Түштүк-Чыгыш Азия ашканасы: Ар бир өлкөдө эмне жеш керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:15

Түштүк-Чыгыш Азиянын ашканасы дүйнөгө белгилүү. Эгер чындыкты айтсак, бул Түштүк-Чыгыш Азияга саякаттаган көптөгөн адамдар үчүн негизги эстеликтердин бири. Таиланд капсаицин фанаттарын көпөлөктөр сыяктуу ачуу отко азгырат.

Тамактануу - бул сапардын негизги бөлүгү. Өлкөнүн ашканасы жана жасаган аракети анын өткөнү жана азыркысы жөнүндө көп нерсени айтып турат. Ар бир тамак маданиятка жана тарыхка көз чаптырууну сунуш кылат. Кылымдар бою ар түрдүү таасирлерге ээ болгон Түштүк-Чыгыш Азиянын ашканасы жөнөкөй, фермерлер үчүн толтурулган жол киреден тартып, кычыраган тамактарды үркүтүүчү ачуу фьюжн тамактарына чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Куурулган күрүчкө же тааныш нерселерге гана жабышпаңыз. Тармактан чыгып, кабатыр болбоңуз: Түштүк-Чыгыш Азияда, атүгүл Сингапурда азык-түлүк баасы салыштырмалуу арзан. Порциянын өлчөмдөрү дагы кичине - буйрутма бериңиз!

Малайзия

Малайзияда, тактап айтканда, Пенангда Түштүк-Чыгыш Азияда, анын ичинде эмпурауда сунушталган эң мыкты тамактар бар. Тамактангандар үчүн бул бейиш жарым-жартылай аралга жаңы татымалдарды жана тамак жасоо ыкмаларын ала келген кытай жана индиялык иммигранттардын аркасында пайда болду.

Куала-Лумпурдун тамак-аш сахнасы жандуу жана абдан жакшы болгону менен, олуттуу жегендер аралга барышы керек. Пенанг, Түштүк-Чыгыш Азиядагы эң мыкты көчө тамактарынын жана фуд кортторунун үйү. Пенангдагы Gurney Drive өзгөчө тамактануу жана баарлашуу үчүн популярдуу.

• Малайзиялык кесме тамактары: Көптөгөн даамдуу кесме тамактарды, негизинен кытайдан, көчө сатуучуларынан бир долларга жетпеген баага сатып алса болот.
• Малайзиялык Индия тамактары: Малайзиянын индиялык чоң мусулман коомчулугу кээде банан жалбырактарында берилүүчү даамдуу тамактарды жасашат – бул вегетарианчылар үчүн эң сонун тандоо.
• Наси Лемак: Малайзиядагы бардык улуу ашканалардын ичинен бир тамак кандайдыр бир жол менен улуттук тамак катары өзгөчөлөнүп турса, ал наси лемак болмок. Жыпар жыттуу күрүч, жержаңгак, ачуу самбал, кайнатылган жумуртка жана кургатылган анчоус жөнөтүүгө даяр банан жалбырагына оролгон.

Вьетнам

Вьетнам ашканасы көбүнчө Түштүк-Чыгыш Азиянын башка ашканаларына караганда азыраак майлуу жана пайдалуураак деп эсептелет. Жаңы чөптөр (куурулган эмес) жана сөөк сорпосунан жасалган кесме шорполору бул аброюн бекемдейт.

Вьетнам Лаос менен бирге Түштүк-Чыгыш Азиядагы саякатчылар дагы деле жакшы нан, сыр жана шарап таба ала турган саналуу жерлердин бири - француздар калтырган үч нерсе.

• Banh Mi: Саякатыңыз үчүн батыштын тамак-ашынан баш тартсаңыз да, кандайдыр бир деңгээлде даамдуу бан-ми багеттери эсептелбейт. Француз колониясынын калдыктарынан пайдалангыла!
• Pho: "foh" дегендин ордуна "fuuuh" деп айтылат, Вьетнамдын атактуу кесме шорпосу дүйнө-атактуу негизги. Сайгондо да, Ханойдо да байкап көрүңүз - алар фону башкача даярдашат.
• Као Лау: Укмуштуудай туристтик шаарчадагы Хой Анда гана кездешүүчү као Лау байыркы кудуктун суусунун аркасында дүйнөдө эң сейрек кездешүүчү кесме тамак болуп саналат. даярдоо.

Таиланд

Тайланддык тамак-аштарды тааныштыруунун кереги жок: пад тай, түстүү карри жана башка укмуштуудай ачуу тамактар дүйнө жүзү боюнча белгилүү болгон.

Таиланддык демейки тамактануу ыкмасы - бир нече тамакка буйрутма берүү жана дасторкондун айланасында бөлүшүү. Сиз дагы мүмкүн болушунча жакшы нерселердин үлгүсүн алышыңыз керек!

• Pad Thai: Тай тамактарынын эң атактуусу эски эмес, бирок жергиликтүү тургундар да аны жакшы көрүшөт. жумуртка, буурчак өстүрүү, лайм жана кошумча майдаланган жержаңгак менен кызмат кылган жалпак күрүч кесмесинин куурулганын күтүңүз. Кургатылган чили порошок же phrik nam pla (майдаланган чили калемпири менен балык соусу) жылуулук кошуу үчүн татымал катары берилет.
• Тай карри: Көбүнчө кокос сүтү жана карри пастасы менен даярдалган, тай каррилери таттуу, ачуу жана таттуу. Кээ бир популярдуу тандоолор: кызыл, жашыл, сары, Пенанг жана Массаман.
• Тайланддагы көчө тамактары: Таиландда дүйнөдөгү эң мыкты көчө тамактары бар. Тамактанууга бир доллардын тегерегинде баалар менен, тамак-аш арабаларынан оттоо менен сонун кечки тамакты жесе болот. Жергиликтүү эл тамактанган жерлердеги арабалар Khao San Road боюндагыларга караганда чексиз жакшыраак.

