9 Индиядагы ностальгия үчүн тарыхый ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:37

Ностальгияны сезип жатасызбы? Индиянын бул тарыхый ресторандарына саякатка чык. Алардын көбү Эгемендүүлүккө чейинки доорго таандык жана укмуштуудай атмосферага ээ.

Леополд кафеси, Мумбай

Мумбайдагы популярдуу жолугушуучу жай, Леопольд 1871-жылдан бери иштейт жана Мумбайдагы эң байыркы ирандык кафелердин бири. (Парстардан айырмаланып, ирандыктар Индияга кийинчерээк, 19-кылымда келген зороастриялыктар). Ресторандан да маанилүү нерсе, анын атактуулукка болгон дооматы - бул "карыган сайын жакшырып баратат". Албетте, бул чындык! Леопольд Григорий Дэвид Робертс Мумбайдагы өзүнүн каргашалуу өткөнүн айтып берген Шантарам эпосунда гана эмес, 2008-жылдагы террордук чабуулдан да аман калган. (Өмүрүн жоготкондорду эскерүү жана эскерүү катары дубалдарда дагы эле октун тешиги сакталып турат). Леопольд дайыма пиво куюлган чоң кумуралар (же сыра мунаралары, чындап суусагандар үчүн!) үстүндө өзүнүн легендаларын кайталаган адамдарга жык толгон. Тамак-аш ар түрдүү (Индия, Кытай жана Континенталдык), порциялар чоң жана түн ичинде ди-джей ойногон жайлуу үстүңкү кабат бар. Иштөө убактысы 7.30дан 12.30га чейин

Britannia & Co, Мумбай

Britannia & Co 1923-жылдан бери иш алып барат жана балким Мумбайдагы эң көрүнүктүү иран кафеси -- жана анын түрү боюнча калган акыркы кафелердин бири. Бул перс жана гужарати таасирлерин кызыктай айкалыштырган парси ашканасын сынап көрүү үчүн баруучу жер. Ресторан шотландиялык архитектор Джордж Виттет тарабынан долбоорлонгон Ренессанс стилиндеги чоң имаратта жайгашкан, ал Индия дарбазасын да долбоорлогон. Анын ылайыктуу, кеңири таралган винтаждык атмосферасы бар. Тилекке каршы, укмуштуудай эксцентрик ээси 90 жаш курагында жакында дүйнөдөн кайтты. Бирок, анын мурасы жашайт. Белгилүү мөмө-пулаога (эт, панир же жашылча менен) заказ кылыңыз. Ал үй ээсинин маркум аялынын жашыруун рецептин колдонуу менен жасалган. Иштөө убактысы жекшембиден башка күн сайын 11.30дан 16.00гө чейин. Эки адам үчүн болжол менен $ 20 төлөшү керек. Накталай акча.

Квалити, Дели

Делинин эң эски ресторандарынын бири, Kwality 1940-жылы Коннаут-Плейде ачылган. Ал убакыттын сыноосуна туруштук берип, 2018-жылы ностальгияга байланган макияжга ээ болгон. Коннаут-пластын дээрлик 70 оригиналдуу сүрөтү атактуу фотограф тарабынан тартылган. Мадан Махатта, шаардын ондогон жылдык тарыхын жана эгемендүүлүктөн кийинки жашоо образын чагылдырган ресторандын дубалдары. Баркыт пардалары, мезгилдик эмеректер, пианино залы жана поло бар ретро сезимге кошулат. Жандуу музыка да бар -- күн сайын түштөн кийин чай ичип жатканда пианист, түнү джаз топтору. Түндүк Индия жана континенталдык тамактар берилет, бирок ресторандын өзгөчө тамагы Чанна (чоле) бхтура. Ал жыпар жыттуу заттардын жана рецепттин жашыруун аралашмасын колдонуу менен түн ичинде даярдалатаны ээси Пакистандын Пенжаб провинциясындагы Равалпинди шаарындагы ашпозчудан алган деп айтылат.

