Эдинбургдагы мыкты 15 ресторан

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

Эдинбургдун ашканасы өсүүдө. Ашпозчулардын жаңы мууну Том Китчин жана Мартин Уишарт сыяктуу белгилүү жылдыздарга кошулуп, Эдинбургду Британиянын эң мыкты тамак-аш шаарларынын бирине айландырышты. Жакшы тамактануу укмуштуу, түркүн түстүү жана элестетүү. Бирок жакшы тамактануу сиздин табитиңизге, бюджетиңизге же үй-бүлөңүзгө туура келбесе, кабатыр болбоңуз. Эдинбургда ошондой эле үй-бүлөгө ылайыктуу жайлар, жөнөкөй кафелер жана дагы башка фастфуд бар. Бул 15 мыктылардын бири.

Ашкана

Том Китчин 2006-жылы The Kitchinди ачкандан кийин алты айдын ичинде ал тарыхтагы эң жаш ашпозчу болуп калды. Эдинбургдун чет жакасында жайгашкан Лейттин жээгинде жайгашкан ресторан дагы эле жылдызды жана башка сыйлыктарды, анын ичинде Observer Food Monthly сыйлыктарындагы эң мыкты Улуу Британиянын ресторанын алып турат. Стили французча, бирок тамак-аш шотландиялык сезондук ингредиенттерге жана Китчиндин "табиятынан столго" этосуна негизделген. Анын ичинде чай, француз көк жана граниттин заманбап аралашмасы бар. Меню жеткиликтүү сезондук ингредиенттер менен өзгөрөт, кээде жергиликтүү флоттун күнүмдүк кармалышы. 2019-жылы үч курстуу а-ла-карт менюсу же шарапсыз 90дон 140 фунтка чейинки сет менюлар үчүн 80 фунт төлөйсүз. Үч тамактан турган түшкү тамак36 фунтка коюлган меню - бул эң сонун баалуулук. Вегетариандык, вегетариандык жана глютенсиз опциялар да жеткиликтүү.

Скран жана Скалли

Scran & Scallie Стокбридждеги Эдинбургдун Жаңы Таун районунда жайгашкан. Сент-Стивен көчөсүндөгү укмуштуудай дүкөндөрдү кыдырып чыккандан кийин, классикалык пабда тамактануу үчүн бул жерге токтоңуз. Бул баланын "Рабби Бернс" диалекти бөлүгүнүн аталыштарын жана иттерге ылайыктуу гастропуб менюсун чечмелей албай кыйналышы мүмкүн. Бирок сиз андан өткөндөн кийин, тамак-аштын сүрөттөлүшү түз - балык жана чипсы, колбаса жана маш, стейк пирогу. Албетте, башкы ашпозчу Джейми Нокстун астындагы бул паб Том Китчин жана Доминик Джек тарабынан иштелип чыккан менюлары бар Kitchin Groupтун бир бөлүгү болгондуктан, бул классикалар эң жогорку деңгээлге көтөрүлгөн. Скран, демек, шотландиялык жана түндүк-чыгыш жаргондорунда тамак-аш дегенди билдирет, ал эми Scallies - sallywags. Скран тамак-аштын калдыктарын да билдириши мүмкүн, ал эми барда "Скран" менюсу закускалардан жана тамактардан турат. Scallies менюсу, экинчи жагынан, балдардын менюсу - бардык балдарга жаккан классика. Ал эми укмуштуу окуяларга умтулган балдар негизги менюда тамактардын азыраак порцияларына ээ болот.

Castle Terrace

Ашпозчу-патрон Доминик Джек Эдинбург сепилинин астындагы бул таунхаус ресторанында мезгилдүү шотландиялык ингредиенттер жана француз ыкмалары менен заманбап британ тамактарын жасайт. Ресторан 2019-жылы оңдолуп, декору жайлуу жана саркеч. Жылтыратылган жыгач полдору, грузин көгүш дубалдары, үстөлдүн жайдары. Биз сунуш кыла турган бардык меню үлгүлөрү болотБалким, сиз барган убакта өзгөргөн болушуңуз керек, бирок өзгөчө даамы жана так визуалдык презентациясы бар деңиз азыктарынын, уйдун этинин, оюндун жана вегетариандык тамактардын тандоосун күтөт. Тагдырыңызды ашпозчунун колуна тапшыра турган күтүлбөгөн даам татуу менюсу бар. Же болбосо сиз үч курс үчүн 75 фунт стерлингге а-ла-карта кечки менюсун тандай аласыз. Эң жакшы баа - үч курс үчүн 36 фунттан турган түшкү тамак же театрга чейинки коюлган меню (апта ортосунда саат 17:00дөн 18:00гө чейин берилет).

