Дүйнөдөгү эң көрүнүктүү мейманканалардын артындагы тарых

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:18

Сентябрь айындагы өзгөчөлүктөрүбүздү тамак-ашка жана суусундукка арнап жатабыз. Саякаттын сүйүктүү бөлүктөрүнүн бири - жаңы коктейлди татып көрүү, сонун ресторанда орун ээлөө же жергиликтүү шарап аймагын колдоо кубанычы. Эми, бизге дүйнөнү үйрөткөн даамдарды белгилөө үчүн биз даамдуу функциялардын жыйнагын чогулттук, анын ичинде ашпозчулардын жолдо туура тамактануу боюнча эң мыкты кеңештери, этикалык тамак-аш турсун кантип тандоо керек, байыркы жергиликтүү тамак жасоо салттарынын кереметтери, жана Голливуд тако импресарио Дэнни Трежо менен баарлашыңыз.

Атактуу кардарлардан жана жаркыраган эмеректерден кынтыксыз тейлөөгө жана классикалык ичүү керек болгон коктейлдерге чейин дүйнөдөгү эң көрүнүктүү мейманкана барлары убакыттын сыноосунан өттү. Ritz Parisдеги жарашыктуу Хемингуэй барына кадам таштоо же Жаңы Орлеандагы Monteleone мейманканасындагы атактуу Carousel Bar & Loungeдеги 25 орундун биринде айлануу убакытты артка тарткандай. Чынында, жакшы дайындалган бармендер дагы эле барларды таасирдүү жана Голливуд жылдыздары, атактуу авторлор, саясатчылар, атүгүл алардын гүлдөп турган мезгилиндеги роялтилердин сүймөнчүлүгүнө айландырган суусундуктарды ичип жатышат.

Байлар жана атактуулар чогула турган жай катары мейманкананын барлары 1860-жылдардагы тыюу салууга чейин «Коктейлдердин алтын доорунун» ажырагыс бөлүгү болгон.анын ичинде мартини, дайкири жана Манхэттен ойлоп табылган.

Дүйнөдөгү бир нече барларды чындап эле иконикалык деп айтууга болот, бирок аларды кесип кылгандар "кандайдыр бир жол менен коктейлдин да, поп-маданияттын да тарыхынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат", - дейт Лондондогу бар консультанты жана суусундуктардын жазуучусу Тайлер Зиелински. Сингапурдун жарашыктуу, 19-кылымдын башындагы Лонг Барынан тартып, Венециядагы Гарринин интимдик Барына чейин, бул мейманкана сугаруу тешиктери эзелки суусундуктары, бай тарыхы жана мурунку жана азыркы атактуулардын артынан ээрчип келгендер үчүн күчкө ээ.

Сингапур: Long Bar

Сингапурдагы океан жээгиндеги Раффлес мейманканасынын ичинде жайгашкан Сингапурдун Лонг Барына түшүңүз. 1887-жылы ачылган бар жергиликтүү коом үчүн борбор болгон. Ал өзүнүн эң мыкты мезгилинде Ава Гарднер, Элизабет Тейлор, Альфред Хичкок жана Эрнест Хемингуэй (дүйнөдөгү эң көрүнүктүү барлардын көпчүлүгүндө көрүнүктүү катышуу) сыяктуу атактууларды өзүнө тартып турган. Ал ошондой эле 1915-жылы бармен Нгиам Тонг Бун тарабынан ойлоп табылган джиндин негизиндеги жемиштүү коктейли Сингапур Slingдин мекени болгон, анын акылдуу, роза түстөгү жаратуусу аялдарга ачык ичүүгө уруксат берилбеген мезгилде ичимдикти байкалбастан уурттоого мүмкүндүк берген. Бүгүнкү күндө коноктор өрүлгөн креслодо же жалтыратылган жыгач тилкенин артында жашыл бактардын, 1920-жылдардагы лампалардын жана плиткалуу полдордун арасында бул өзгөчө суусундукту ичип алышат.

