Детройт стилиндеги пицца: эмнени билишиңиз керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:08

Эгер сиз баягы эле эски тегерек пиццадан чарчасаңыз, Детройт стилиндеги пиццаны жеп көрүңүз. Америка Кошмо Штаттарындагы эң популярдуу тогуз пиццанын түрүнүн бири, Детройт тегерек эмес, төрт бурчтуу тамактын өзүнүн версиясын сунуштайт.

Бирок, аны Детройт стилинде кылган пиццанын төрт бурчтуулугу эле эмес. Тескерисинче, пиццанын бул өзгөчө сорту шаарда бай тарыхка ээ, ал Детройттогу автоөнөр жайынын өнүгүп келе жаткан мезгилине таандык, ал Детройт стилиндеги пицца бышырылган көк болоттон жасалган идиштерге жооптуу.

Детройт стилиндеги пиццанын негизги элементтери

Детройт стилиндеги пиццаны башка сорттордон бөлүп турган төрт негизги элементи бар:

1. Ал "төрт бурчтуу" болушу керек.
2. Пиццаны өнөр жайлык көк болоттон жасалган идиштерде бышыруу керек.
3. Губкалуу камыр эки жолу бышырып, кытырак, бирок чайноочу кабык болуп калат.
4. Пиццанын курамында кыш сыр болушу керек.

Детройт стилиндеги пиццалар демейде тик бурчтуу формада болсо да, жергиликтүү тургундар аларды дагы эле чарчы пицца деп аташат. Теңдеменин маанилүү бөлүгү, бирок алгач унаа тетиктерин кармоо үчүн колдонулган өнөр жайлык көк болоттон жасалган идиштерде пиццаны бышыруу ыкмасы. Алардын коюу металл каптоо да натыйжа беретпиццанын кыртышында.

Табалар "көк болот" деп аталат, анткени болот жаңы болгондо бир аз көгүш түскө ээ жана бул идиштер Детройтто пицца жасоо процессинин ажырагыс бөлүгү болгондуктан, негизги жеткирүүчүнүн жабылышы Детройттогу пицца чынжырларына алып келген. тырышып. Бүгүнкү күндө Детройттогу көк болоттон жасалган пицца идиштери Мичигандагы компания тарабынан жасалат.

Детройт стилиндеги пиццаны уникалдуу кылган дагы бир элемент - бул кирпич сырдын камтылышы, ал башында Висконсинде жасалган, учурда Висконсиндеги эң белгилүү сырлардын бири болуп саналат. Сыр чеддер сырына караганда жогорку температурада өстүрүлүп, бир кадимки курулуш кирпичинин астына басылып, андан кийин кыш түрүндөгү дөңгөчкө кесилет. Мындай жогорку температурадан улам, сыр жаш кезинде жумшак жана таттуу даамга ээ болот, бирок карыган сайын ал бир топ курч жыйынтык чыгарат.

Кантип жеш керек жана даамы кандай

Детройт стилиндеги пиццалар колуңуз менен же вилка же бычак менен желет. Нью-Йорктуктар пиццаны кол менен жеш керек жана бүктөлүшү керек деп чечкиндүү айтышса да, Детройт стилиндеги пиццанын калыңдыгы идиш-аяктарга ылайыктуу. Бирок, Мичиганда Детройт стилиндеги пиццаны жеп жатканда вилка сурагандан уялуунун кереги жок.

Детройт стилиндеги пиццага буйрутма бергенде сизди кызыктырчу нерсе бул пепперони жайгашкан жер. Детройт пиццерияларынын көбү пепперониди соустун жана сырдын астына коюшат, демек пепперони Нью-Йорк стилиндеги кесимдин туздуу кытылтыгын албайт. Андан тышкары, айрымдар муну таап таң калышы мүмкүнкамыр Нью-Йорк стилиндеги пиццага караганда фоккация камырына же сицилия стилиндеги кабыгына көбүрөөк окшош.

