Варунг Ибу Ока: чыныгы Бали ашканасы

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:20

Warung Ibu Oka ресторанында сунушталган Бали стилиндеги баби гулинг (куурулган чочко) маркум Энтони Бурдендин ресторанды жана анын продуктусун сүйүү менен чагылдырганы менен белгилүү. Бурдаин кийинчерээк сүйүүсүн уланта баштаганда (кийин Филиппинден келген лехон анын чочко майы менен капталган жүрөгүндө биринчи орунду ээлеген), Ибу Оканын ымыркай гулинги дагы эле Убуддагы Жалан Раяга келип, эс алып келген зыяратчыларды таң калтырууда. Бурдендин жолун улоо үчүн Убуддун дүкөндөрүн, тамактанууларын жана кооз жерлерин кыдыруучу алардын графиги.

Варунг Ибу Оканын жайгашкан жери

Варунг Ибу Ока Убуд королдук сарайынын маңдайындагы кичинекей ачык асман мейкиндигинде жайгашкан.

Мейкиндиктин түштүк четинде ашкана аянты, ал эми калган мейкиндиги тамактануучулар үчүн бөлүнгөн: жапыз үстөлдөрү менен көтөрүлгөн аянтча тамактануучуларга жерде отуруп тамактанууга мүмкүндүк берет, ал эми төмөнкү бөлүгү өзгөчөлүктөргө ээ. пластик отургучтар жана кол чатырлар менен тегерек столдор.

Бул жер саат 11:00дө ачылат, анда алты куурулган чочконун биринчиси мотоциклдин үстүндө жайга барат. Ибу Ока саат 18:00гө чейин ачык болот

Эч кандай жаңылбаңыз, Ибу Ока Бали баби гулинги менен гана баби гулинги менен кызмат кылат: майдаланган жана кагаз табактарда берилет, бул асмандагы чочконун кесимдерин кайнатылган ак менен айкалыштырып жесе жакшы болот.күрүч, ачуу жашылчалар жана кан колбаса.

Жогоруда сүрөттөлгөн толук тамак babi guling spesial ("атайын куурулган чочконун эти", 55 000 IDR же болжол менен $3,75 – Балидеги акча тууралуу окуу) деп аталат жана чочконун эң жакшы бөлүктөрүн сунуштайт: чарчы табак менен кошо ала турган чочконун майлуу этинин үстүндө кытырак тери турат, ал эми бууда бышырылган ысык күрүч бир кесим кан колбаса жана анын жанындагы татымал жашылчаларды табакка коюу менен теңдештирилет.

Баби Гулинг: Шоунун жылдызы

Эгер сиз батыш тамагын тыкан порцияларга көнүп калган болсоңуз, бул жагымдуу көрүнүш эмес, бирок баби гулинг балиликтердин жан тамактары болуп саналат: татымалдардын жана майдын акценти камтылган күрүч жана эт тамактары.

Контрасттар оозуңузда обондуу гамелан оркестриндей ойнойт: чырылдаган күрүч плюс күрүчтүн жумшактыгы, кан колбасасынын гранулдуу түзүлүшү менен чочко этинин майлуу жумшактыгы.

Куурулган чочконун эти ресторан жайгашкан жерден алыс бышырылган; баби гулингди жасоо үчүн чочконун бүт өлүктөрүнө үй-бүлөнүн жашыруун рецепти боюнча ар кандай чөптөр жана татымалдар толтурулат: компоненттерге галангал, лимон чөп, шалот жана сарымсак кирет. Толтургандан кийин, өлүктү шишке кууруп, тери бир нече саатка чейин жай бурулуп, тери бай, кочкул күрөң түскө айланат.

Кытырак, даамдуу териге бөбөктөрдү жегендер өзгөчө баалашат, бирок назик, татытылган эт ымыркайга өзүнүн оордугун берет: тамак бышыруу учурунда жашыруун жыпар жыттуу заттарды сиңирип алуу.процессинде эт назик жана оозуңузда дээрлик эрип кетет.

Ибу Ока, үй-бүлөлүк мамиле

Ибу Ока 2000-жылы гана бизнес үчүн ачылган, бирок продукттун узун жана көп кабаттуу теги бар: "Кыз жеш керек" тамак-аш блогу ресторандын аты менен аталган Ибу Оканын аталаш бир тууганы Агун менен маек куруп, бизнес башталганына ишенген. атасынын убагында.

Алардын үй-бүлөсү Убуд королдук үй-бүлөсүнө баби гулинг даярдап жатышты: даамдуу азыктарын Балилик карапайымдарга сатууга уруксат алып, үй-бүлө базарга күркө орнотуп, акыры бул эң сонун аймактагы ресторанга алып барышты. Убуд.

Үй-бүлө дагы эле салттуу түрдө бала гүлүн даярдап, таңга маал чочколорду союп тамактанышат.

"Кууруу Агундун үйүнүн жанында болот жана күнүнө алтыга жакын чочко куурулган, фестиваль күндөрү жана башка маанилүү учурларда", - деп түшүндүрөт блогер. "Агундун айтымында, отундун үстүнө куурулган илгертен бери келе жаткан салтты колдонуу эмизүүчү чочкого күчтүү даам берет. Оттун чырылдаганы жетишерлик кытылыш үчүн жана сөөктөр сынбашы үчүн өтө ысык болушу керек. төмөн температурада болот."

Бул Энтони Бурдейн жасаган нерселердин баарынан да чоң колдоо: Варунг Ибу Окадагы тамактануучулардын бали маданиятынын нукура, колго жасалган бир бөлүгүн батыштын эч бир таасири кыйрата албаганына ынандыруу.

Warung Ibu Oka 1-филиал:Жалан Тегал Сари 2, Убуд, Бали (Google Карталар) 2-филиал: Жалан Рая Тегес, Убуд, тел: +62 361 976 345

Ибу Оканын негизги филиалы борборлоштурулган Убуд шаарынын аянтында, Королдук сарайдын каршысында жана Убуд искусство базары менен Пури Лукисан музейинин ылдый жагында жайгашкан.

Ресторандын жанынан беш мүнөттүк аралыкта жасай турган башка иш-аракеттерди көрүү үчүн Убуд, Балиде жасала турган 10 нерсенин бул тизмесин карап көрүңүз. Өлкөнүн башка тамактары тууралуу көбүрөөк маалымат алуу үчүн Индонезиянын тамак-ашы тууралуу праймерди окуңуз.