Баардыгы Германиянын Карривурст жөнүндө

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Германиянын бардык жерде болгон вурс (колбаса) Берлинде таң калыштуу түрдө карри даамын татып келет. Currywurst өлкө боюнча дээрлик бардык жерлерде, имбисс стенддеринен баштап биэргактарга чейин, заманбап немис ресторандарынын жогорку версияларына чейин кездешет. Чынында, Германияда жыл сайын 800 миллион карриверст сатылат деп болжолдонууда, анын 100 миллиондон ашыгы Берлинде гана!

Тамак сүйкүмдүү терең куурулган, тиштеп тургандай бөлүктөргө кесилген жана өзгөчө карри кетчуп соусу жана карри порошокунун аяктоочу чаңы менен берилген братвурстан турат.

Сиз чындап эле Берлинге бара элексиз, эгерде сизде карривурст жебесеңиз. Бул жерде Берлиндеги жана андан тышкары жердеги эң мыкты карривурст боюнча жол көрсөткүчүңүз.

Карривурсттун тарыхы

Мындай популярдуу закуска үчүн анын келип чыгышы кристаллдай тунук эмес экендиги таң калыштуу. Эң популярдуу окуяда татымалдын бул уникалдуу аралашмасы 1949-жылы Берлиндеги Трюммерфрауенден (ураган аял) чыккан. Герта Хьювер аттуу немис үй кожойкеси согуштан кийинки азыраак тамактанууну жандантууга абдан аракет кылган. Ал англис карри порошогу үчүн ичимдиктин соодасын ойлоп таап, аны Вустершир менен помидор/кетчуп соусуна кошуп, грильде бышырылган колбаса менен жупташтырды. Виола! Тааныш бир нерсе жаңы даамга ээ болуп, карри врст пайда болду.

Тамак дароо хит болдужана Фрау Ховер аны көчөдөгү стендден шаарды кайра бириктирип жаткан көптөгөн жумушчуларга сата баштады. Баа? Жөн эле 60 pfennig (болжол менен $0,50). Бул аны элдин тамак-ашына айландыруунун маанилүү элементи болгон. Колбаса пролетариаттын символу болуп да келген. Бүгүн немис саясатчылары өздөрүнүн сүйүктүү стендинде түшкөн сүрөттөрү менен кызматка ат салышат. Сиз жактырган чоң аялдын колбаса жеп жаткан сүрөттөрүн шайлоо маалына карап көрүңүз. Бул саясий акт жана коомчулукка жарыяланат.

Илгери Гертанын убагында башка сатуучулар тез эле атаандашкан, бирок анын так рецептин эч ким ала алган эмес. Фрау Хьювер Кантштраседе (Кайзер-Фридрихс-Страссенин бурчунда) туруктуу снэк-бар ачса да, ал 1970-жылдары жабылган жана ал соусунун сырын эч кимге айткан эмес, атүгүл күйөөсү да. Биргит Брелох Карривурст музейин жетектейт жана Фрау Хьювер "…1999-жылы каза болгондо [рецептти] өзүнүн мүрзөсүнө алып барган" деп билдирди.

Карривурст гид

Мен белгилегендей, бул бүт Германияда, өзгөчө Берлинде табууга эң оңой тамактардын бири. Бул дээрлик бардык имбисте (көчөдөгү тамактануучу жайда) бар жана көптөгөн салттуу немис ресторандарында табактан жасалган тамакка чейин көтөрүлгөн.

Карриврстке буйрутма берүү үчүн "карривурст мит дарм" деп же терисиз "карривурст охне дарм" деп айтып, терисин кийүүнү сураныңыз. Мен тери менен сунуштайм, анткени ал жагымдуу кытырак катмарды кошот. Эгерде сиздин даам бүчүрүңүз ысыкты эңсесе, соустун "шарф" (ачуу) болушун сураныңыз. Бул түздөн-түз чачылган кайен порошок алып келиши мүмкүнүстү жагында же кетчупка кошулган ысык соус (төмөндө караңыз) боюнча адистешкен дүкөндөрдө.

Карривурстка кошулуу үчүн, адамдар көбүнчө майонездин пайдалуу бөлүгү кошулган поммага (фрилерге) же.10 - 20 центке кошумча бир рулетке заказ беришет. Сизге ошол соустун соустун бир нерсе керек. Ошондой эле, адатта, доппелге (кош) заказ кылсаңыз болот. Колбаса менен капталдан жасалган толук тамактын баасы 3,50 евродон ашпашы керек.

Берлиндеги эң мыкты карривурст стенддери

Ар бир сатуучунун өзүнүн соусу болот. Дүкөндөн массалык түрдө сатылган соустарды сатып алсаңыз да, даамы ар бир стендде бир топ башкача болушу мүмкүн.

Мыкты стенддерди аныктоо дээрлик мүмкүн эмес, анткени жеке табит ар кандай. Кетчуп негизги элемент болуп саналат жана томат пастасы, сарымсак, пияз, ак шарап уксусу, жүгөрү сиропу, калемпир, карри порошок, Worcestershire соусу. Кээ бирлери көбүрөөк помидор-y, кээ бир таттуу, кээ бир карри порошок көбүрөөк, башкалары уксус тепкиге жеткирет. Немистер көбүнчө ачуу тамактардан тартынышса, карривурст тилди кычыштырып жиберет.

• Konnopke's Imbiss - 1947-жылы вагон катары ачылган, U-Bahn астындагы бул классикалык үй-бүлөлүк стенд саясатчынын сүрөтүнүн сүйүктүүсү. жана өзүнүн дастаны бар.
• Curry36 - Мехрингдаммдагы оригиналдуу жайгашкан жер масса тарабынан табылды. Кезек күтүүгө даяр болуңуз.
• Карри Бод - Бул жер Берлиндеги эски үй-бүлөлүк рецепти бар мекеме.
• Witty's - Бул стенд шаар боюнча жайгашкан жана жогорку сапаттагы ингредиенттерди сунуштайт.органикалык бекитүү мөөрү.
• Карри жана чили - Катуу карривурст менен бирге бул үйлөнүү үлпөт стенди укмуштуудай ачуу сортто адистешкен.

Карривурстту үйгө алып баруу мүмкүн болбосо да, анын элементтери Берлиндин улуу сувенирине айланат. Мисалы, карри кетчуп кемчиликсиз саякат кылат. Аны ар дайым азык-түлүк дүкөнүнөн таба аласыз, бирок ири стенддер да өз брендин сатышат.