, конфет жемиштер, марципан жана башка типтүү француз таттуулары бар. Кыскасы? Бул шаардагы таттуу каалооңузду канааттандырып, үйүңүзгө чемоданыңыз менен ала кете турган бир нерсе табуу үчүн эң мыкты жерлердин бири.