Индия десерттери боюнча эң сонун жол

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Эгерде сизде таттуу тиш болсо, Индия сиздин каалооңузду канааттандыра турган жер! Калорияга көңүл бурууну унут. Мүмкүн болушунча көп экзотикалык Индия десерттерин татып алгыңыз келет. Көпчүлүгү батыш таттууларына анча окшошпойт. Бул колдонмо башаламандыкты жоюуга жардам берет, андыктан эмнеге буйрутма берүү керектигин билип, жүрөгүңүздүн (жана ашказандыңыздын) мазмунуна ээ болосуз.

Гулаб Жамун

Индиядагы эң популярдуу десерт, гулаб джамум абдан таттуу жана жабышчаак жана өтө таттуу! Бул жумшак губка шарлар ундан жана кургак сүттөн (же коюлтулган сүт) камырдан жасалып, куурулган жана сиропко чыланган. Алар көбүнчө кардамон жана роза менен даамдалат, бул алардын аталышын пайда кылат, хинди тилинде "роза мөмөсү" дегенди билдирет.

Керала, Индиянын түштүгүндө, унни аппам деп аталган гулаб жамунунун окшош версиясы бар. Ал күрүч унунан, кумшекерден (тазаланбаган кант), банандан жана кокостон жасалган.

Kulfi

Kulfi - балмуздактын Индиядагы версиясы. Бул кадимки балмуздактан алда канча каймактуу жана тыгызыраак, анткени ал тоңгонго чейин камчыланбайт. Сүт көлөмүн азайтуу жана коюулоо үчүн жөн гана кайнатылат. Салт боюнча, кулфи кардамон менен даамдалат. Бирок,башка даамдарга манго, мисте, шафран, ваниль жана роза кирет. Кээде ал жука кесме жана кургатылган жемиштер кошулуп, фалуда кулфи катары берилет.

Халва

Бул классикалык индиялык десерт гаджар ка халва (сабиз халва) түрүндө кеңири таралган. Ал Индияга падышалык могол ашканасынан келген жана кыш мезгилинде Индиянын түндүгүндө өзгөчө популярдуу. Негизги ингредиент - майдаланган сабиз. Ал сүт, кумшекер жана мол май менен бышырылган.

Түштүк Индияда рава кесари (кесари халва) түндүктөгү гаджар ка халвасындай эле багылат жана ошол эле ыкма менен жасалат. Рава (манка) май куурулган, андан кийин кант жана суу менен бышырылган. Түс берүү үчүн шафран да кошулат.

Жалеби

Түстүү кызгылт сары жалебиде ден соолукка пайдалуу эч нерсе жок, бирок бул таттуу абдан даамдуу! Бул негизинен тазаланган ундан жасалган жана шафран кант сиропуна чыланган камырдын терең куурулган катушкалары. Жалеби Индияга гана таандык эмес. Анын келип чыгышы Жакынкы Чыгышка барып такалат жана аны Индияга перс баскынчылары алып келген деп эсептешет. Бирок, Индия жалебини ынтызарлык менен кабыл алганы талашсыз. Аны бүт өлкө боюнча көчөдө сатылган дүкөндөрдөн табасыз.

Хир жана Фирни

Хир жана фирни - салттуу индиялык күрүч сүт пудингинин түрлөрү. Кээрде бүт күрүч колдонулса, пирни жасалатжер күрүч менен, ага жылмакай жана каймактуу текстура берет. Экөө тең, адатта, шафран жана кардамон менен жыпар жыттуу болуп, жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен коштолот. Бирок, п хирни ар дайым муздатылган абалда берилет, ал эми кээрди жылуу да берсе болот.

Паясам - кхеердин түштүк индиялык версиясы. Ал көп учурда фестивалдарда берилет жана Кераладагы Онам фестивалындагы Онсадхья майрамынын негизги тамактарынын бири.

Rabri

Сүткө негизделген дагы бир индиялык десерт, рабри таттуу жана коюуланган сүттөн турат. Бул акыркы индульгенция, өзгөчө, анын ичинде каймак катмарлары болгондо, абдан семиртет! Ага татымалдар, адатта кардамон жана шафран жана жаъгактар кошулат. Аны гулаб жамун жана жалеби сыяктуу башка десерттер менен жегенде өзгөчө даамдуу болот.

