Лос-Анжелестеги 12 мыкты суши жерлери

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:55

Таза деңиз азыктарынын көптүгү, супер-жылдыз ашпозчулардын жана чийки балыкка кутурган аудиториянын аркасында Лос-Анжелес Япониядан тышкары эң мыкты суши шаарларынын бири. Азык-түлүк дүкөнү сашими менен эң мыкты торонун ортосундагы чоң айырманы эске алганда, бул тизме толуп жаткан талааны 12 мыкты ресторанга чейин кыскартат.

Кант балыгы

Sugarfishте көп эрежелер бар. Кошумча күрүч менен тузду берүүдөн баш тартуу жана соя соусуна кандай буюмдарды салууга болот деген көрсөтмөлөр жөндүү көрүнүшү мүмкүн, бирок негиздөөчү ашпозчу Казунори Нозава жогорку сапатты жана аныктыгын камсыз кылууну гана каалайт - бул анын урматтуу чынжырында 11 камтылгандыктан, өзгөчө маанилүү. жерлер. Код күрүчтүн ооздо эрип кетиши үчүн эркин таңгакталган жана жылуу болушун талап кылат. Жыпарлуу, чайноочу, катуу жана балыктуу балыктарга тыюу салынган. Ал шисо, альбакор курсагы жана лавр шишкебектери менен жөнөкөй, тең салмактуу деңиз шишкебектерин кошот. Ла-картага заказ кылыңыз же 19 доллардан 52 долларга чейинки алдын ала коюлган пакетти тандаңыз. Кечки тамакка ачык болсо да, Sugarfish түшкү тамакка көп эл арасында көбүрөөк популярдуу жана алар орун ээлебегендиктен, көп күтүүгө даярданыңыз.

Урасава

Хироюки Урасава ЛАнын жапон тамактарынын легендасы, бирок дайыма эле эң жакшы себептерден улам боло бербейт. Кызматкерлердин доо арыздарын коюутаякчага кол салуу жана төлөнбөгөн эмгек акыларды эске албаганда, омаказага келгенде, ал жана анын Беверли-Хиллздеги Родео Драйв мекемеси дайыма жогорку балл алышат, анын ичинде Лос-Анжелестин эң акыркы жол көрсөткүчүндө эки Мишелин жылдызы бар. Урасава күн сайын учуп келген деңиз азыктарынын ар бир бөлүгүн жеке өзү текшерип, бекитет, андан кийин аны (плюс жегенге жарамдуу алтын күкүмдөрүн, фуа-граларды жана трюфельдерди) салтты сыйлаган жана бир эле убакта чек араны кыйшайткан кооз табактарга айлантат. Суусундукка чейин баасы 400 доллар турган 25 курстук тажрыйбага карабастан ээлеп коюу кыйын.

Q

Шаардын борбору бардык баада тандоолорду сунуштайт, бирок эң сонундарынын бири бул тарыхый өзөгүндөгү кирпичтен жасалган Мишелин жылдыздуу сушия. Токиолук Хироюки Наруке жетектеген Q цумамиден (кичине закускалардан) башталып, бир нече раунд сашими менен нигири менен уланган түшкү жана кечки тамакты (адам башына 75 доллардан 200 долларга чейин) берет. Ал күрүчүндөгү кызыл уксус менен деңиз тузунун катышын өркүндөтүүгө ондогон жылдар бою сарптаган жана балыктын эң жогорку даамын алуу үчүн ар кандай ыкмаларды колдонот, анын ичинде картаюу, айыктыруу, температура менен ойноо жана аны колго кармагыч менен күйгүзүү.

Суши Гинза Онодера

Сиз билесизби, мисо шорпосу кийинки деңгээлге жеткенде, суши кошулмасы жогорку деңгээлде кесип болорун билесиз, анткени бул 16 орундуу Батыш Голливуддагы эсептегичте сорпонун табактары эскирген мисо пасталары менен даярдалат. Урасавага окшоп, Суши Гинза Онодера да быйыл эки Мишелин жылдызына ээ болду, бул ресторанда күнүмдүк жана мыкты бычак менен учкан ингредиенттерди колдонгонун эске алганда, бул таң калыштуу эмес.көндүмдөр, мунун баары чыныгы оригиналдуу Edomae сушиге алып келет (Токионун суу жээгинде жаралган тарыхый стиль). Тилкенин артындагы адамдардын баары башкы заставада Гинзада машыгуудан өтүшкөн, бул 300 доллардын баасын түзөт.

Шин суши

"Strip Mall Sushi" сөз айкашына ичеги реакциясы карама-каршы багытта болушу мүмкүн. Бирок Лос-Анджелес штатында көптөгөн васаби чеберлери соода борборлорунда, көбүнчө Сан-Фернандо өрөөнүндө, анын ичинде Шиндин Такетоши Азуми, анын Энсино ресторанын Токиодо маркум атасы иштеткен ресторандын атынан аташкан. Ашпозчу Таке столдун капталында катуу кемени айдайт, бирок кардарлар менен жылуу мамиледе. Vibe кокусунан жана баа чекити, ал тургай, омаказа үчүн, айрыкча, түшкү тамакта, дөбөнүн аркы өйүзүндөгү Мишелин жылдыздуу курдаштарына караганда алда канча акылга сыярлык. Пуристтер гана кайрылышы керек, анткени тоок терияки сыяктуу ашкана буюмдары жок. Күйгүзүлгөн форельди өткөрүп жибербеңиз.

