Тайвандын эң мыкты тамактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:26

Тайвандагы тамак-аш көрүнүшү көп учурда көз жаздымда калат, бирок арал дүйнөдөгү эң мыкты ашканалар менен мактанат. Тайвандык тамак-ашты укмуштуудай кылган нерсе - колонизаторлордун литаниясы: 17-кылымда голландиялыктар менен испандар, 19- жана 20-кылымдарда жапондор жана 20-кылымдын ортосунда Кытайдан келген Гоминдан. Бул тышкы таасирлер Тайвандын расмий таанылган 16 түпкү тобунун жана 17-кылымда аралга келе баштаган этникалык ханзу кытай тобунун жана азыр Тайвандын Хокло Хан кытайларынан кийинки экинчи эң чоң этникалык тобун түзгөн Хакканын тамак жасоо салттары менен аралашып кеткен.

Тайвандын ашканасы – ар бир тилкеде, аллеяда жана базарда даамдуу варианттары бар сезимдер үчүн майрам. Ар бир шаардын өзүнүн тамактары бар, аны жергиликтүү тургундар конокторду даамдап көрүүгө үндөйт. Тарап көрүү үчүн 10 гана тамакты тандоо кыйын, бирок булар Тайвандык даамдуу тамактар. Ар бири жеткиликтүү, арзан жана түнкү базарларда жана ресторандын менюларынан оңой табылат, бирок биз бул тамактарды Тайвандык байлыкка айландырган оригиналдуу жерлерге түз барууну артык көрөбүз.

Көбүктү чай (波霸奶茶)

Көбүк чай дүйнө жүзү боюнча Тайвандын символу болуп калды. Аны 1986-жылы Лю Ханчие өзүнүн Тайчунг чайканасында Чун Шуй Тан ойлоп тапкан. Азыр аралдын дээрлик ар бир блогунда муздатылган сүт чай, кант, муз жана кара тапиока топтору менен жасалган бул суусундукту чайкаган чайкана бар окшойт., бирок Чун Шуй Тан эң жакшы кызмат кылат, көптөгөн башка дүкөндөр колдонгон кургак сүттүн ордуна жаңы жасалган тапиока, карамелденген кант жана жаңы сүттү колдонот. Тайванда ондон ашык Чун Шуй Танг жерлери бар.

Danzai Noodles (擔仔麵)

Данзай кесмеси (та-а кесмеси деп да аталат) 1895-жылы Тайвандык балыкчы Хонг Ю-тоу тарабынан биринчи жолу тааныштырганда дароо хит болгон. Данзай кесмесин жегенге Ду Хсиао Юэхтен жакшы жер жок. Тайбэйдеги Йонгкан көчөсүндөгү ызы-чуу ресторанга кирип, тамактануучулар Хонгдун үй-бүлөсүнүн төртүнчү мууну бул кесме табакты майда фарфор идиштерге салып, үстүнө майдаланган, бышырылган чочконун эти, төө буурчак, шалот, бок чай, жана бир кайнатылган чаян.

Чөп желе (燒仙草)

Чөп желе өзгөчө жай мезгилинде сергиткен жергиликтүү сүйүктүү тамак. Десерт жарым-жартылай Мезонадан алынган тунук кара желе менен толтурулган чоң идиштен турат.chinensis, жалбыз дарагынын бир түрү, ал күрөң кант жана түстүү таро (ю юань) менен таттууланган ачуу, лаванда даамын жана каймактын чачыраганын берет. Бул таттуу даамды татып көрүү үчүн эң салттуу жана эң жакшы жер - Тайчунгдук эки фермер ачкан жагымдуу кафелердин тармагы Сиан Ю Сиан.

Гуа Бао (割包)

Гуа бао – бул чочконун чочконун эти, суанкай (маринаддалган капуста) жана майда порошок кылып майдаланган жержаңгак. Каймана аты бар кытай гамбургери, гуа бао бүткүл Азияда популярдуу көчө тамагы, бирок Тайвань эң жакшысы деп айтууга болот. Лан Цзя Гуа Баонун ээси Лан Фэн Ронг отуз жылдан бери миңдеген университет студенттери үчүн апасынын рецепти менен гуа баону сүйүп даярдап келет. Анын дүкөнү Тайбэйдеги Тайвань Улуттук университетинин жанында жайгашкан жана дүкөн ачылгандан баштап, ресторан жабылган түн ортосуна чейин тынымсыз кезек болот.