Тилимдин түбү Нью-Йорк стилиндеги кыртышка караганда калың, бирок четтери кытырак жана алтын күрөң болушу керек (дээрлик кара күрөңгө жакын). Тегерек пиццадан айырмаланып, кошумчалар пиццанын четине чейин барып, минималдуу кабык калтырат, башкача айтканда, ар бир тиштегенде сыр жана соус болот.

Детройт стилиндеги пиццанын тарыхы

Неаполитан же Нью-Йорк стилиндеги пиццадан айырмаланып, биз пицца стилинин ойлоп табуучусу жөнүндө көп билбеген Детройт стилиндеги пиццанын жаш тарыхы жана белгилүү ойлоп табуучусу бар.

Детройт стилиндеги пиццанын атасы - Гус Герра. 1946-жылы Гус Герра өзүнүн мурдагы тыюу салуу доорундагы Бадди жолугушуусу деп аталган спикерин толук ресторанга айландырган. Герра апасынан калган эски сицилиялык стилдеги пицца рецептин колдонууну чечти жана легендага ылайык, ал пиццаны Детройттун унаа өндүрүүчүлөрү колдонгон тетиктер идишке бышырган. Натыйжада Детройт стилиндеги пицца пайда болду.

Buddy's Rendezvous бүгүнкү күнгө чейин Детройттогу шаардын чарчы пиццасын жеген эң атактуу жер болуп саналат, бирок Гуэрра Баддинин жолугушуусун пиццаны ойлоп тапкандан кийин жети жылдан кийин саткан. Бүгүнкү күндө Buddy's Детройттун тегерегинде 16 жери бар жана дайыма Мичигандагы пицца жеген эң мыкты жерлердин бири деп аталат.

Детройт стилиндеги пицца кайда жесе болот

Бүткүл өлкө боюнча Детройт стилиндеги пицца жайлар көп болгону менен, Мотор Ситинин атактуу тамак-ашын тейлеген бир нече көрүнүктүү жерлер бар:

• Buddy's Rendezvous (азыр Buddy's Pizza): Албетте, Детройт стилиндеги пиццанын үйү болгон Баддиси тизмени түзүшү керек. 1946-жылы негизделген, 2016-жылы ресторан 70 жылдык мааракесин белгиледи. Мотор шаарында 16 жер бар, ал дагы эле күчтүү. Глютенсиз опциялар жеткиликтүү.
• Cloverleaf: Гус Гуэрра 1953-жылы Баддинин жолугушуусун сатканда, ал Чыгыш-Пойнт четиндеги беде жалбырактарын ачуу үчүн шаарды аралап өткөн. Cloverleaf ачык асман мешти жана Густун оригиналдуу рецептин колдонот. Кызыгы, Беде жалбырагы оригиналдуу рецептке ээ болсо да, сынчылар Беде жалбырагынын пиццасына караганда Баддинин пиццасын жакшы көрүшөт. Глютенсиз опциялар жеткиликтүү.
• Луинин пиццасы: Детройттун катуу кесимин алуу үчүн эң популярдуу жерлердин бири, бул пицца сырга жүктөлөт, бул анын чоң, толтуруучу жана абдан даамдуу экенин билдирет. Ашпозчу-ээси Луи Туртуа бир жолу Buddy's Rendezvous'та иштеген, бирок башка сатып алуучу ал ресторанга ээлик кыла албай калган, андан кийин Шилдде иштеген, бирок жаңы кожоюн ресторанга кирүүгө тыюу салган. Багынбай, өз ордун ачты; азыр, үчүнчү муундагы, Hazel Park Loui сапаты жана мыкты пиццага басым жасоо менен ресторандын жалгыз жайгашкан жери бойдон калууда. Өтө узун линиялар күтүлөт.
• Shield's: Shield's пиццаны бере баштаганда, Луи Туртуа ашкананын ордуна бар конокторуна пицца жасоону сунуштаган. Келишим Луисдин рецептин кайталоону чечкен жаңы кожоюндар тарабынан Луис ашканадан кулпуланганга чейин иштеди. Бул сыр жана жүктөр менен өтө ооркошумчалар, бирок кадимки Детройттун классикалык даамын жакшы көрөт.