Ресторан Мартин Вишарт

Ашпозчу Мартин Уишарт 1999-жылы бул ресторанды ачканда, ал пионер болгон. Ал Шотландияда жогорку ашканасынын бул стилин пионер болуп, ал Лейт жайгашкан пионер болуп саналат. Эдинбургдун бул негизинен өнөр жай району, Лейт сууларынын жанында, азыр Эдинбургдун ашканасынын ысык чекити. Уишарттын жетишкендиктери 2012-жылы Эдинбург университетинин ардактуу доктору наамы менен таанылган, анын "Шотландия ашканасынын стандарттарын, атап айтканда Эдинбургда, азыркы учурда ээ болгон эл аралык кадыр-баркын жогорулатууга кошкон салымы" үчүн. Анын аты аталган ресторан 2001-жылы Мишелин жылдызын алган жана ошондон бери аны кармап турат. Алты жана сегиз-курстук менюлар бардык жеген жана вегетариандык версияларында сунушталат жана 90 фунт үчүн төрт курстан турган ла-карт менюсу бар. Үч тамактан турган түшкү тамактын менюсу 35 фунт стерлингге бааланат жана адатта азыраак татаал тамактарды камтыйт.

Ардактуулар

The Honors өзүн брассерия катары тааныйт жана Мартиндин Wishart күнүмдүк тамактанууну жанаичүү. Меню кенен жана балык, моллюскалар жана икра, канаттуулар, аңдар жана Josper грилинде бышырылган стейктерди, ошондой эле вегетариандык тандоолорду жана гарнирлерди камтыйт. Шейшембиден ишембиге чейин түшкү жана эрте кечки тамакка сунушталган жеткиликтүү "Экспресс меню" эки курс үчүн 22,50 фунт, үчөө үчүн 25 фунт, ал эми балдар үчүн меню 12,50 фунт стерлингди түзөт. Ал ышталган лосось жана Мортео колбасасы сыяктуу бир нече балдар үчүн татаал даамдарды, ошондой эле балык манжалары жана томат пастасы сыяктуу кадимки балдардын сүйүктүү даамдарын камтыйт. Брассерия, демекчи, Эдинбург сепилинде сакталган Шотландиянын таажысынын асыл таштарынын атынан аталып калган, алар Шотландиянын сыймыгы катары белгилүү.

Fhior

Fhior - Скотт Смит менен анын жубайы Лауранын акыркы ишканасы. Анын ачылганына бир жылдай болду жана дээрлик бардыгынын мактоосуна ээ болду, бирок кээ бирлери минималисттик декор жана эксперименталдык ашканадан баш тартышты. Бул жерде тамактануу приключениесинин бир бөлүгү - тамактын негизги элементи катары даярдалган ингредиенттердин сюрприз. Ошентип, сиз "токой тоок" же "бифштекс кычыткы" сыяктуу эттүү козу карындарды көбүрөөк тааныш даамдардан таба аласыз. Мунун баары акыл жана камкордук менен бириктирилген. Жана эң жакшы жери, эгерде сиз бюджетти туура эсептесеңиз, бул тамак бышыруу деңгээлинин баасы шаардагы кээ бир чоң курал-жарактардагы баасынын жарымына жакын; Төрт курска 40 фунт же жети курска 65 фунт. Эгер сиз сыртта калсаңыз, Waverley станциясына чейин оңой сейилдөөшаар. Fhior, демекчи, ашпозчунун ингредиенттерге мамилесин белгилөө үчүн арналган чындыкты же чынчылдыкты билдирет.