Лондон: Савойдагы америкалык бар

19-кылымдын аягындагы дагы бир мейманкана бар, Лондондогу Савойдагы көп кабаттуу америкалык бар 1893-жылы ачылган жанаатактуу жана коктейл маданияты. Америкалык стилдеги коктейлдердин менюсу менен аталган Улуу Британиянын эң эски коктейль-бары Мэрилин Монро, Мик Джаггер, королдук үй-бүлө мүчөлөрү жана Уинстон Черчилл (өз бөтөлкөсүн сактаганы белгилүү болгон) сыяктуу ар түрдүү А-листтердин сүймөнчүлүгүнө айланган. Art Deco стилиндеги хром тилкесинин артындагы кулпуланган шкафтын ичиндеги виски).

Бир кылымдан ашык убакыт өткөндөн кийин, бар "Дүйнөнүн эң мыкты барынын" тизмесинде биринчи орунда келе жатат жана коноктор ак блейзер кийген баркечилердин өзүнүн өзгөчө суусундуктарын, анын ичинде White Lady, джин менен иштеген кычкыл жана Hanky Panky, джин мартини боюнча таттуу риф. Ал эми бардын 128 жылдык тарыхында биринчи жолу америкалык Шеннон Тебай, мурда Death & Co. компаниясынын башкы бармени болуп иштеп жатат.

Париж: Ритц Париждеги Бар Хемингуэй

Каналдын аркы өйүзүндө, Vendôme аянтындагы Ритц Париждеги атактуу Бар Хемингуэй 1898-жылы суусундуктардын биринчи турун сунуштаган. Алгач мейманкананын "Айымдар бары" катары ачылган, мейманкананын негизги залынын жанындагы интим бөлмөсү кечинде кызмат кылат. жаңы гүлдөр менен кооздолгон чай жана кылдат суусундуктар, бүгүнкү күндө дагы бир тийүү. 1920-жылдары бар биргелешип ичүүчү жайга өтүп, "Петит бар" деп аталып, Коко Шанель, Скотт жана Зельда Фицджеральд жана Эрнест Хемингуэйдин сүймөнчүгүнө айланган. (Ушул жерде бардын аты нацисттердин Парижден чегинүүсүн бир нече раунд мартини менен майрамдады.) Дагы эле A-листерлер жана коктейль сүйүүчүлөр үчүн баруучу жай, жыгачтан жасалган кичинекей бар болгону 25 меценатты,биринчи келген, биринчи кызмат кылган. Булгаарыдан жасалган отургучтардын бирине отурууга аракет кылыңыз жана Ritz Pimms же Serendipity заказ кылыңыз. Коллин Филд тарабынан түзүлгөн, бул жердин мактоого татыктуу, көптөн бери бармени, акыркысы - Кальвадостун негизи жана шампан кошулган жаркыраган, сергитүүчү суусундук.

Нью-Йорк шаары: Сент-Регистеги Кинг Коул-бар

20-кылымдын башына таандык The St. Regis Нью-Йорктогу Кинг Коул Бар. Американын эң легендарлуу мейманкана барларынын бири, бул дүйнө жүзү боюнча түшкү тамакка келгендер жактырган суусундуктун мекени: Кандуу Мэри. Red Snapper деп аталган (анын жалпы аталышы кооз мейманкананын менюсунда көрүнбөй калуу үчүн өтө эле “адепсиз” деп аталат) ачуу арак ичимдигин 1934-жылы бармен Фернан Петиот орус аристократы Серж Оболенскийге барганы үчүн жараткан. Эрнест Хемингуэй (кайрадан!), Мэрилин Монро жана Сальвадор Далиден тартып Джейсон Ву менен Ума Турманга чейинки атактуулар көп жолуккан, интимдик мейкиндик жана анын Максфилд Парриш сүрөтү да CWнын оригиналдуу "Ушакчы кыздын" эпизодунда чагылдырылган. Канды Мэристин бир нече сортторун жана классикалык коктейлдерди жана шарапты айнек менен бөтөлкөдөн ичүү үчүн, жыгач панелдүү тилкеге чейин ичиңиз. Үйдөгү эң жакшы отургуч? 55-таблицаны 2 500 долларга сактаса болот жана икра, омар, эксклюзивдүү шараптар, сейрек кездешүүчү вискилер жана башка спирт ичимдиктерин камтыган ыңгайлаштырылган меню камтыйт.