Камбоджа

Кхмер тамактары тамак сыяктуу атактуу болбошу мүмкүнкошуна өлкөлөрдөн келген, бирок тамактары өзгөчө жана даамдуу. Тамак көбүнчө карри менен күрүчкө уникалдуу даам берүүчү балык пастасы болгон прахок менен даярдалат.

• Amok: Камбоджанын кол тамгасы карри адатта балыктан жасалган, бирок тоок эти ар дайым жеткиликтүү. Эт банан жалбырактарында даярдалып, андан кийин татымалдардын аралашмасы менен татылат.
• Бай Ча: Куурулган күрүчтүн колбаса жана соя соусу менен жасалган варианты - албетте, ачка болгондор үчүн толтуруучу вариант!

Лаос

Лаостун ашканасы коңшу Таиланд жана Камбоджа менен окшош, бирок көптөгөн тамактардын өзүнчө уникалдуу, жергиликтүү түрү бар.

• Жабышкак күрүч: Саякатчылар жабышчаак күрүчтү жакшы көрүшөт жана ага байланып калышат, бул күрүч манжалардын ортосуна сыгылып, эмне жесеңер, ошонун баарын чөмүчтөшөт. Уникалдуу текстура презентация сыяктуу көз карандылыкты жаратат (ал көбүнчө бууланган бамбук себетинде дасторконго алып келинет).
• Laap: Ар кандай жолдор менен жазылган, лап Лаостун улуттук тамагы. Болжол менен тууралган эт (көбүнчө уй, тоок, чочко же өрдөк) куурулган күрүч менен аралаштырылат, андан кийин чөптөр, балык соусу жана лайм менен татытылат.
• Папайя салаты: Жергиликтүү калк сом там катары белгилүү, жашыл папайя салаты – текстуранын жана даамдардын бир жолу. Кытырак, кычкыл, таттуу, ачуу жана туздуу бул пайдалуу салатты эң жакшы сүрөттөйт. Жашыл папайя салатын Лаос менен Таиланддын бардык жеринен табасыз.
• Пинг Па: Пинг па жай грильде бышырылган тузсуз суудагы маринаддалган балыктан туратал кургак жана кыл болуп калганга чейин. Пинг Гай тооктун варианты түтүндүү жана даамдуу.

Филиппиндер

Филиппиндердеги тамак-аш - бул Азия ашканасынын көптөгөн испан жана европалык таасирлери менен кытайча аралашкан аралашмасы. Филиппин ашканасы Түштүк-Чыгыш Азиянын башка ашканаларына караганда башкача жана оор.

• Adobo: Филиппиндердин бардык жеринде кездешет, Адобо – бул сиркеге жай бышырылган эт же балык жана татымалдарга, андан кийин майга кытырак түскө чейин кызартылган.
• Pancit: Pancit - бул жөн эле кесмеден жасалган тамак - эт жана жашылча менен көптөгөн варианттар бар.
• Каре-Каре: Бул оор шишкебекти жасоо үчүн жержаңгактан жасалган сорпого өгүз куйругу, калемпир жана жашылчалар кошулат.
• Кинилав: Аны Филиппин чевичеси деп коюңуз, кинилав – кубиктерге кесилген жана уксуска маринаддалган чийки балыктын ачуу, даамдуу салаты.

Сингапур

Кичинекей арал мамлекети Сингапурду дүйнөдөгү эң мыкты тамак-аш багыттарынын бири деп ким ойлогон?

Сингапурлуктар, албетте, кантип тамактанууну билишет, жана тамак-аш маданияты абдан көп! Көптөгөн чет элдик экспаттар жана иммигранттар Батыш же Азия ашканасынын дээрлик бардык стилин табууга болорун билдирет.

Hawker күркөлөрү жана фуд корттору - бул жол. Популярдуу Lau Pa Sat фудкортуна баш багып, сингапурлук тамактардын көбүн татып көрүңүз.

• Laksa: Сингапурда кесме шорпосунун өзүнүн даамдуу варианты барлакса.
• Char Kway Teow: Бул популярдуу, кытайлык көчө тамак-ашы соя соусунда кара күрөңгө чейин куурулган күрүч кесмелеринен турат. Бардык майлуу кесме тамактарынын падышасын түзүү үчүн эт, кесилген балык торт, жумуртка жана кээде колбаса кошулат.

Индонезия

Архипелагда 17 000ден ашык арал бар Индонезиянын тамак-ашы адамдардай ар түрдүү болушу таң калыштуу эмес. Мускат жаңгагы жана гвоздика сыяктуу жергиликтүү жыпар жыттуу тамактар бир нече ай бою эңсеген тамакка айлантат.

• Наси Горенг: Индонезиянын улуттук тамагы, бул апельсин түстөгү куурулган күрүч жөнөкөй, бирок даамдуу. Анын үстүнө көбүнчө куурулган жумуртка кошулат.
• Гадо-Гадо: Вегетарианчылар үчүн эң сонун, гадо-гадо коюу жана таттуу жержаңгак соусунда куурулган же кайнатылган жашылчалар.
• Темпе: Дүйнө жүзүндөгү вегетариандар Индонезиянын дени сак протеин варианты үчүн ыраазы болушат. Ачытылган соя жаңгак даамы менен бекем текстуралуу tofu түзүү үчүн тортторго кысылган. Темпе торттору кесилип, тамакка эттин ордуна колдонулат.