8 Ригада жей турган тамактар: Латвия ашканасы

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Скандинавия менен Чыгыш Европанын кесилишинде, Балтика Латвия мамлекети коңшу өлкөлөрдүн таасири астында калган, бирок ошол эле учурда эзелки салттар жана жергиликтүү ингредиенттер менен калыптанган кызыктуу кулинардык көрүнүшкө ээ. Ригадагы менюларда борщ идиштери менен кошо берилген чүчпара жана ышталган сельд балыгы камтылат. Салттуу тамак-аштардан тышкары, заманбап ресторандардын санын да таба аласыз.

Рига - Европадагы эң чоң азык-түлүк базарынын үйү, мурдагы беш Zeppelin ангарында жайгашкан. Латвия ашканасы бул шаарга баруунун негизги себептеринин бири, андыктан жергиликтүү өзгөчөлүктөрдү татып көрбөй кетүүнү каалабайсыз.

Туринддер жана туздалган капуста

Риганын эпикалык борбордук базарында сиз жашылча-жемиш саткан күркөлөр жана туздалган бадыраңдын кеңири тандоосу менен катарланган дирижабль ангарын таба аласыз. Дүкөндөрдүн ээлери кытырак туздалган капуста дөбөлөрүн жасоого жардам берет жана сиз сабиз, помидор, сарымсак, козу карын, жашыл буурчак, түстүү капуста жана ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу бадыраң сыяктуу ар кандай туздалган нерселерди таба аласыз. Туздалган капуста - Латвиянын негизги тамак-ашы жана гарнирлерде, чүчпарада жана шорподо болот.

Кара буудай нан пудинги

Латвияда тамакты бүтүрүүнүн популярдуу жолу - бул тиштүүбир казанга жүгөрү зупа (кара буудай пудинги), таттуу кара буудай нанынан жасалган шорпо десерт, алма, корица, мейиз, кара өрүк, клюква жана камкаймак. Кара буудай наны кайнатуудан мурун меште кургатылат, бул пудингге коюу, сооронуч берет.

Боз буурчак

Бул ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу улуттук тамак адатта Рождестводо берилет, анткени латыштар буурчак жеш ийгилик жана акча алып келет деп ишенишет, бирок аларды жыл бою менюлардан көрөсүз. Алар гарнир же бар закуска катары берилет жана куурулган пияз жана майлуу ышталган бекон менен бышырылган кургатылган буурчактан (нохутка окшош) жасалат. Шаардагы Lido ресторандарынын биринде идишке чөмүлүп, арзан жана пайдалуу, үй-бүлөгө ылайыктуу тамактары менен белгилүү болгон салттуу латвиялык тармак.

Кара буудай наны

Латвиялыктар жылына орточо эсеп менен 50 килограмм кара буудай нанын жейт деп айтылат. Салт боюнча нан кокустан түшүп калса, аны дароо алып өөп коюу керек. Rupjmaize (кара буудай наны) - чөп-даты бар май менен бирге көпчүлүк тамактарга кошумча катары кызмат кылган жыш нан. Кара буудай нанынын куурулган таякчалары көбүнчө сарымсак кошулган тамактар катары берилет.

Кара бальзам

Бул тамак эмес, бирок Ригадан Латвиянын улуттук духунун бир даамын кайра тартпай кете албайсың. Тамак сиңирүүгө жардам берет деп айтылат, Кара бальзам бир катар менен жасалган арак негизиндеги ликерчөптөр, анын ичинде калемпир, имбир, линден гүлү, малина жана карагат. Бул легендарлуу рух биринчи жолу Ригада жүргөндө Улуу Екатерина ашказан оорусунан айыктыруу үчүн даярдалган. Латвиялыктар анын ден соолукту чыңдоочу касиеттерин бүгүн да колдонушат. Бул ачуу да, таттуу да, ошондой эле ээ болгон бир нерсе. Бул ачуу рух менен таанышуу үчүн аны коктейлге аралаштырып көрүңүз.

Расол

Бул бай картошка салаты бир нече катмар эт же балык (адатта сельд), кайнатылган жумуртка жана жашылчалардан жасалат, алардын баары майонез жана каймак кошулган. Бул салттуу 19-кылымдагы орус Olivier салатына окшош, бирок сиз шаар боюнча ар кандай вариацияларды таба аласыз. Майдаланган алма, кызылча, пияз жана укроп сыяктуу ингредиенттерди да көрүшүңүз мүмкүн.

Пелмени манты

Алар Латвиядан чыкпаса да, пельмени Ригада жешет жана сөзсүз түрдө сынап көрүү керек. Поляк пироги менен италиялык тортеллининин ортосундагы кайчылаш, бул кичинекей чүчпара ачыткысыз камырдан жасалып, майдаланган эт, жашылча же сыр менен толтурулат. Алар бир сорпону же куурулган кызмат кылып, ар дайым каймак куурчак менен келет. Борбордук базардагы Pelmenu Sturitis, үй-бүлө тарабынан башкарылган чакан дүкөнгө барыңыз, болжол менен 3 еврого буйрутма менен жасалган чүчпара таба аласыз. Pelmeni XL ресторандар тармагы ар жума күнү саат 4:00гө чейин пельменди тейлейтжана ишемби күнү кечки тамак үчүн.

Карбонад

Чочконун эти латвиялык менюларда көп орун алган жана карбонад өлкөнүн эң популярдуу тамактарынын бири. Чочконун эти шницельге окшоп, тегиз чабылып, анан нан күкүмүнө куурулат. Ал, адатта, үстүнө каймактуу козу карындардын үймөгү жана капталына укроп кошулган картошка менен берилет.