Коннут-Плейде эмне жеш керектиги жөнүндө көбүрөөк оку.

Карим, Дели

Карим 1913-жылдан бери "карапайым элге падышалык тамак" берип келет. Анын түпкү теги акыркы могол императору Бахадур Шах Зафардын дооруна барып такалат. Каримдин ата-бабалары Кызыл чепте падышанын ашканасында иштешкен, бирок император тактыдан түшкөндөн кийин качып кетишкен. Хажи Каримуддин Делиге 1911-жылы Дели Дурбарга баргандарга тамак-аш сатуу үчүн кайтып келди, ага Король Джордж V катышкан жана анын таажы кийилишин белгилөө үчүн өткөрүлгөн. Эки жылдан кийин ал өзүнүн ресторанын ачты. Каримдин менеджментинин төртүнчү муунунда жана Делидеги Түндүк Индиянын ашканасы үчүн эң мыкты ресторандардын бири болуп саналат. Эч кандай кооз декор же жагымдуу атмосфера жок, бирок тамак-аш аны толуктайт! Эски Делинин жайгашкан жери ошондой эле Делинин көптөгөн коноктор көрө албаган тарабына кызыктуу көрүнүш берет. Бирок, эгер сиз вегетарианчы болсоңуз, Каримге көңүл бургуңуз келет, анткени меню этке негизделген. Укмуштуу эт жегичтер мээ каррини сынап көрүшү мүмкүн! Иштөө убактысы күн сайын 9дан түн ортосуна чейин. Накталай акча.

Индия кофе үйү, Калькутта

Индия Кофе Кеңеши 1936-жылы Мумбайда биринчи Индия Кофе Үйүн негиздеген. Андан кийин Индия боюнча көбүрөөк соода түйүндөрү ачылган. Булармекемелер интеллигенциянын, эркиндик үчүн күрөшкөндөрдүн, коомдук активисттердин, революционерлердин жана богемиялыктардын жолугушууларынын популярдуу жерлери болгон. Бирок 1950-жылдары бизнес төмөндөп, Индиянын Кофе кеңеши аларды жабууну чечкен. Жумушсуз калган кызматкерлер чогулуп, жумушчу кооперативдеринин бир катар коомдорун түзүп, кофеканаларды өздөрү иштетишкен. Азыр Индияда алардын 400гө жакыны бар, аларды 13 кооперативдик коом башкарат. 1942-жылы ачылган Индиянын эң белгилүү Coffee House филиалы Колкутадагы Колледж көчөсүндөгү Президенттик Колледждин маңдайында жайгашкан. Студенттер ал жерде бат-баттан баарлашып, пикир алмашып турушат. Жөн гана тез тейлөө жана сапаттуу тамакты күтпөңүз. Мунун баары ностальгия (жана албетте кофе) жөнүндө! Ишемби саат 9дан 9га чейин, дүйшөмбүдөн ишембиге чейин. Саат 9дан 13ке чейин. жана 17.00. 21:00 чейин, жекшемби.

Mavalli Tiffin Room, Бангалор

Түштүк Индиянын вегетариандык ашканасы үчүн Бангалордо жүргөндө Mavalli Tiffin Rooms (адатта MTR деп аталат) барыңыз. Бул легендарлуу ресторан 1924-жылдан бери аны кооздоп келет! Бул шаардагы эң эски идли доса жери жана ал жердеги классикалык ресторан. Ресторандын атак-даңкка ээ болуусунун негизги талабы - Экинчи Дүйнөлүк Согуш маалында күрүч жетишсиз болуп турганда рава идлини ойлоп тапкан. Ал тез арада гигиена жана тазалык боюнча атак-даңкка ээ болду. Анын популярдуулугу бүгүнкү күндө кардарлардын сырттагы тротуарга тизилип турганы. Бирок, ресторан 1970-жылдары, өкмөт бир мамлекет деп атаганда, убактылуу жабылууга аргасыз болгон.чукул жана аны бааларды туруксуз деңгээлге чейин төмөндөтүүгө мажбур кылды. Бул убакыттын ичинде инновациялык ээси идлис жана досас үчүн даяр пакеттелген аралашмаларды сатууну диверсификациялады. MTR Foods Индиянын алдыңкы таңгакталган тамак-аш компанияларынын бири болуп калды. Иштөө убактысы 6.30дан 11.00гө чейин эртең мененки тамакка. 12.30. саат 14.30га чейин. түшкү тамакка. 15.30. саат 20.30га чейин. закуска жана кечки тамак үчүн. Дүйшөмбү жабык. Эсиңизде болсун, ресторандын соода маркасы болгон Чандрахара десерти жекшемби күндөрү гана берилет.

