Марлоудагы Кол жана Гүлдөрдү карап чыгуу

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:21

Улуу Британияда Мишлиндин эки жылдыздуу 20 рестораны бар. Алардын бирөө гана паб. Том Керридждин Букингемшир штатындагы Марлоу шаарындагы "Кол жана гүлдөр" тасмасы бул сыйга татыктуу.

Телевизиялык ашпозчу жогорку деңгээлдеги меценат жана аны Раймонд Бландын Le Manoir aux Quat' Saisons жана Michel Roux Jr's Le Gavroche менен бир класска киргизген жылдыз рейтинги менен, тастыкталган үстөлдү ээлеп коюуну күтө аласыз. жылдан ашык. Бактыга жараша, биз бардагы төрт жайлуу булгаары отургучтар жөнүндө уккан элек (кеңири жарыя кылынган эмес жана түшкү тамакта кыска мөөнөттө жеткиликтүү). Ошентип, биз эки жумага жетпеген убакыттын ичинде жөнөдүк.

Бирок, эгер сиз белгилүү бир күнү кепилдикке алынган ээлеп коюуну кааласаңыз, календарды күтүшүңүз керек.

Сахнаны орнотуу

Кол жана Гүлдөр 17-кылымдагы Марлоудан Хенли-Роудга чейинки пабды ээлейт, Марлоу деген татынакай жана такалуу айылдын батышында. Сырткы бети акталган кирпич, кызыл плиткалуу чатыры, гераниге толуп турган асма себеттери жана мульондуу терезелери бар бөлүгү көрүнөт. Ичинде пабдын атмосферасы караңгы жыгач үстөлдөр менен толтурулган кара жыгач пол, акталган үч бөлмөнү каптаган кара нурлуу шыптар менен уланууда. Капталдагы кошумча бар, анын төртөө бар, андай эмесжашыруун, бар отургучтар, ошондой эле дагы бир нече үстөл. Столдун жөндөөлөрү, айнек идиштери жана шам чырактары бар, бул пабдын аталышы гана экенин көрсөтүп турат.

Кызмат жана жол кире

Барда отуруу ыңгайсыз болуп калат деп чочулаганбыз, бирок колдору жана аркалары бар жумшак, винтаждык булгаарыдан жасалган отургучтар абдан ыңгайлуу болчу. Жалгыз кемчилиги, кол сумкасын жете турган жерге коюуга ыңгайлуу жер жок. Балким, тилкенин астына илгичтер жардам берет. Барда отуруунун кошумча бонусу - бармен суроолорго жооп берүүгө жана сизге керектүү нерселерди берүүгө жакын, ошондуктан тейлөө деңгээли дээрлик жеке. Бул, албетте, бардык кызматкерлер жылуу жана меймандос көрүндү деп айтуудан башка жерде столдогу тейлөө боюнча комментарий бере албайбыз.

Кошумча бит жана бөлүктөр

Тамак-аштын келишин салыштырмалуу көп күтүшөт, бирок баары буйрутма менен бышырылганын эске алганда, бул түшүнүктүү. Убакытты өткөрүүгө жардам берүү үчүн пабдын шыктандыруусу менен жасалган кичинекей таттуулардын ассортименти келет. Биз барган күнү булар:

• бир стакан Poiré Granit, Франциядан келген сонун жыпар жыттуу алмурут сидери,
• газет конусу ак желим
• таттуу май кошулган бир нече кесим чайноолуу камыр нан
• бир кичинекей табак лимон менен туздалган жашылчалар
• Жана эң көрүнүктүү-Керридждин пабдын сүйүктүү версиясы, чочконун тырмалары. Булар, Guardian тарабынан 2014-жылы британиялык он мыкты рецепттердин бири катары тандалган, укмуштуудай жеңил жана көбүктүү, эриген текстурасы кадимки катуу жана кытырак пабга караганда крекер крекерине көбүрөөк окшош.тамак.

Эң жакшысы али алдыда болгондуктан, алданбаңыз.

