10 Гонконг Ча Чаан Тенгде буйрутма берүү үчүн тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

Гонконгдун синкретизмин жана го-го духун ча чаан тенгде (茶餐廳, Кантончо кытайча сөзмө-сөз "чай рестораны") тамактануу сыяктуу бир нече тажрыйба камтыган. Көптөгөн гонконгдуктар үчүн эртең мененки чай чаан тенгеде күндүн ажырагыс башталышы: алар бутерброддорду, кесме тамактарды, күрүч тамактарын жана ысык суусундуктарды шашылыш жана (салыштырмалуу) арзан баада алуу үчүн эң сонун жерлер..

Гонконгдун ча чаан тенгинин тамыры согуштан кийинки экономикалык бумга барып такалат – гонконгдук кытайлардын саны өсүп жаткан британдык стилдеги түштөн кийин чайга табити пайда болуп, бирок коштолгон тамак-аштардын локализацияланган варианттарын жактырышкан.

Ча чаан тенге суроо-талапты канааттандыруу үчүн өнүккөн, анын репертуары британдык жана түштүк кытайлык элементтерди бириктирип, бир саат бою иштеген менюну түзүүгө багытталган.

Ча чаан тенге киргенде, убакыт абдан маанилүү: кыска тейлөө жана тез даярдануунун баары сизди минималдуу ызы-чуу менен кирип-чыгууну камсыздайт. Буйрутмаңызды алдын ала чечип, убакытты үнөмдөңүз жана бул жерде көрсөтүлгөн тамактардын бирин тандаңыз.

Стокинг сүттүү чай

Ча чаан тенг түзмө-түз алардын кол тамгасы болгон чайдын атынан аталган. Ар бир кадыр-барктуу ча чаантенге өзүнүн сүт чайын сунуштайт (奶茶, naai cha), адатта, тыкыр корголгон жашыруун аралашмага негизделген. Чай кайнатуучулар ар кандай чай жалбырактарын, анын ичинде (бирок алар менен эле чектелбестен) цейлон, пу-эр, ассам жана оолонгду аралаштырышат.

Сүттүү чайдын негизги ингредиенттери болуп майдаланган чай жалбырактары жана консерваланган бууланган сүт саналат. Биринчиден, күчтүү кара чай демделип, жибек байпакка окшош чыпкадан өткөрүлөт. Ысык чай чыныга ысык куюлат, андан кийин сүттүн мол порциясы менен кошулат. Натыйжасында менюдагы бардык нерселер менен жакшы айкалышкан таттуу жана жибектей жылмакай суусундук.

Кайда сынап көрүү керек: Лан Фонг Юэн, 2 Гейдж көчөсү, Борбордук

Түшкү эт менен кесме

Түшкү тамакка эт жана кесме? Бул Гонконгдогу курска ылайыктуу, бул консерваланган эттер кадимки тамак-аш болуп саналат. Түшкү эттин куурулган кесимдери, бышырылган тез бышырылган кесме жана куурулган күнөстүү жумуртка – tsaan dan Gung (餐蛋麵) деп аталган ашкере (туздуу болсо) ча чаан тенг стандартынын компоненттери.

Кымбатыраак Спам эттеринин ордуна, ча чаан тенге кесме тамактарында Кытайда жасалган Ma Ling жана Great Wall брендинин түшкү этин колдонууну артык көрүшөт. Жергиликтүү тургундар жумурткадан, кесмеден жана тамактан жасалган эттен жасалган текстуралардын контрастын айтып ант беришет: ар түрдүү оозго ээ болгон умами.

Кайда сынап көрүү керек: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Батыш тост

Батыш тосттору батыш стилиндеги француз тостторуна окшош, бирок айырмаланат. Sai do si(西多士), ча чаан тенгдин версиясы, жержаңгак кошулган сэндвичтин кабыгы кесилген.

Сэндвич жумуртка камырына, андан кийин фритерге кетет; алтын-күрөң натыйжасы кызмат кылуудан мурун май жана коюлтулган сүт менен толтурулат. Бул таттуу, майы тамчылап, кан айлануу системаңызга чоң коркунуч туудурат, бирок бул күндүн башталышы үчүн же түн бир оокумда тамактануу үчүн эң сонун жардам берет.

Кайда сынап көрүү керек: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ананас булочкасы

Ананас булочкада ананас жок, же боло яу (菠蘿包): бул аталыштын сырткы кабыгынын дөңсөөлүү көрүнүшүнөн келип чыккан, ал тамактануучуларга ананастын терисин эске салган. Бул кабык, таттуу булочка күн сайын жаңы бышырылган жана ортосуна сары май куюлуп, ортосуна кесилген. Боло яу үчүн альтернативалык толтурууларга кызыл буурчак пастасы, крем каймак, ал тургай, жумуртка кирет.

Боло яуну жергиликтүү тургундар абдан жакшы көрүшөт- 2014-жылы Гонконг өкмөтү ананас булочкасын жасоо ыкмасын "Материалдык эмес маданий мурастардын" узун тизмесине кошкон.

