Квебектин тамак-ашын табыңыз, Канада

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:15

Квебектин тамак-ашына Франция менен Ирландиянын ашканасы катуу таасир этет, анткени бул өлкөлөрдөн келген көптөгөн иммигранттар Квебекке 1800-жылдардан баштап отурукташып калышкан. Бул таасирлер салттуу Квебек тамак-ашын чын жүрөктөн, бирок татаал болушуна алып келди. Квебектин заманбап тамактары глобалдык таасирге ээ, бирок жергиликтүү органикалык тамактардын даамдарынан алынат.

Бул жерде сиз кезигиши мүмкүн болгон эң популярдуу Квебек тамактарынын айрымдары.

Квебек сырлары

Квебекке баруунун кулинардык кызыктууларынын бири бул Квебектин провинциядан тышкаркы жерлерде жок көптөгөн кол өнөрчүлөр сырларынан даам татуу мүмкүнчүлүгү, анткени көптөгөн өндүрүүчүлөр чакан көлөмдөгү жана экспортко чыгарышпайт. Бир кезде көбүнчө чеддарлары жана Трапист сырлары менен белгилүү болгон (Ока Канадада популярдуу), бүгүнкү күндө жүздөгөн түрлөрү бар, анын ичинде 60 күнгө жетпеген чийки сүт сыры да бар.

Квебек сыр маршруту 14 аймакта жалпысынан 50 "сыр сырын" камтыйт, анда коноктор сырларды татып, жада калса эчкилер, койлор жана уйлар менен аралаша алышат.

Клен сиропу

Клен сиропун өндүрүү Канадада жаздын каада-салты болуп саналат жана анын кантип жасалганын көрүү жана таттуу жабышчаак татымалдарды татып көрүү үчүн миңдеген адамдарды Квебектеги кант сарайларына тартат. Квебек шаарында жана Монреалда өзгөчө клен сиропуна жана клен азыктарына арналган дүкөндөр бар, ал эми ресторандарда клен сиропунан шыктанган менюлар бар, айрыкча эрте жазда сироп агып баштаганда.

Кретон

Петеге окшош, бирок бир аз жумшартылган кретон (крей-таwn) – пияз, тиштер жана балким корица, мускат жаңгагы же сарымсак кошулган майлуу чочконун эти. Кретон салттуу Quebécois ашканасынын популярдуу бөлүгү болуп саналат. Бул популярдуу эртең мененки тамак, бирок каалаган убакта, көбүнчө үйдө жасалган туздалган бадыраң, кытырак нан же тост менен берсе болот.

Квебекте каймак майы сыяктуу ресторандарда бир жолу колдонулуучу кичинекей идиштерге салынган кретонды көп жолугасың.

Pouding Chomeur

Pouding chomeur (пудинг шоу-mer) жөн гана даамдуу. Бул кленден жасалган блин-же пудинг-десерти бир кезде ун жана шекер сыяктуу күнүмдүк, арзан ингредиенттерди колдонуу үчүн жаралган "кедейлердин пудинги" болгон. Бүгүнкү күндө, ал ресторандардын бир катар кызмат кылып жатат. Монреалда, Bistro Cocagne ресторанында чомер куюп көрүңүз.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) - кыш айларында өзгөчө популярдуу болгон салттуу Квебек эт пирогу. Сиз бул нерсени клен сиропун даярдоо мезгилинде кант сарайларында, ошондой эле салттуу француз-канада ресторандарында көрө аласыз. Же, мүмкүнар дайым өзүң жасаганга аракет кыл.

Fèves au Lard

Бышырылган буурчак же fèves au lad, "fev-o-lar" деп айтылган Квебеканын салттуу ашканасынын бир бөлүгү. Кретон сыяктуу эле, feves au lad популярдуу эртең мененки тамак болуп саналат, анткени тарыхта бул тамактар капкандарга жумуш күнүн баштоо үчүн энергия үчүн көп сандагы май жана белок берген. Квебекте февес же чочконун майына көбүнчө клен сиропу кошулат.

Аларды Монреалдын Plateau районундагы The Binerie'де байкап көрүңүз, эң жакшы салттуу Квебек эртең мененки тамактарынын бири.

Tarte a Sucre

Кант пирогу (французча: Tarte au Sucre, "tart-o-su-cra" деп айтылат) бир аз пекансыз пекан пирогуна окшош же майлуу торт. Бул таттуу, жөнөкөй десерт Жаңы Англияда, Бельгияда жана Францияда да популярдуу, бирок Канаданын Квебектен башка провинцияларында табуу кыйын. Канттуу пирог негизинен угулат: кант же клен канты, май же каймак, ун жана пирогдун кабыгындагы ваниль. Кантип ката кетире аласыз?

Супа aux Pois

Буурчак шорпосу, коюу жана даамдуу ветчина сорпосу менен жасалган кышкысын сүйүктүү. Бул шорпо салттуу түрдө сары майдаланган буурчак, туздуу чочконун эти, ашкөк жана сорпо менен жасалат.

Пэте Чинойс

Пате Чинойс (pæ-tay shi-nwa) койчунун пирогуна окшош: майдаланган уйдун эти менен пиязга жүгөрү менен капталган жана үстүнө картошка пюре салынган."Кытай пирогу" деп которулганына карабастан, paté Chinois кытай тамагы эмес, балким, 19-кылымдын аягында Түндүк Америка темир жолдорун куруу учурунда кытай темир жолчулары үчүн арзан ингредиенттерди колдонуу менен жасалган тамак.

Путин

Бул даамдуу, бирок тазаланбаган кулинардык сунуш Квебектен чыккан. Путин (poo-teen) фри фри, соус жана сыр быштактарынын карама-каршы айкалышы. Квебек ресторандары, ал тургай эң сонун тамактануучу ресторандар да, помидордон баштап фуа грага чейин ар кандай ингредиенттер кошулган поутинди беришет. Фаст-фуд жайлар жана ресторандар Канаданын бүтүндөй бүткүл жеринде, өзгөчө түнү менен көңүл ачкандарга поутин беришет, бирок поутин Квебекте эң кеңири таралган жана эң даамдуу.