Мишти Дои

Бул классикалык бенгал таттуусу рабриге окшош, бирок жаңгактар жана татымалдарсыз жасалган. Ачытылган сүт (творог) каймактай консистенцияга чейин коюулатылып, мол көлөмдөгү кумура менен таттууланат.

Laddoo

Индиядагы бардык өзгөчө учурларда эң керектүү болгон бул шар формасындагы майрамдык таттуу үчүн көптөгөн түрдүү рецепттер бар. Негизи ар бир аймактын өзүнүн өзгөчөлүгү бар. Бул популярдуу грамм / нокот унунан, жер кокос же маннадан жасалган. Сүт, кант, май жана кургатылган жемиштер башка ингредиенттер болуп саналат. Индиянын эң атактуу ладдоосу 300 жылдан ашык убакыттан бери Андхра-Прадештеги Тирупати храмында динчилдерге таратылып келет. Өндүрүш бул чоң иш,күнүнө орточо 300 000 даана сатылат!

Barfi

Barfi - атактуу индиялык помада десерти, анын атын фарсча "кар" деген сөздөн алган. Негизги ингредиент коюлтулган сүт, бирок барфи көптөгөн сорттордо болот. Кааджу барфи (кешью менен) жана писта барфи (майдаланган мисте менен) эң кеңири таралган. Аны көп жаап турган күмүш фольгадан чочубаңыз -- бул жесе болот!

Майсор Пак

Эгер сиз Карнатакада болсоңуз, декаденттик Майсор Пакты сынап көрүү мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз. Бул жумшак, майлуу помадалуу десерт падышалык Майсор сарайынын ашканасында ойлоп табылган жана фестивалдарда кеңири жайылган деп айтылат. Ал нокот унунан, кант сиропунан (пак) жана көп сары майдан (гей) жасалат. Анын анча белгилүү болгон катуу, морт версиясы да бар. Сөзсүз жумшакты тандаңыз!

Расгулла/Расагола

Губка сымал ак расгулла топтору быштак, манна жана кант сиропунан жасалат. Десерт Батыш Бенгалияда жана Одишада культ статусуна ээ жана акыркы жылдары бул эки штат анын келип чыгышы боюнча катуу талаш-тартыштарды жүргүзүп келет. Калькутталык Нобин Чандра Дас аттуу кондитер 1868-жылы көптөгөн эксперименттерден кийин расгулланы жараткан деген жалпы ишеним бар. Бирок, Одиша өкмөтү расгулла (ал жерде rasagola деп аталат) штатта 1500-жылга чейин болгон жана биринчи жолу Пуридеги Джаганнат храмында кызмат кылган деген далилдер бар экенин айтат. Одиша июлда Rasagola Dibasa фестивалын өткөрөттаттуу майрам.

Рас-Малай

Сүт сүйүүчүлөрү үчүн дагы бир десерт, рас-малай расгуллага окшош, болгону шарлар бышырып, тегиздеп, муздагандан кийин каймактуу таттуу сүткө (малайга) чөмүлдүрүлгөндөн кийин кант сиропунан чыгарылат. Тамак көбүнчө жаңгактар жана татымалдар менен кооздолот.

Кесар Педа

Жумшак сүт помадасынын бир түрү, педа ысытылган жана коюуланган сүт менен канттан жасалат. Ал Уттар-Прадештеги Лорд Кришнанын ыйык туулган жери Матхурадан келип чыккан деп эсептелет. Эң популярдуу версия - шафран (кесар) менен даамдалган кесар педа жана үстүнө мисте кошулган.

Соан Папди

Капыртма жана жеңил, соан папди - бул түндүк индиялык десерт, кебез момпосуйундай оозуңузда эрип кетет. Бул Дивали майрамында сөзсүз керек. зор кант шашылыш кепилденет! Негизги ингредиенттер грамм жана тазаланган ун, кант сиропу, май жана сүттүн аралашмасы болуп саналат. Кардамон жана жаңгактар милдеттүү эмес. Бул таттууну даярдоо кыйын, анткени ага үлпүлдөк текстура берүү үчүн интенсивдүү процесс талап кылынат.