Мацухиса

Бардык мейманканалардын, ашпозчу китептердин жана атактуу достордун алдында ашпозчу Нобу Мацухисанын флагмандык Beverly Hills рестораны бар болчу. Ондогон жылдардан бери болгонуна карабастан, ресторан үзгүлтүксүз жык толуп турат жана дагы эле күтүлгөн (альбакор, тузсуз жылан балыгы жана деңиз кирпиги) жана сейрек кездешүүчү (бонито, сардина жана апельсин моллюскасы) менен эң жогорку сапаттагы сушилерди даярдайт. Ошондой эле устрицалардын кенен тандоосу, муздак тамактар, анын ичинде сашими таколору жана мисо жана тоок трюфель пельмени кошулган кара треска сыяктуу ысык өзгөчө тамактар бар. Анын көптөгөн эң мыкты идеялары Малибудагы Нобу же жээгиндеги пейзаждын бир тарабы менен да сунушталатНьюпорт Бичтин Лидо Марина айылында.

Мори суши

Ак дубалдар, кагаз чырактар жана сары жыгачтар Пикодогу 39 орундуу, кечки тамакка гана ылайыкталган ресторан жөнүндө туура эмес биринчи таасирди жаратышы мүмкүн, анткени тамак тажатма. Мишелин жылдызын алуучу үй шартында жасалган тофу, фермерлердин базарынан алынган органикалык продуктулар жана көбүнчө жапайы кармалган балыктар күрүчкө кооз чачылган же балырларга оролгон башталат. Гибискус тузу, юзу калемпири жана тоо ямасы пастасы сыяктуу бүтүрүү деталдары да жакшы ойлонулган. Нөлдөн баштап кайнатылган көк чай балмуздак менен тажрыйбаңызды бүтүрүңүз.

Суши-року

Жаркыраган ички жасалгалары жана эркин коктейлдери менен бул мини-чынжыр алардын эң LA болушу мүмкүн. Бактыга жараша, менюда дагы эле бардык негиздер бар - осьминог, тузсуз жылан балыгы жана сары куйрук, бирок ошондой эле Срирача, зайтун майы, пармезан сыры, кумкват, жалапено жана авокадо сыяктуу салттуу жапон ресторандарында көп кездешпеген ингредиенттерден жасалган бир нече тайманбас тандоолор бар.. Бул мисо голландез кошулган бышырылган омар жана сарымсак аиоли менен трюфель соя соусу кошулган көк крабдын икрасы сыяктуу уникалдуу жана даамдуу чыгармаларды жаратып, Суши Року жумуртканы эриткенден көрө стейк жегенге эң сонун жер кылат.

Шунжи

Сюрприз – бул асыл тукум ашпозчу башкарган дагы бир Мишелин жылдыздуу сушия; ал Мацухисанын баштапкы жалдоочуларынын бири болгон жана Studio Ситинин дагы эле таанымал Асанебосун башкарган. I-10 жээгинде таң калыштуу тегерек имаратта жайгашкан Шундзи а-ла-карта азыктарын жана кечки тамактын эки түрүн сунуштайт: биринчи кезекте нигири же бир тандоозакускалар, бышырылган тамактар, сашими жана суши. Бул жерде бир кишиден баш тартуу үчүн чоң төлөм бар жана вегетариандык варианттар жок.

Хамасаку

Пауэр ланчтары жана атактуулардын күйөрмандары (Шарлиздин кыпкызыл тунец такосу, барбы?) Йоя Такахашинин Санта-Моника бульварындагы Вестсайд соода борборунун асыл ташына көп жылдар бою ашпозчунун тандап алган сашими, нигириодлес, матча соба табактарын жеп келишкен. carpaccio жана сейрек кездешүүчү сүйүктүүлөр сейрек кездешүүчү шейки жана барракуда. Колдонулуп жаткан жогорку стандарттарды жана эң мыкты деңиз азыктарын эске алганда, 80 долларлык омаказа уурдоо болуп саналат. Алар сакэ, шочу жана жапон сырасынын укмуштуу түрүн камдашат.

Нозава Бар

Сугарфиштин Беверли-Хиллз аймагындагы скумбрия чебери Осаму Фуджитаны ашпозчу Нозава кичинекей барды иштетүү үчүн тандап алган. Алар күн сайын эртең менен балык базарларына саякаттап, жаңы кесимдерди алып кетишет, көбүнчө нигириден турган (жогорку жылуу күрүчтө берилет) сашими жана жакшы өлчөө үчүн ыргытылган колготки менен толтуруу. Кечки тамак алдын ала төлөнүүчү ээлөө менен гана берилет жана баасы $175. Кайра брондогондор жана каттамдарды көрсөтпөө үчүн акы алынат жана алар вегетариандык, глютенсиз, күрүчкө каршы же уксуска каршы диеталарды кабыл албайт.

n/naka

13-тамактан турган кайсеки тамагынын суши бөлүмү кичинекей болгону менен, ал кошууга татыктуу. "Ашпозчунун дасторкону" темасы Ники Накаяма Японияны кыдырып үч жылдык иш сапарына чыгаар алдында Брентвуддун атактуу Такаонунан тишин кесип салган. Минималист Palms мейкиндиги, анын үчүнчү солоVenture, анын бардык кулинардык тажрыйбаларынын туу чокусу. Ашпозчу Кэрол Иида-Накаяманын жана өздөрүнүн органикалык бакчасынын кошумча кыз күчү менен Накаяма балансты жана мезгилдүүлүктү баса белгилеген салттуу, көбүнчө расмий жапон стилин модернизациялады. Анын жасалгасы назик, жарашыктуу жана көбүнчө укмуштуу. Мишлин жылдыздуу эки ашканадан 225 долларга шарап жана сакке кошулган ырахат алууга болот. Вегетариандык даамдуу меню бир аз арзаныраак.