Кичинекей диаграмма

Кичинекей диаграмма бөлмөсүндөгү тамак-аштын күбөсү, тамактануучулар жана сынчылар Лейттин бул ээн жерине, докторго жана суу жээгиндеги жылдыздарга чейин жарым жолго барышат. Бул кошуна үчүн, "жогору жана келе жатат" умтулуу сүрөттөлүшү болуп саналат. Ошентсе да адамдар келишет жана ээлеп коюу абдан маанилүү, анткени бул кичинекей жерде алардын 18-төртөө гана бар, ал тамак-аш даярдоочу аймак катары эки эселенген бар. Күйөөсү Шон МакКаррон үйдүн алдын тейлейт, ал эми анын жубайы Роберта Холл башкы ашпозчу болуп саналат жана ал жерде алтыдай кызматкер бар.

Ашканага ылайык меню кичинекей: үч башталгыч, үч негизги тамак, үч десерт. Ар бир тамак бир аз визуалдык жана гастрономиялык искусство чыгармасы. Дарбыз жана ак сирке кошулган таттуу помидордун салатын ойлоңуз. Же карагай жаңгагы, жапайы сарымсак жана шпинат менен жапайы козу карын таглиателли. 2019-жылдын жай айына карата кечки тамак шарапсыз 40 фунт турган үч курстан турган ла-карта. Сиз алардын стилин түшкү тамакта коюлган меню менен тандай аласыз, анын баасы эки курс үчүн 16 фунт, үчөө үчүн 19 фунт.

Ведгвуд рестораны

Пол Ведгвуд, Ведгвуд ресторанынын ашпозчусу, сезондук шотландиялык тамак-аштардын жана кээ бир жерлерден чогултулган тоют ингредиенттеринин негизинде ыңгайлуу, жөнөкөй ресторан түзүүнү көздөгөн. Эдинбургдун өзүнөн дагы боштук бурчтары. 12 жылдан бери ресторан туристтик Royal Mile ортосунда жайгашкан Канонгейтте жайгашканына карабастан, олуттуу тамактануучуларды ийгиликтүү тартууну улантып жатканы өзүнчө эле айтып турат.

Жайнатуу жайлуу жана расмий эмес жылаңач жыгач столдор, жылтыратылган жыгач полу, жумшак, бийик аркалуу булгаарыдан жасалган отургучтар. Мунун баары узун тар бөлмөдө, анын соңунда шотландиялык балалык музейинен ылдый карай Канонгейтке караган сүрөт терезеси бар.

Тамак-аштар эң сонун тамактануу салтында эң сонун берилген, бирок сиз башка жерлерден көргөнгө караганда анча-мынча коркунучтуу эмес жана бир аз арзаныраак. Кеңири а-ла-карт менюсу жана вегетарианчылар үчүн 55 фунт же 50 фунттан турган жети курстан турган "Шотландиянын Wee Tour" менюсу бар. Тилекке каршы, эгер сиз менюну тандасаңыз, үстөлүңүздө отургандардын баары ага заказ бериши керек. Түшкү тамакта экспресс меню 15,95 фунтка эки курска же 19,95 фунтка үч курска ылайыктуу. Ал эми жагымдуу, адаттан тыш тийүү - бул "Чечүүчү убакыт": узун менюну көрүп жатканыңызда ырахат алуу үчүн кошумча теннер сизге бир стакан көбүктүү жана күлкүлүү буш сатып алат.

Боорлуу периштелер

Ангелдер любовниками көчөнүн каршысындагы Сент-Дайлс соборундагы жыгачтан жасалган скульптуранын атынан коюлган. Эдинбургдун туристтик жүрөгүндө мындан да борбордук жерди таба албайсыз. 17-кылымдагы Эдинбургдагы оригиналдуу батирде эки кабатта жайгашкан ал Royal Mile чокусуна жакын, Эдинбург сепилинин террасасынан 100 ярддай алыстыкта жайгашкан.