Ратна кафеси, Ченнай

Ченнайдагы идли самбарды сүйгөндөрдүн сүйүктүү рестораны, оригиналдуу Ратна кафеси Трипликанда 1948-жылы Индия Британиянын бийлигинен көз карандысыздыкка ээ болгондон кийин ачылган. Кызыктуусу, аны түштүк индиялык эмес, Уттар-Прадештеги Матхурадан келген Гупта үй-бүлөсү түзгөн. Жашыруун салттуу рецепттен жасалган чексиз самбар чоң чакадан ыраазы болгон конокторго куюлат. Аны сыйлыкка ээ болгон атайын Түштүк Индия фильтр кофеси менен бирге заказ кылыңыз. Иштөө убактысы 7.30дан 22.30га чейин. күн сайын. Жакынкы Марина жээгин бойлоп сейилдегенден кийин келиңиз.

Тринкас, Калькутта

Тринкас 1960-жылдарга, Калькуттадагы (ал кезде ушундай аталып калган) даңк күндөрүндө, Индиядагы эң маанилүү шаар болгон. Парк-стрит жаркыраган, гламур, жандуу музыка жана чексиз кечелер менен коштолгон. Ресторан 1939-жылы Тринка аттуу швейцариялык мырза тарабынан негизделген чайкана катары башталган. Анын жаңы ээлери аны өзүнүн ресторанына айландырышкан.учурдагы формасы жана шаарга топ музыкасын киргизген. Тринкас - Парк көчөсүндөгү жалгыз жер, ал жерде азыр да жандуу музыка эч качан токтобойт. Тилекке каршы, ресторандын жасалгасы ошол бойдон калган эмес. Жарашыктуу бийик шыптар жана аркалар жок болуп, кадимки ак плиткалар плюс килемдерди алмаштырып, өкүнүчтүүсү, ал өзүнүн баштапкы кооздугунан ажырап калды. Бирок, ээлери өткөндөн эскерүүлөрдү, сүрөттөрдү жана анекдотторду чогултуу жана сактап калуу үчүн хронометраж долбоорун ишке ашырууда. Иштөө убактысы 11.30дан 23.30га чейин

Бхараван Да Даба, Амритсар

Кылым карыткан Бхараван Да Дхаба - Амритсар тамак-аш жолунда сөзсүз барууга тийиш болгон ресторан. Ресторан 1912-жылы чатырда түзүлгөндөн бери өзүнүн чыныгы панжаби ашканасы менен тамактануучуларды кубантып келет. Кийинки Индо-Пакистан согуштарынын экономикалык башаламандыгынан аман калган Бхараван Да Даба мэриянын жанындагы кондиционери бар жөнөкөй тамактануучу жайга айланган. Учурдагы ээсинин (негиздөөчүнүн небересинин) айтымында, тамакты өзгөчө кылган нерсе, анын даамын басып албоо үчүн жумшак татымалдарды колдонуу менен жай отто бышырылганы. Бардык тамактар вегетариандык болуп саналат жана таза май (таза май) менен жасалат. Иштөө убактысы күн сайын эртең мененки саат 7ден түн ортосуна чейин.