Мумбайдагы мыкты ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:31

Мумбай акыркы жылдары кызыктуу кулинардык революцияны башынан өткөрдү жана азыр тамак-аштын ар түрдүүлүгү менен белгилүү. Чет өлкөдөн шаардын космополиттик маданиятына азгырылып келген индиялык таланттуу жаш ашпозчулар форматтары жана даамдары боюнча укмуштуудай эксперименттери менен ашкананын көрүнүшүн өзгөртүп, ресторандардын сунуштарынан гурмандарды кубандырууда.

Тамактануу үчүн эң жакшы: маска

Masque'тин 10-курстуу дегустация менюсунда ар бир тамак "ботаникалык бистрономия" деген жаңы концепциянын тегерегинде иштелип чыккан жана Кашмирде туулган ашпозчу Пратек Садху өзүнүн чыгармачылыгын көрсөтүү үчүн аны үзгүлтүксүз өзгөртүп турат. Ал өзү чоңойгон Индиянын Гималай чөлкөмүнөн келген сезондук жергиликтүү азыктарды колдонууга басым жасайт. Бул Ладактык чычырканак сыяктуу азыраак таанымал, чөлдө тамактануучу ингредиенттерди камтыйт. Эксклюзивдүү гастрономиялык тажрыйба Мумбайдагы кайра иштетилген текстиль фабрикаларынын биринде орун алып, ресторандын индустриалдык стилдеги интерьери анын жайгашкан жерин толуктап турат.

Заманбап Индия ашканасы үчүн эң жакшы: Бомбей ашканасы

Бомбей ашканасы Индиядагы эң мыкты ресторандардын бирижергиликтүү тамак-аштар үчүн анын айлакер, ойлоп табуучулук бурулуштары жана кызыктуу маанай үчүн. Ресторан Индиянын ашканасын майрамдайт, бирок салттуу эмес түрдө - менюда сары май тоок эти бар, бирок ал жашыл томат соусу менен жасалган - бул дагы эле өлкөнүн маданияты менен байланыштырат. Тематикалык коктейлдик менюлар көркөм түзүлгөн баяндоочу китептер түрүндө, ошондой эле Мумбайдын өткөн тарыхынын аспектилерин жандандырат. 1930-жылдардагы шаардын көрүнүктүү бир экрандуу кинотеатрларына арналган "Бомбей сүйлөшүүлөрүнө колдонмо" деген акыркы басылышы менен жыл сайын жаңы басылмалар курацияланат. Коктейлдер ошол доордогу көрүнүктүү тасмалардын атынан коюлган.

Мурас ашканасы үчүн эң жакшы: кебабтар жана курри

ITC Hotels, Kebabs & Kurries компаниясынын мыкты ашкана бренди Мумбайдагы ITC Grand Central мейманканасында Northwest Frontier тамак-ашына таазим этет. Бул ашкананын тамыры азыркы Пакистандын алыскы чөлкөмүндө, британ бийлигинин тушунда Индиянын бөлүнбөгөн бөлүгү болгон Ооганстан менен чектешкен. Чопо тандыр мештеринде маринаддоо жана жай бышыруу сыяктуу минималдуу татымалдар жана жөнөкөй ыкмалар даамдарды чыгарат. Мейманкананын башка атактуу салттуу тамак-аш бренддери-Peshwari, Dum Pukht жана Bukhara-дан тандалган тамактар да менюда бар, ошондуктан сиз алардын баарын бир чатырдын астында жей аласыз. Лабгерди (фаршталган кызылча кебабы), мург ангаарды (маринаддалган сөөксүз тооктун шыйрагын), Сикандари раннды (козунун буту), бум пухт биряниди (авадхи стилиндеги биряни) жана Дал Бухараны колдонуп көрүңүз. Тамактанууну десерт үлгүсү менен бүтүрүңүз.

Аймактык Индия ашканасы үчүн эң жакшы: Бомбей Vintage

Бомбей винтажынын ретро стилинен шыктанган парси, гоан, синди, борри, чыгыш индиялык, англо-индия, гужарати жана махараштрианын даамдуу деликатестерин табыңыз. Бул ресторан Мумбайды түзгөн ар кандай жамааттардын ашканаларына ийгиликтүү көңүл бурат жана кээ бир тамактарды ашпозчу ашпозчулар жасашкан. Ресторандын коктейлинин менюсунда ошондой эле шаарды чагылдырган, тамаринд, индиялык татымалдар жана кокос суусу сыяктуу элементтерди камтыган кол тамгалар бар.

