Крәфтскивага толук гид, Швециядагы Райбалык сезону

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:02

Батыш жарым шар үчүн август жайдын акыркы ысык толкунун алып келет. Температуралар ооруп, нымдуулук тайгак болуп, кыжырданган ой былжырлуу абада созулуп жатат; салкын күндөр келе жатат. Швецияда дагы бир жоголгон жай тууралуу аза күтүүнүн ордуна, август жана сентябрь айлары анын акыркы күндөрүн майрамдоого арналган – бардыгы оттуу кызыл рак сымалдуу рак сымалдардын жардамы менен белгиленет.

Салты мындай уланат: августтун биринчи шаршембисинде шведдер эң жакын досторун жана үй-бүлөлөрүн, эң жакшысы, көлгө же жээкке чогултуп, дасторкондорун жаркыраган чырактар менен кооздоп, түркүн түстүү көкүрөккө галстук байлап, шнапс куюшат жана жаңы кармалып, укроп менен татытылган рак балыктарын ичип. Бул шаян кечеси. Майрамдар августтун башында башталса да, сезон сентябрга чейин созулат. Андыктан, үйүңүздө кичи пейилдигиңизди калтырууга даярданыңыз, кечеге болгон маанайыңызды, ошондой эле көлдөгү мыкты кийимдериңизди жыйнап алыңыз жана шведдер менен салттуу рак же kräftskivor кечесинде ондогон жаңы досторду табууга даярданыңыз.

Карабалык мезгилинин тарыхы

Кадимки салттардагыдай эле, раковиналардын мезгили Швециянын тарыхындагы моллюскалардын ролунун натыйжасы. 1500-жылдарга таандык, майда омар сымал рак балыктар, ошондой эле краб же крауддар деп аталат, аристократтардын сүйүктүүсү болгон - эң байлар гана жешчү.рак балыктары түз эле кабыгынан чыгып, орто класстагылар куйруктун этин колбасага жана пирожкиге толтурса, ылай суудан чыккан моллюскаларды кантип даярдоону билбей калышты. Убакыттын өтүшү менен рак улуттук деликатес катары тааныла баштады; ушунчалык, ал тургай рак баасын көтөрүү дагы кумарды токтото албайт; ошондуктан 1900-жылдардын башында өкмөт рак балыктарына карата сезондук балык кармоо эрежелерин ишке ашырган. Август жана сентябрь айлары Швециянын рак айлары деп эсептелгендиктен, жергиликтүү тургундар бул рак сымалдуулар менен чектелген убакытка ынтызар болуу мүмкүнчүлүгүн майрамдай башташкан. Райбалык кечелери Гетеборгдо жана Швециянын батыш жээгиндеги Бохусландын жээгинде башталса да, каада-салттар Швеция боюнча коңшу Түндүк өлкөлөрүнө тараган. Арадан бир кылымдан ашык убакыт өтсө да, шаяндарга коюлган чектөөлөр алынып салынганына карабастан, шаян кечесин өткөрүү салты дагы деле сакталып, атайын бир күндө эмес, бир нече жума бою кайталануучу салттуу майрамды өткөрүүгө мүмкүндүк берет.

Эмне күтөт

Типтүү шаян кечеси алгачкы башталышынан бери өнүгүп келген, бирок салттуу шведдер жана көптөн бери майрамдоочулар үчүн kräftskivor кандайдыр бир оригиналдуу каада-салттарды сактабаса, ак ниет кече болуп саналбайт. Кечени элестетүү үчүн, айланаңызды элестетүү керек. Швециянын жайкы үйүн же соммарстуганы элестетиңиз. Бул көлдүн үйүнүн бир түрү, классикалык кызыл боёк менен бүткөрүлгөн, швед-жай-жашыл түстөгү жапжашыл пейзаж менен курчалган жана көлгө сүзүлгөн бүтө элек док. Абанкет стилиндеги үстөл эксцентрик дасторкон жана анимацияланган кагаз чырактар менен кооздолгон доктун үстүнө жайгаштырылат, ал эми ар бир столдун жөндөөлөрү кызыктуу кечеге арналган шляпа жана жеңил-желпи көйнөктөрдү алат. Достор, үй-бүлө жана достордун достору (балким сиздин кесиптештериңиз!) кечке чейин майрамдоо үчүн түштөн кийин келишет. Соолуган жайкы күн дагы эле күндүзгү жарыгын саат 22:00гө чейин сактагандыктан, коштолгон шнаптар оңой жылып, сизди күндүн убактысын такыр билбеген жылуу таң калтырат, жөн гана бактылуу экениңизди билесиз.

Жаман жасалгалар kräftskiva маданиятынын бир бөлүгү болгон сыяктуу эле, салттуу ырлар жана оюндар да бар. Шнапстын бир нече кадрынан кийин, конокко келген адам, кыязы, ырчынын абалын чагылдырган ырды ырдап чыгат; бир аз мас. Майрамдан кийин, күндүн калган сааттары боулингге окшош швед газон оюну Кубб ойноо менен өткөрүлөт.