Ар түрдүү тамактарменюлар татаал, бирок жеткиликтүү жана салыштырмалуу коопсуз болуп көрүнөт - балыр майы, гиролле, каперника жана жапайы чөптөр; скумбрия түстүү капуста, крыжовник жана гречка. Ал эми коюлган менюлар, жогорку ашканага ылайык, жеткиликтүү диапазондо. Ресторан Кролла үй-бүлөсүнүн мүчөсүнө таандык, алар да Эдинбургдун легендарлуу италиялык гастрономдору болгон Valvona жана Crolla артында турушат, ошондуктан белгилер жакшы. Эдинбургдун бул бөлүгүндө абдан көп жакшы ресторандар жок; Бул жерде жайгашкандыктан мурунду бурбаңыз.

Cairngorm кофе

Тамактануу дайыма эле D тамгасы менен "Тамактануу" дегенди билдирбейт. Кээде бул жөн гана жеңил тамак же ыңгайлуу жерде жеңил түшкү тамактануу. Бактыга жараша, Эдинбургда булар көп, анткени анын дөңсөөлөрүнө чыгуу же тынымсыз кечелерди өткөрүү зыян алып келиши мүмкүн. Андай болгондо, тынч жайды каалап, ичимдик жана даамдуу бир нерсе ичип отуруу гана керек.

Фредерик көчөсүндө Принс көчөсүнөн ылдый карай чуркап бараткан Cairngorm кофеси ушундай жер. Кофе дүкөнүнүн ээси болгон үй-бүлө да даамдуу кофени кууруп беришет (Кэрнгормс, ошентип аты). Ал эми сайт туташкан саякатчылар үчүн түзүлгөн. Ал биринчилерден болуп көптөгөн кубаттоо түйүндөрүн жана USB туташууларын орноткондуктан, катаал эс алуу учурунда электрондук почтаңызга же ноутбукуңуздан үйгө видео чалуу үчүн идеалдуу.

Азырынча, абдан жакшы, айтканыңызды угуп жатабыз. Эдинбургкөптөгөн жакшы кофе дүкөндөрү бар. Бул жерди издөөгө арзырлык кылган нерсе - бул грильде бышырылган сэндвичтери. Грильде бышырылган ачытылган камыр нан, кытырак жана май, жакшы өлчөө үчүн, эритилген чеддердин жана бекондун катмарларына бир аз чили менен оролот. Тосттогу сырды жер бетиндеги жашоо үчүн зарыл болгон негизги тамактардын бири катары баалаган өлкөдө бул тост нирванасындагы сыр.

Wings

Эч нерсеге көңүл бурбаган, өзүн-өзү жактырган дагы бир булагы - Канаттар. Бул Эдинбургдагы биринчи жана биз айта тургандай, бир гана атайын тоок канаттары рестораны. Аны укмуштуудай угулган даректен табыңыз - Сент-Дайлс соборунун артындагы Королдук милден алыс эмес жерде жайгашкан Old Fishmarket жакын жерде, бул пабда сойлоп, виски даамын татуу же фестивалдан кийин бир түндөн кийин ичимдик ичип, ичимдик ичип алуу үчүн баруучу жер. баратат.

Алардын менюсунда тоок канаттарынын 80 түрү бар, алар кургак, кычыраган, барбекю, жаңы, таттуу, ысык же ичимдиктерге бөлүнөт. Алар 80 соустун бири менен толтурулган алты канаттуу идиштерде келет. Биз бүт меню боюнча иштеген эч кимди билбейбиз, бирок аракет кылуу кызыктуу болмок. Бул окуянын баары сыра.

Сепилдеги сыйкыр

Ачуучулар үчүн, бул эксцентрик Эдинбург мекемесине тамак үчүн барбаңыз деп айтышыбыз керек. Сизде сонун тамак болушу мүмкүн (коюлган менюларды карманыңыз), сиз орточо тамакка ээ болушуңуз мүмкүн, бирок мунун мааниси жок. Бул декаденттик жуп бөлмөлөр-оригиналдуу ашкана жана аCastle Hillдеги 16-кылымдагы соодагердин үйүнөн оюп жасалган жаңы жашыруун бакча жапайы азгырыктарга же, жок эле дегенде, романтикалуу окуяларга арналган жер.