Детройт стилин Детройтто эмес колдонуп көрүңүз

Детройтто эмес, бирок чарчы нерселерди эңсеп жатасызбы? Кабатыр болбо. Биз сени коргодук.

• Эмми Скверд, Бруклин, Нью-Йорк: Элдик Эмили Пиццанын кызматкерлери Эмили менен Мэтт Хиланд, аны жегич "баарын жакшы жасаган кыжырды келтирүүчү жайлардын бири" деп сыпаттады. Детройт стилиндеги пицца аянтында топтоло турган Emmy Squared ачылды.
• Tony's Coal Fired, Сан-Франциско, Калифорния: Пицца Библиясынын түзмө-түз автору Тони Геминьяниге таандык, Tony's Coal Fired кээде Детройт стилиндеги пиццаны берет.
• Натхандын түндүгүндө, Лас-Вегас, Невада: Бул Лас-Вегаста Мичигандын бир азын Син-Ситиге көп сандаган Мичиган шаймандары жана Детройт стилиндеги нукура квадрат кесимдери менен алып келүүгө аракет кылат. Пепперони, колбаса, бекон жана котлетту бир пиццага айкалыштырган Works'ти байкап көрүңүз.
• Via313, Остин, Техас: Зейн менен Брэндон Хант Детройт пиццасында Баддис, Кловерлиф жана Луи сыяктуу ресторандарда чоңойгон. Детройттун чарчы кесимине ностальгиялуу, алар Остин шаарында сырдын астына ышталган пепперони кошулган нукура Детройт стилиндеги пиццаларды сунуштаган Via 313 ачышты. Ресторан 2013-жылы Америкадагы эң ысык пиццериялардын Eater тизмесине кирди.
• Pi-Squared Pizza, Хендерсонвилл, Түндүк Каролина: Pi-Squared Pizza - Мичигандерге таандык болбогон бир нече Детройт стилиндеги пицца дүкөндөрүнүн бири. Анын ордуна ээси Карен Рэмпей Детройтту тандоону чечтикичинекей Хендерсонвиллдеги дүкөнүндө стилде, анткени бул аймакта буга чейин Нью-Йорк жана Чикаго стилиндеги пиццериялар болгон. Ал башка нерсени сунуштагысы келди жана анын рестораны ийгиликтүү болду.

Детройт стилинде эмес, баары бир Мичигандан

Өлкөдөгү эң атактуу эки пицца түйүндөрү Мичиганда иштей баштаганын көпчүлүк түшүнбөйт: Domino's Pizza жана Little Caesars.

Domino's Pizza 1960-жылы бир туугандар Том жана Джим Монаган тарабынан негизделген. Бир туугандар Мичиган штатынын Ипсиланти шаарында DomiNick's деп аталган кичинекей пицца ресторанын сатып алышкан. Алты айдан кийин Джеймс бизнесинин жарымын Томго алар жеткирүү үчүн колдонгон Volkswagen Beetle үчүн алмаштырган. 5 жылдын ичинде Том эки кошумча пиццерия сатып алып, компаниянын атын Domino's деп өзгөрткөн. 2018-жылга карата Domino's дүйнөдөгү эң чоң чынжыр болуп саналат жана дүйнө жүзү боюнча 14 000ден ашык пицца саткан жерлерге ээ.

Доминодогудай чоң болбосо да, Little Caesars пицца чынжырчасы колледж шаарларында жылуу эскерилет. Майк жана Мариан Илич 1959-жылы Мичиган штатындагы Гарден-Ситиде Little Caesars компаниясын негиздешкен. Бүгүнкү күндө Little Caesars дүйнөдөгү эң чоң пицца түйүнү болуп саналат. Little Caesars ошондой эле Детройттун пицца сүйүүсүн анын DEEP менен тааныштырууга аракет кылып жатат! DEEP! Өлкө боюнча пицца тамактандырыңыз.