Гирос: Грецияда эки эттүү тамак-аш табылды

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:32

Афинага, Грецияга болгон саякатыңызда жергиликтүү ашканадан ырахат алуу жөнүндө сөз болгондо, бул аймактын эң сүйүктүү салттуу закускаларынын бири болгон гиросторду татып көрүүнүн эки жолу бар. Адатта сэндвичте же питага оролгон гиростор 1900-жылдардын башында Афинада пайда болгон жана 1960-жылдары популярдуу тез тамакка айланган.

Грек тилинен которгондо "гиро" "жарат" дегенди билдирет, бул грек тамагынын атын ошол жерден алган. Бул термин башында тооктун, чочконун же козунун түкүрүгүнө оролуп, шишкебекке бышырылган ичеги-карындарына карата айтылганы менен, кийин Грецияда сэндвичтерге же ротисер стилинде даярдалган этке карата колдонулуп келет.

Гирос сэндвич же гиро пита - Грецияда канча саякатчылар гироско туш болоорун билдирет. Бул сэндвичтер эки жолдун бири менен даярдалат, алар экөө тең пита нанында бир аз сарымсак ак тцацики соусу, бир нече кесим помидор жана бир нече кесим пияз менен берилет. Гирос ошондой эле сырты кытыраганга чейин бышырылган, андан кийин кесилген же тарелкага кесилген эттин дээрлик бардык түрүнө тиешелүү болушу мүмкүн; Кээде жашылчалар этке байланып, аны "шиш кабобуна" окшош кылат.

Грециядан Gyros сэндвич алуу

КаттаГиро "гироскоп" сыяктуу эмес, тескерисинче, "жыл-оо" сыяктуу айтыларын эске алыңыз, андыктан сыртта жүргөнүңүздө ага буйрутма берип жатсаңыз, аны туура айтышыңыз керек. Гирос пита бутербродтары адатта Грециянын көптөгөн ири шаарларындагы чакан адистештирилген дүкөндөрдө берилет, бирок алар кээ бир ресторандар менен таверналардын менюсунда да бар. Кээде, Quick Pita сыяктуу массалык базардагы пита дүкөндөрү, эгерде сиз аны алып барбасаңыз, кошумча үстөл акысын талап кылышат.

Сэндвичтерде даярдалган гиростор эки жолдун биринде жасалат. Аны майдаланган эттен (адатта, козу менен уйдун айкалышынан) кесилип, татымалдарга аралаштырып, цилиндр формасында формага келтирсе болот, ал акырындык менен ротисердин вертикалдуу түкүрүгүндө айланып, сырткы катмарын кычыратат. Ал эми, гиросторду цилиндр формасында чогултулган чочконун этинин алдын ала бышырылган кесиминен жасап, сырткы катмары кытырак болмоюнча вертикалдуу түкүргүчтө айландыруу менен бүтүрсө болот.

Эки вариантта тең пита наны менен берилет, бул Жакынкы Чыгыштын нанын Грецияда гана жолугасың. Кээ бир жерлерде аны фри менен кызмат кылышат, ал көбүнчө питага куюлат жана көбүнчө мом кагазга оролуп берилет. Эгер сэндвичиңизди алып бара жаткан болсоңуз, көп салфеткаларды алгыңыз келет, анткени бул кагаз ширелер менен цаццики соустары ээгиңизге жана колуңузга тамчылап кетпеши үчүн жетишсиз.

Грециядагы гиронун тарыхы

Гиростар Грецияда жана дүйнөнүн башка жерлеринде салыштырмалуу жаңы түшүнүк. Техникагиростордо колдонулган вертикалдуу эт гриль жасоо үчүн 19-кылымда Осмон империясында түрктөр Бурсада козунун этин дөнер кебабына бышырып жатканда табышкан.

Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин Анадолу жана Жакынкы Чыгыштан келген иммигранттар бул тамакты Афинага алып келишти, ал жерде ашпозчулар өздөрүнүн стилин иштеп чыгышып, аралашмага пияз жана башка жашылчаларды кошуп, акырында гирос деп аталып калышты.

20 жылдан аз убакыт өткөндөн кийин, гирос Америка Кошмо Штаттарынын Чикаго жана Нью-Йорк шаарларына тараган жана 1970-жылдардын орто ченинде Милуокиде (Миннесота штаты) Джон Гарлик тарабынан биринчи гирос этти массалык түрдө чыгаруучу завод ачылган., кийинчерээк аны Чикагодогу Gyros, Inc компаниясына саткан.

Сиз дүйнө жүзүндөгү грек ресторандарынан гиросторду таба аласыз, бирок АКШнын Портленд, Филадельфия, Остин жана Атланта сыяктуу ири шаарларында дагы эле көчө араба стилиндеги кызматты таба аласыз.