Тюфельден жасалган кызыл булгаары отургуч, оюп жасалган эмен панелдери, гобелендер, геральдикалык живописи бар эмен кассалык шыбы, жаркыраган шамдар менен короодогу бийик чырактар жана күнү-түнү барокко, готика фантазиясындагы караңгы ашкана. Telegraph сынчысы муну бонкерлер деп атаган. «Таймс» гезити аны «жеңилдетпес ырахат сарайы» деп мүнөздөгөн. Анан Эндрю Ллойд Уэббер аны "эң сулуу ресторан" деп атаган - кыязы, ал "Операнын элеси" романын жазып жатканда.

Эгер сиз Эдинбургда тентек дем алыш күндөрү болсоңуз, бул жер. Жада калса эс алууга чыгуу үчүн бузулган бутик мейманканалардын бөлмөлөрү бар.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla - Эдинбургдагы мекеме. 1934-жылы Эдинбургга италиялык иммигранттардын биринчи толкуну менен негизделген италиялык гастроном, ал импорттолгон италиялык таттуулар, майлар, сырлар, макарон, ветчина жана колбасаларга жык толгон. Атүгүл алардын жашылчалары күн сайын Миландан алынып келинет. 1996-жылы алар дем алыш күндөрү түшкү жана эрте кечки тамактарды берген кафе ачышкан.

Көшөгө артындагылар өздөрүн ашпозчу эмес, ашпозчу деп эсептешет. Алар дүкөндө сатуу үчүн эң сонун ингредиенттердин негизинде чын жүрөктөн, бирок тазаланган үй тамактарын жеткирет. Баса, сагынуу оңой. 19 Elm Row дарегиндеги кууш көк дүкөндүн маңдайы, ичиндеги жөнөкөй, бирок абасы жайнаган кафени айтпаганда да, көздүн жоосун алган азык-түлүктөрдү кыйытпайт. Эски дүйнөнү сүйсөңүзчыныгы, европалык стилдеги италиялык гастрономдун жыты бар, бул гастрономго барышыңыз керек. Стол ээлөө сунушталат.

La Favorita

Эгер сиз балдарыңыз менен саякатка чыксаңыз, кээде тамактануу маалында тынчтыкты сактоо үчүн алардын табитин канааттандырууга туура келет. Бактыга жараша, тиштери бар эч ким пиццага "жок" деп айта албайт. Ал эми Эдинбургдун бардык курактагы пицца күйөрмандары бул жерге комедиянын өлчөмүндөгү баш бармактарды беришет.

Алар пиццалардын кенен ассортиментин сунуштайт - салттуу кошумчалар жана кээ бир заманбап тамактар, ошондой эле шорпо, макарон жана балык сыяктуу кадимки траттория тибиндеги тамактардын чоң менюсу. Жана эгер пицца үй-бүлөгө ылайыктуу болбосо, анда аларда макарон крокеттери, тоок манжалары жана "бурма" макарон сыяктуу тамактар бар балдар менюсу бар. Жада калса үй-бүлө жаныбарын да ала аласыз.

Хемма

Хемма шведче "үйдө" дегенди билдирет жана бул шведдик кафе-бардын түзүүгө аракет кылган жайлуу атмосферасы. Күндүз ал үй-бүлөлөрдүн эс ала турган жери. Бул, өзгөчө, үй-бүлө жана жаш балдар үчүн ыңгайлуу. Жумшак эмеректер менен жабдылган "оюн зонасы" кичинекей балдар үчүн коопсуз чөйрө болуп саналат, ал эми алардын чоңдору түстүү, пайдалуу салаттарга, швед котлеттерине, гамбургерлерге, бутерброддорго жана Хасселбек картөшкөсүнө ырахаттанышат. Бул чоңдор үчүн - кечки саат 8 же 9дан кийин гана. (ачуу сааттарынын татаал тартибин алардын веб-сайтынан караңыз) кече атмосферасы көбүрөөк болгондо. Алар түшкү тамакты, түшкү жана кечки тамактарды жана торттордун сонун линиясын беришет. Хемма, Holyrood Road, жанындаRoyal Mile түбү, үй-бүлө менен Шотландиянын парламентине же Dynamic Earth үй-бүлөлүк аттракционуна барууга ыңгайлуу.