Тамак

Тамак бышыруу стили заманбап британиялыктар катары сүрөттөлөт жана негизинен эттүү, мисалы, буурчак кошулган жай бышырылган өрдөк төшү, өрдөктүн майы чипсы жана соус (2010-жылы "Улуу Британиянын менюсу" конкурсунун жеңүүчүсү), Будин нуар (кара пудинг) пюреси кошулган Котсволд этинин бели, туздалган кычы жалбырагы кошулган чочконун этинин боору, угут менен жалтыратылган чочконун жаагы, сарымсак колбасасы жана картошка двфини, уй эти, тоок эти, козу эти, треска жана бас. Көптөгөн тамактар классикалык паб тобундагы өтө тазаланган рифтер.

UK Travel Tip: Эгер сиз алдын ала пландабасаңыз, кечеңиздеги вегетарианчылар бийик жана кургак болуп калышы мүмкүн. Эгер сиз келгенге чейин ресторанга кабарласаңыз, алар сизге вегетариандык вариантты даярдашат. Бирок, сиз тобуңуздагы жалгыз вегетарианчы болбосоңуз, бул ресторан сиз үчүн жакшы тандоо эмес.

Чочконун фарсы жана бөдөнө жумурткасы кошулган жашылча гүлдөрүнүн стартери чындыгында скотч жумурткасынын жогорку класстагы версиясы болгон. Кабак гүлүнө оролгон жана терең куурулган чочконун фарсы кемчиликсиз бышкан, дагы эле жумшак, бөдөнө жумурткасынын жашыруун сюрпризин камтыган. Биз ошондой эле шевре, песто жана айыккан чочконун эти кошулган жайкы ашкабак тортун алдык. Ал сүрөт катары кооз келип, белгисиз тунук катмарга капталган. Бул лардо деп аталган италиялык өзгөчөлүк болгон "айыкталган чочконун эти" окшойт.

Негизги тамак, краб блинны менен "Чөптүн кабыгы" таш бассасы чөптөрдүн калың "жуурканчасы" менен келди. Бул акраб эти толтурулган куймакка оролгон жана чөптөр жыпар жыттуу балыктын сонун бышырылган жана жоомарт кесими.

Бул жерде менюда маал-маалы менен сөөктөр пайда болот жана биздин шеригибиз Эссекс козусунун «булочкасын» таттуу нандар жана сальса-верде менен жеп жатып, анын жүзү жагымдуу көрүндү. Булочка эмес, таякчадагы кантталган алмага окшош, бул тамак эрүү температурасына чейин бышырылган жана таттуу нандарга оролгон назик котлет. Коштолуп жаткан сальса-верде, жаңы чөптөрдүн, сарымсактын жана лимондун кабыгынын аралашмасы күтүүсүз даам менен оозуңузду ачат.

Фундук майонезиндеги брокколиге жана капустага буйрутма бердик. Брокколи, стартер менен коштолгон ашкабак сыяктуу, ушунчалык чала бышкандыктан, аны айры менен найзалоо кыйынга турду. Капуста – кичинекей, таттуу жана учтуу сорт – эң сонун.

Пудинг үчүн бизде куурулган грейпфрут шербети кошулган бай жана ширелүү сүт ирис бар болчу. Тарт, өз алдынча, абдан таттуу болушу мүмкүн; сорбет кашын көтөрүүчү ачуу. Бирок бирге, кандай сонун айкалышы. Сыйкыр.

Нитти-Гритти

Бул жерде тамактануу кымбатпы? Ашпозчу атактуу адам, тактада эки Мишелин жылдызы жана төрт АА розетка бар жана үстөлдү күтүү жок дегенде бир жыл болду, ошондуктан сиз кандай деп ойлойсуз? Бирок, чындыгында, тамактын сапаты үчүн эки кишилик түшкү тамакка сарпталган £119 (кеңештер камтылган, бирок шарап жок) бул класстагы ресторанга туура келет.

А-ла-карт менюсу түшкү жана кечки тамак үчүн бирдей. сендүйшөмбүдөн ишембиге чейин түшкү тамактануу үчүн коюлган менюну тандоо менен бир аз үнөмдөөгө болот. Менюда тандоо жок жана мен Том Керридждин коттедждик пирог менен жасаган жолу жомоктогудай экенине ишенем, бирок мынчалык жөнөкөй меню үчүн бул жерден тамактанууну күтүү абдан уят окшойт. Анын ордуна убакытты үнөмдөөгө эмнеге болбосун.