Фьюжн тамактары үчүн эң жакшы: Горчица

Гастрономдор бул инновациялык кумарлануучу ресторанда ингредиент катары кычыны жалпы колдонуу менен бириктирилген француз жана бенгал ашканасын баалайт. Урматтуу рецепттер жана Чыгыш Бенгалиянын көп учурда айтылбаган тамак-ашына кылдат көңүл бурулат. Ресторандын ички миксологу ошондой эле кээ бир кадимки коктейлдерди даярдаган, мисалы, Горчица Соур - классикалык виски кычкылын, ага бүт дан горчица кошулган. Суусундуктар тамак сыяктуу эле жагымдуу, бирок кечки тамакка 18 жашка чейинки балдарга уруксат берилгенин унутпаңыз.

Заманбап дүйнөлүк ашкана үчүн эң мыктысы: дасторкон

Колабадагы эң мыкты тамактануучу жайлардын бири, дасторкондун кичине жана чоң табактары сизди кулинардык саякатка алып барат.дүйнө, Сан-Францискодогу дүйнөлүк тамактануу сахнасынан шыктанган. Фермадан айрыга концепциясы ресторан үчүн абдан маанилүү болгондуктан, ал жакын жердеги Алибаугда өзүнүн химиясыз мөмө-жемиштерин, жашылчаларын жана чөптөрүн өстүрөт. Бирок, бардык тамак-аш кооз эмес. Цуккини спагеттии, сөөксүз тоок канаттары жана Дасторкондун гамбургерлери эң көп буйрутмаланган тамактар.

Деңиз азыктары үчүн эң жакшы: Махеш Түшкү Үй

Туристтер адатта Мумбайдын Форт районундагы Тришна шаарына Индиянын түштүк жээгинен мангалор стилиндеги деңиз азыктары менен тамактануу үчүн барышат. Бирок, жергиликтүү тургундар жакын жердеги Mahesh Lunch үйүн чыныгы жана акылга сыярлык баада тамактанууну сунушташат (Махараштриан стилиндеги Гажали да олуттуу атаандаштыкты берет). Mahesh Lunch Home 1970-жылдардан бери иштеп келе жатат жана краб, омар, моллюска, балык, кальмар жана креветкалардын кеңири түрүн сунуштайт. Кокостун негизиндеги мангалор креветкасы газси (карри) жумшак неер доса же аппам менен жупташкан, сөзсүз түрдө болушу керек. Чоң тандыр помфетин (балык) да өткөрүп жибербеңиз.

Түштүк Индия ашканасы үчүн эң жакшы: Түштүк бийик ашкана жана бар

Төмөнкү Парелдеги Камала Миллс комплексиндеги Түштүк бийик ашкана жана бар, Кафе Мадрас сыяктуу "арзан тамактардан" тышкары Түштүк Индиянын тамактарын изилдегиси келгендер үчүн идеалдуу. Бул түстүү жана салкын ресторанда Түштүк Индиянын беш штатын (Керала, Карнатака, Андхра-Прадеш, Телангана жана Тамил Наду) камтыган кеңири меню бар. Идиштердин баары ушунчалык азгырык, аны жасоо кыйынтанда! Эгер ачка болуп жатсаңыз, түшкү тамакка барып, бир катар азыктардын даамын татуу үчүн банан жалбырагындагы чексиз талиге буйрутма бериңиз.

Түндүк Индиянын ашканасы үчүн эң жакшы: Койла

Койла 16-кылымдын башында башталган 300 жылдык могол бийлигинин учурунда Индияга киргизилген падышалык ашканалардан бай жана анык муглай ашканасын сунуштайт. Булуңдун жээгиндеги Колаба чатырында жашырылган ресторандын ачык асман алдындагы жагымдуу позициясы бонус болуп саналат. Сиз Түндүк Индиянын бардык сүйүктүүлөрүн таба аласыз, мисалы, каймак майлуу тоок эти, Роган Джош жана Дал Махани. Бир гана кемчилиги - алкоголдук ичимдиктер жок (бирок бул үчүн Bayview кафесине айланып өтсөңүз болот). Анын ордуна кургатылган мөмө-жемиштер жана шафран аралашмасы кошулган zaffrani lassi сынап көрүңүз. Койла кечки тамакка гана ачык.