Венеция: Гарринин бары

Дагы бир көрүнүктүү түшкү суусундук, Беллини ошондой эле татаал мейманкана залында ойлоп табылган: Гарри Бары, Венецияда эшигин ачкандан бери мекеме.1930-жылдар. Кэтрин Хепберн, Альфред Хичкок жана Аристотель Онассис сыяктуу сүрөтчүлөр жана аристократтар жашаган заманбап күйөрмандардын арасында кээде италиялык Жорж Клуни да бар. Бул мейкиндик кылымдын орто чениндеги заманбап эмеректер, жаркыраган жезден жасалган лампалар жана башка ыргытуу элементтери менен кооздолгон коктейлдер сыяктуу эле түбөлүктүү. Беллиниден тышкары кичинекей, сабагы жок стаканга салынган кургак мартиниге буйрутма берүүнү унутпаңыз.

Жаңы Орлеан: Сазерак Бар

Таттуу жана көбүктүү Бренди Сүт Пунчтан жибектей Рамос Джин Физге чейин, Жаңы Орлеан коктейл лексиконуна өзүнүн эң сонун суусундуктарынын үлүшүнө караганда көбүрөөк салым кошкон. Big Easyдин эң көрүнүктүү эки суусундугу, албетте, мейманкана барларында, анын ичинде Sazerac да ойлоп табылган. Эски модадагы риф, аны фармацевт Антуан Амеди Пейшоу өзүнүн ачуулар линиясын жайылтуу үчүн жараткан (спойлер жөнүндө эскертүү: бул иштеди!). Sazerac Barдын аты коньяктан жасалган суусундуктан келип чыккан, ал Американын биринчи коктейли катары аталат. Шаардын атактуу Француз кварталынын четинде жайгашкан тарыхый The Roosevelt New Orleans ичиндеги жарашыктуу жаңгак барынын артында ичип алыңыз.

Жаңы Орлеан: Carousel Bar & Lounge

Бир нече блоктор аралыкта 1949-жылы ачылган жана Эрнест Хемингуэй, Эвдора Уэлти, Уильям Фолкнер, Теннесси Уильямс жана Трумэн Капоте сыяктуу адабий легендалар көп барган тарыхый Monteleone мейманканасындагы Carousel Bar & Lounge бар. Сыйкырдуу, люкс мейкиндиктеги орундардын бири менен жаңылып кете албасаңыз да, орун күтүңүзайлануучу тилкеде. Vieux Carré, кара буудай виски, коньяк жана ачуунун эки түрү менен жасалган татаал жана ичимдиктүү Жаңы Орлеандык оригиналын ичип алыңыз. Аны бул жерде бармен Уолтер Бергерон ойлоп тапкан.

Заманбап доор мейманкананын мыкты барлары менен өзүнүн адилеттүү үлүшү менен мактанса да, татаал Sazerac же сергиткен Ritz Pimms-ти алар түзүлгөн бөлмөдө, ошол эле бар отургучта же булгаарыдан жасалган банкетте ичип алуунун түбөлүктүү жагымдуулугуна эч нерсе тең келе албайт. сүйүктүү жазуучуңуз же атактуу адам катары.

Зиелински айткандай, ооба, суусундуктар жана тейлөө маанилүү-"бирок тарыхка толтурулган окуяларсыз алар жөн гана сонун коктейл барлардан башка эч нерсе болмок эмес."