Прос

• Британ пабынын классикалык жана рустикалык француз тамактары менен кызыктуу, жакшы жасалган тартуулар
• жайлуу, расмий эмес атмосфера
• таң калыштуу кошумчалар
• жакшы тандалып алынган, адилеттүү бааланган жана чоң шарап тизмеси, ал органикалык жана биодинамикалык шараптардын өзүнчө тизмелерин, бөтөлкөдөн же стакандан кеминде 20 үй шараптарын, кеңири шампан тизмегин жана көздүн жоосун алган винтаждын коллекциясын камтыйт. чындап чачырагысы келгендер үчүн шараптар
• Өз шарапыңызды алып келсеңиз болот. Бул үчүн тыгын үчүн төлөм бар.

Терсиз жактары

• каалаганыңызда үстөлдү алуу абдан кыйын
• тамак кээде өтө көп туз жана начар бышырылган (жашылчалар)
• столдор бир аз жык толгон
• эгер сиздин өзгөчө учурга арналган тамак идеяңызда үстөлдүн шейшептери жана гүл композициялары камтылса, көңүлүңүз калат. Баалар жана күтүүлөр бул ресторанды көпчүлүк адамдар үчүн өзгөчө ресторанга айландырышы мүмкүн, бирок атмосфера абдан жакшы өлкө пабына окшош
• Том Керридж көп учурда жок.

Чын эле дасторконду бир жыл күтөсүзбү?

Мурда күтүү бир жылдан ашык болчу. The Hand and Flowers веб-сайтындагы ээлеп коюулар барагында кийинки орун алган үстөл ээлеринин тизмеси бар.

Жогору жагыМунун себеби, адамдар ушуга чейин алдын ала брондатуулары керек болгондуктан, жокко чыгаруулар болушу мүмкүн. Демек, кезек күткөндөр да бар. Өзүңүз каалаган түшкү же кечки тамакты күтүү тизмесине кириңиз жана эмне болорун көрүңүз. Жана, эгер сиз барда отурганыңызга кубанычта болсоңуз, анда сиз кыска мөөнөттө кире аласыз. Бул ар дайым сурап турат.

UK Саякат боюнча кеңештер: Түшкү тамак үчүн эки орун бар. Эгер тандооңуз болсо, экөөнүн кийинкисин алыңыз. Ошентип, тамакыңызды каалаганча көпкө отура аласыз.

Анын ордуна Тренер колдонуп көрүңүз. Керридж жана анын аялы көчөдө эч кандай резервсиз иштеген экинчи паб ачышты. Эрте келиңиз, анткени ал кичинекей жана бат толот.

Негизгилер

• Бул жерде: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Байланыш: Тел: +44 (0)1628 482 277, Электрондук почта: [email protected]
• Ал жакка кантип жетсе болот:
  • Поезд менен - Марлоу вокзалы 10 мүнөттүк жөө жүрүштө.
  • Унаа менен - Марлоу Борбордук Лондондон 32 миль аралыкта. M4 батышты көздөй Виндзор менен Мэйденхедке, андан кийин A404 менен Марлоуга барыңыз. Чоң көчөнүн аягында, Т-айрымдан солго бурулуп, Батыш көчөсүнө. Кол жана Гүлдөр кесилишинен чейрек милядай алыстыкта.
  • UK Travel Tip - M4 көбүнчө трафик менен тыгылып калат, андыктан ал жакка жетүү үчүн көп убакыт бериңиз. Марлоу – Темза дарыясынын үстүндөгү кооз көпүрөсү, 17-18-кылымдагы тарыхый имараттары жана көптөгөн дүкөндөрү бар абдан кооз шаар.чекене терапия. Супермаркеттин артында арзан унаа токтотуучу жай бар. Эрте болсоңуз, кыла турган көп нерсе бар.
• Сааттар, баалар, менюлар жана башкалар үчүн алардын веб-сайтына баш багыңыз.