Лу Роу Фан (滷肉飯)

Лу-роу вентилятору алакандын өлчөмүндөгү идишке салынып, ак күрүчтүн үстүнө бышырылган, даамдуу бышырылган чочконун этинен салынган үймөк. Бул жөнөкөй ыңгайлуу тамак аш көбүнчө "кылымдык жумуртка" (чайга чыланган кайнатылган жумуртка) менен берилет, бирок ресторандарга же көчө жээгиндеги күркөлөргө жараша тамакты горчица жашылчалары, куурулган арахис же чамгыр менен кооздосо болот. Лу роу күйөрмандары менен көңүл ача турган сүйүктүү жерлерибиз - Тайбэйдеги Дин Тай Фунг жана Лв Санг.

Luwei (滷味)

Luwei - Тайвандагы түнкү базарлардагы негизги тамак. Кардарлар кичинекей себетти алып, маринаддалган эттерге, тофуга жана жашылчаларга буфет түрүндө жардам беришет, алар меценаттар күтүп турганда бышырып алышат. Лувэй стенддерин табуу кыйын болбосо да, эң мыкты сатуучуларга Лианг Чи Лу Вэй Линьцзяндагы (Тонгхуа) көчө түнкү базары жана Шида түнкү базарындагы 燈籠滷味 Денглонг Лувэй кирет.

Санбэйжи (三杯鸡)

Санбэйжи, үч чөйчөкчө тоок эти деп которулган, тооктун даамын берүү үчүн колдонулган үч ингредиенттин аты: соя соусу, кунжут майы жана күрүч шарабы. Тамак Кытайда пайда болсо да, хакка аны Тайванга киргизген, ал жерде эң популярдуу тамактардын бири. Жергиликтүү тургундар Чи Чиа Чуангдагы санбэйжиди жакшы көрүшөт, бирок модалуу изакая рестораны менен Whip Up барынын эң сонун версиясы таң аткыча берилет.

Кырылып алынган муз (剉冰)

Кырылып алынган муз (cua bing) эң сонун десерт жана Тайванга бир-эки идишке түшпөстөн бүтпөйт. Муздун үлпүлдөгөн талчалары чоң муз плиталарынан кырылып алынат. Майдаланган муз бир идиштин ичине өтө бийик үйүлүп, анан үстүнө ар кандай кошумчалар, көбүнчө коюлтулган сүт, манго жана кулпунай сыяктуу жемиштер жеКызыл буурчак. Сынап көрүүгө арзырлык варианттарга кар музу (xue hua Bing) кирет, ал каймактуураак, кар менен пао баобингге окшош.

Куа-бинг үчүн жакшы көргөн жерлер: Ксимендингдеги (三兄妹) (Үч эже-сиңди) жана Йонгкан Цзедеги Муз Желмогуз (көчөдөн ылдыйда дээрлик туруктуу линия бар). Шилин түнкү базарында Xin Fa Ting (辛發亭) эң сонун сюэ-хуа-бингди сунуштайт, порциялары бөлүшүүгө жетиштүү.

Сасык тофу (臭豆腐)

Бул ачытылган тофу тамагы (chou doufu) Тайвандагы кайсы бир түнкү базарда аны көргөнгө чейин эле сасыйт. Кытайда, Гонконгдо жана Тайванда кеңири таралган, ачуу тофу Жаңы Тайбэй шаарынын этегиндеги Шенкенг Эски көчөсү деп аталган дүкөндөрдүн бүтүндөй көчөсүнө ээ. Куурулганбы, бууланганбы, бышырылганбы же барбекюдеби, бул унутулгус ачуу тамак. Барбекю версиясы Шенкенг Эски көчөсүнөн келип чыккан жана көмүрдүн үстүнө куурулган тофудан жасалган эки шишкебектен турат, сырты кытырак, ичи жумшак. Тофунун үстүнө туздалган капуста жана чили соусу кошулган.

Тайвандык уй кесмеси (紅燒牛肉麵)

Тайвандык уй кесмеси (хоншао ниуроу миан) Тайванда абдан популярдуу болгондуктан, жыл сайын Эл аралык уй эт кесме фестивалы өткөрүлөт, анда аралдын ресторандары ким мыкты жасаганын көрүш үчүн жарышат. Уй этинен жасалган кесме Кытайда жана Тайванда бардык жерде кездешет, бирок Тайвандык версиясы бышырылган уй этинен жебир нече саат бою шорпо сорпосу менен бышырылган көкүрөк. 72 Уй эт кесмесинин сорпосу өгүз сөөктөрү менен 72 саат кайнатылып, анын натыйжасында чили соусу жана деңиз тузу кошулган тунук эмес ак сорпосу пайда болот, ал эми Ниу Диан кесмесинде австралиялык жана жаңы зеландиялык уй этинин кесимдери толтурулган беж сорпосу бар.