Эмне кылуу керек

Кээ бир коноктор жаңы кайнатылган рак балыктарынын үйүлгөн табактары коюлган дасторконго келүүнү кааласа да, раян сафариде өзүңүздүн балыкыңызды кармоо мүмкүнчүлүгү бар. Жергиликтүү байланышы жок туристтер үчүн өзгөчө пайдалуу, ар кандай туроператорлор жергиликтүү балыкчы менен өзүңүздүн рак балыктарыңызды кармоо үчүн саякаттарды түзүшкөн. Сафариге жараша, сиз балыгыңызды ижарага алып келе аласыз же Värdskap i Väst сыяктуу бортто жаңы даярдасаңыз болот. Кошумча, жергиликтүү sommarstuga чакыруусу жок болушу мүмкүн туристтер үчүн, ошондой эле жеп жаткан өлкө бар; "Өзүң кыл, жакшы тамактан" компаниясы жергиликтүү адамды уюштуратсалттуу kräftskiva бардык аксессуарлары менен зыяратчылар үчүн шаян тажрыйбасы.

Татып көрүш керек Рая тамактары

Түндүк деңизден тартылып алынган туздуу рак балыктар менен бирге крәфтскивада тузсуз суу рактары да берилет. Кайсы тегине карабастан, рак балыктары дал ушундай даярдалат; туз, сыра жана таажы укроп менен туздуу кайнатылган. Андан кийин рак муздатылган жана кабыгы менен кызмат кылат; kräftskiva майрамынын бардык бөлүгү. Деңиз крекериңизди жана вилкаңызды колдонсоңуз да, же жөн гана колдоруңузга таянасызбы, сиз жакында библер чыныгы максатка кызмат кылаарын түшүнөсүз; нерселер бат эле баш аламан болуп калат. Бүткүл түштөн кийин башаламан, ошентсе да, кызыктуу, иш болуп саналат, кабыктары жарылып, коноктор раковинанын этинин ширесин кабыгынан чыгарып салышат (бул эң сонун кабыл алынат, атүгүл кубаттайт). Шаян сымалдардын үйүлгөн табактарынан тышкары, популярдуу коштоолорго жылуу нан, салат жана Västerbotten, бекем, улгайган уй сүтүнөн жасалган сыр кирет. Сиз барган майрамыңызга жараша, башка тамактарга кайнатылган картошка жана сыр же козу карын пирогдору кириши мүмкүн. Мунун баарын жууш үчүн, шведдер аквавит же арак, жергиликтүү сыраны майрам бою жана кечке чейин аралаштырышпайт.

Саякат боюнча кеңештер

Гетеборг жана бүт Богуслан жээги жылдын ушул маалында эң майрамдык шаарлар болуп саналат, анткени шаян кечеси дал ошол жерден пайда болгон. Ошентсе да Швециянын көпчүлүгү бул моллюскаларды майрамдайт, андыктан өлкөнүн башка жеринде болсоңуз, салттуу тойго кайсы жерде катыша аларыңызды жергиликтүү тургундардан сураганды унутпаңыз.
Сиз болгондоКөлдүн сыртында, чиркейлер күндүзү түнгө өткөндө сыртка чыгышат, андыктан мүчүлүштүктөрдү спрейди унутпаңыз!
Раяны жаруу көп убакытты талап кылышы мүмкүн. Алар муздатылган абалда берилгендиктен, кээ бир жергиликтүү тургундар этти бир эле учурда бардык кабыктарынан алып салууну сунушташат.
Райбалык кечесин өткөрүү үчүн шведче пайдалуу фразалар төмөнкүлөрдү камтыйт: Skål! (ыраазычылык), так (рахмат), äta (жегиле).
Эгер сиз өзүңүздүн шаян кечеңизди өткөргөнгө чейин раковина сафариде катышууну пландап жатсаңыз, алдын ала пландап алганыңыз жакшы: сафари арзан эмес жана соммарстуга (жайкы үйлөр) үчүн ижаралар тез эле толуп калат..
Эгер сиз ракелик кечесин өткөрө албасаңыз жана өзүңүз жасай турган вариантка кызыкпасаңыз, ресторандар салт боюнча өз оюнун сунушташат. Бул жай айларында рак балыктарына суроо-талап жогору болгондуктан, кээ бир ресторандар импорттолгон рак сортторун алмаштырышы мүмкүн; Изилдөө жүргүзгөнүңүздү текшериңиз жана чыныгы шведдик келишимге ээ экениңизди текшерүү үчүн жергиликтүүлөрдөн сураңыз.
Эгер сиз раян сезонунда бара албасаңыз, швед супермаркеттеринде рак балыктар жыл бою кампада болот. Жергиликтүү жашоочулар тоңдурулган рак балыктын жаңы түрү сыяктуу даамдуу эмес экенин айтышса да, аны кийинки сапарыңызда сынап көргөнүңүз оң.