Кайда сынап көрүү керек: Тай Тунг наабайканасы, B02-03, B/F, Ли Тунг проспектиси, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Бышырылган чочконун чочконун күрүч

Булочкага караганда чоңураак нерсе үчүн чоң барып, классикалык ча чаан тенг күрүч тамагына, гок жу па желдеткичине (焗豬排飯) же сыр жана томат соусу менен бышырылган чочконун котлетуна заказ кылыңыз. Бул оор, майлуу жана абдан даамдуу. Бир кастрюль куурулганкүрүч менен чочко котлетунун үстүнө томат соусу жана быштак кошулуп, андан кийин кытырак, ширелүү бышырылат.

Бышырылган чочконун этинен жасалган күрүчтүн дээрлик Гонконгдо ча чаан тенгиндей көп түрү бар. Бул тамакты жасоонун тез жолдору жок: чочконун котлеттери, куурулган күрүч жана томат соусун өзүнчө даярдаш керек, бирок күткөндүн акыбети кайтпай койбойт.

Кайда сынап көрүү керек: Ки рестораны үчүн, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Юанян

Сүт чайдагы бул гиперкафеиндик вариация Гонконгдун ча чаан тенгинде пайда болгон: юаньян (鴛鴦) эки бөлүк сүт чай менен кара кофенин бир бөлүгүнүн аралашмасы. сүт чай сыяктуу, сиз аны ысык (yit, 熱) же муздак (донг, 凍) тандай аласыз; Кандай болбосун, юаньян чарчаган турист же эртең менен кофеин ичүүгө муктаж болгон уйкусу келген айлыкчы үчүн укмуштуудай толтурулат.

Кайда сынап көрүү керек: Лан Фонг Юэн, 2 Гейдж көчөсү, Борбордук

Вонтон кесмеси

Гонконгдуктар вонтон кесмесин (вонтон мин, 雲吞麵) олуттуу кабыл алышат – Гонконгдогу бирден ашык Мишелин жылдыздуу ресторандар баары ант берген вонтон кесме шорпосуна милдеттүү. Ча чаан тенгиндеги вонтон кесмелери кыйла жөнөкөй, бирок кесме тамагын издеп жүргөн ачка кардарларды андан кем эмес канааттандырат.

Бул абдан жөнөкөй: жумуртка кесмесин бышырып, анан сорпого чөктүрөт жана үстүнө чочконун эти жана чабактар толтурулган вонтондор куюлат. Ал тез жасалат жана таякча кармаган меценаттар сыяктуу эле тез жеп коюшат.

КайдаБайкап көрүңүз: Mak's Noodle. 77 Веллингтон көчөсү, Борбордук

Уй этинен жасалган Чоу Кызыктуу

Кантонун классикалык кесме тамагы (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) жалпак күрүч кесмесин колдонот, алар вокто катуу ысыкта уй эти жана төө буурчак менен куурулган. Тамактын даамдуулугу маринаддалган уй эти менен кызыктуу кесмелердин сапатына, ошондой эле тамакты даярдоо үчүн колдонулган соя соусуна жана чочко майына жараша болот.

Тамактын ачуулугу ча чаан тенге чейин өзгөрөт; бир бөтөлкө ысык соус сурап, ысыкты көзөмөлдөй аласыз.

Кайда сынап көрүү керек: Хо Хунг Ки, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Кызыл буурчак муз

Жай айлары Гонконгдо болгондо, ча чаан тенг меценаттары кызыл буурчак музуна (хонг дау бин, 紅豆冰) чоң өлчөмдө буйрутма бере башташат. Бул десерт ысыкты эффективдүү жеңүүчү муздак таттуу тамак. Таттуу кызыл адзуки буурчактары майдаланып, бууланган сүткө жана сиропко чөгүп, үстүнө майдаланган муз (жана кээде бир кашык ванильдүү балмуздак) куюлат.

Муздун кытышы сүт менен адзуки буурчактын денеси жана оозу менен сонун карама-каршы келет. Десерттин муздашы Гонконгдун ысыгынан жана нымдуулугунан эң сонун жеңилдик берет.

Кайда сынап көрүү керек: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Шаршембиде жабык

“Күн бою” тамактануу

Бир аз кааласаңыз, "бүт күндүк топтомдор" сизге буйрутма берген нерсебардыгынан: ветчина менен макарон шорпосу (fo teoi tung, 火腿通), шишкебек, май куюлган тост жана суусундук. Бул тамак англиялык эртең мененки тамактан келип чыккан - жергиликтүү ишкерлер тамакка өздөрүнүн жергиликтүү спиндерин коюшкан жана voila, ча чаан тенгинде дагы эле бардык жерде табыла турган сүйүктүү Гонконгдук эртең мененки тамакты жаратты.

Кайда сынап көрүү керек: Australia Dairy Company, 47–49 Паркс көчөсү, Иордания.