Вегетариандык тали үчүн эң жакшы: кайра жаралуу

Revival'дин флагманы чексиз Golden Thali Индиянын ар тарабынан 44 буюмдун тандалма аралашмасы менен келет. Алар күн сайын айлантып, транс-майсыз майларды жана үйдө жасалган майларды (тазаланган май) колдонуу менен даярдалат. Башка утуштар - ресторандын Гургаум Чоупатинин маңдайындагы эң сонун жайгашкан жери жана алкоголдук ичимдиктерди сунуш кылгандыгы, ошондуктан муздатылган сыра менен деңиздин көрүнүшүн сиңире аласыз! Көптөгөн кызматкерлер ден соолугунун мүмкүнчүлүгү чектелген адамдар жана официанттар бири-бири менен сүйлөшүү үчүн атайын жаңдоо тилин колдонушат.

Мыкты атмосфера: Britannia & Co

Britannia & Co. Мумбайдын бири1900-жылдардын башына келген ностальгиялык ирандык кафелердин көрүнүшү өзгөрүүсүз. Ал шотландиялык архитектор Джордж Виттет тарабынан долбоорлонгон мурас имаратында жайгашкан (ал шаардын көптөгөн негизги жерлерине, анын ичинде Индия дарбазасына жооптуу болгон). Кой этинен жасалган мөмө пулао легендарлуу. Ал үй-бүлөнүн жашыруун рецепти боюнча даярдалган жана сырттан алынып келинген ирандык барбарис менен толукталган. Сали боти (парси кой эти менен картөшкө карри) дагы бир өзгөчөлүк.

Үй-бүлөлөр үчүн эң жакшы: Gaylord

Узак убакыттан бери иштеп келе жаткан Гейлорд 1956-жылы түзүлгөндөгүдөй популярдуу. Ресторандын кеңири менюсунда деңиз азыктарынын, түндүк Индиянын жана континенталдык тамактардын чоң ассортименти сунушталат. Ал эми кондитер жана нан сүйүүчүлөр нан бышыруучу жайдан ырахат ала алышат. Бул жерде бир гана ашкана дилеммасы отурууну тандоо болот. Ичинде да, сыртында да отургучтар бар, чоң топтор үчүн эки кабаттан көп орун бар (Индия үй-бүлөлөрү дем алыш күндөрү үстөлдөрдү толтурушат). Marine Drive жанында жайгашкан ыңгайлуу жер да укмуш!

Эртең мененки тамакка эң жакшы: кампа

Эгер сиз даамдуу эртең мененки тамакты жана жаңы куурулган кофе дандарынан жасалган американдык тамакты кааласаңыз, аны бул жайлуу кафеден аласыз. Мындан тышкары, жагымдуу шорполор, салаттар, кол өнөрчүлүк сэндвичтери, күнөөсүз пиццалар, эклектикалык негизги тамактар (хумус табактарынан рисоттого чейин), вафли, десерттер жана жаңы бышырылган таттуулар. Кето, вегетариандык жана глютенсиз варианттар берилет. Кафеде жергиликтүү органикалык азыктар колдонулатпродукция, болот саман жана экологиялык таза таңгак.

Романтика үчүн эң жакшы: Асило, Сент-Регис мейманканасы

Люкс Сент-Регис мейманканасынын чатырында жайгашкан 40 кабаттуу Жер ортолук деңиз стилиндеги Асило романтика үчүн эң сонун сахнаны жаратат, анткени ылдыйда шаар жарыктары жаркырап турат. Асманга ачык бул ыйык жай Мумбайдагы эң бийик ресторан жана лоунж-бар болуп саналат жана анын аталышы испанча "баш калкалоочу жай" дегенди билдирет. Ресторан кечки тамакка гана ачык жана менюсунда эң сонун шараптар жана коктейлдер коштолгон тапас, гриль жана деңиз азыктары бар.

Дестсерт үчүн эң жакшысы: Сасси кашык

The Sassy Spoon атактуу заманбап европалык ашканаларды гана эмес, Мумбайдагы интерьер дизайнери Шабнам Гуптанын аркасында супер сүйкүмдүү декорга ээ. Ресторандын артында турган аял - ашпозчу, жазуучу жана ишкер Рэйчел Гоенка. Десерттер - анын каалоосу, жана менюдан көптөгөн декаденттерди таба аласыз. Алардын арасында анын Sassy Stacks (кызыл баркыт торту, бурмаланган торт), кара шоколад жана райхан помадасы жана балмуздактары бар.