Британ тамактарынын аттары. Zucchini үчүн британдык деген эмне?

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:40

Эмне үчүн британча цуккини деген сөздү билгиңиз келет?

Элестетсеңер, сиз жаңы эле ресторанда даамдуу тамакка орношуп, экзотикалык үндүү баклажан тамакка заказ бердиңизби? Бала кезиңизде бир табак жеш үчүн пара бериш керек болчу. Үйүңүздө жеп жаткан эң жөнөкөй тамактар үчүн Британияда кызыктай аттарды кезиктирсеңиз болот.

Британиялыктар жеген кээ бир нерселер чет элдик конокторду таң калтырат жана сөзсүз түрдө ээ болгон даамдар. Чип эттери (фри фриден жасалган бутерброд), тосттогу буурчак жана пиццадагы ананас же консерваланган жүгөрү бир нечеси. Кээ бирөөлөр ошондой эле кытырак этти жакшы көрүшөт - АКШ стилиндеги картөшкө чипсы сары майланган ак нандын ортосуна күрөң соус кошулат.

Бирок, көпчүлүк учурда британиялыктар жеген кадимки тамактар түндүк америкалыктар дайыма бышырган тамактардан анча деле айырмаланбайт. Алар жөн гана болжолдонгон ысымдар менен саякаттап жатышат.

Ошондуктан, америкалык/англис тилинин тоскоолунан өтүүгө жардам берүү үчүн, сиз билген жана жактырган тамактарды табуу, вегетарианчылар жей турган чучукту жана бадыраң эмес туздалган бадыраңдарды табууга жардам берүү максатында, чогуу бул пайдалуу жол.

Жашылчаларды жегиле

Баклажан - баклажан. Качан жашылча1950-жылдары тамактандыруу аяктагандан кийин британ дасторконуна кайтып келишти (эгерде ал картошка, пияз же сабиз эмес болсо, анда ал жок болчу), алар континенттен французча аталыштарын көтөрүп келишкен. Таң калыштуусу, бул жашылчаны батыш Европага Индиядан британиялыктар алып келишкен, ал жерде ал бринжал деп аталат (бул тууралуу кийинчерээк). Американын жалпы аталышы, баклажан 18-кылымдан келип чыккан, анткени ал кезде Европада өстүрүлгөн өсүмдүктүн мөмөлөрү кичинекей, сары же кочкул түстө болгон жана каздын жумурткасына окшош болгон.
Кызылча кызылча жөнүндө сөз кылуунун дагы бир жолу. Кызык, алар көбүнчө супермаркеттерде кайнатылган, нымдуу желим баштыктарда сатылат. Балким, алар сөздүн тамырын карманышкандыр, анткени кызылча жашылчалары (ачуу шпинат сыяктуу) кеңири таралган учур болгон. Бирок бул жөн гана божомол.
Courgette Ла-Манш аркылуу Британияга Франциядан өткөн, бирок Америкага биринчи жолу Италиядан келген, ошондуктан америкалыктар аны цуккини деп аташат. Таң калыштуусу, ал Түштүк Америкада пайда болгон, бирок ацтектер аны эмне деп аташканын билбейбиз.
Чучук эттин сөөктөрүнүн ортосунан чыккан нерсе эмес, ал ошондой эле кабакка тиешелүү чоң, жумшак жашылча - ал бир аз кабачакка окшош. стероиддер (бул чындыгында эмнеге окшош). Кээде тактыктын кызыкчылыгы үчүн аны жашылча чучугу деп атоого болот. Ага мүнөз берүү үчүн адатта кандайдыр бир даамдуу начинка толтурулат.
Сквош Улуу Британиядагы жашылча эмес, канттуу, мөмө-даамдуу алкоголсуз суусундук концентраты,анын ичинде бир аз сандагы жемиш ширеси менен. Ал суу менен аралаштырылган. Америкалыктар көнүп калган жашылча сквош Британияга салыштырмалуу жаңы. Ал, адатта, сорттук аты менен аталат - сквош, сквош - жана кээде АКШда сквош деп атала турган апельсин түстүү жашылчалар ашкабак катары бириктирилет.

Кыска жолдор

Британиялыктар кээ бир тамак-аштын аталыштарынан сөздөрдү жана бит сөздөрдү түшүрүп алуу адаты бар. Бул түндүк америкалыктар үчүн баш аламан болушу мүмкүн. Жумуртка майонези, мисалы жумурткадан жасалган майонез эмес. Бул катуу бышырылган жумуртка, майонез менен капталган, экиге бөлүнгөн же кээде кесилген. Түстүү капуста сыры түстүү капуста жанасыр. Макарон сыры макарондон жасалган сыр эмес, макарон жана сыр. Тоок салаты – бул тооктун бир бөлүгү – шыйрак же бир аз кесилген тоок – капталында салат жана помидор салаты. Ушундай ветчина салат. Чынында, майдаланган ветчинадан жасалган майонез жана даам кошулган америкалык тамак Улуу Британияда таптакыр көрүлгөн эмес.

Пудинг жана пирог

Десерт деген сөз кээде адамдардын сүйлөшүүсүндө же менюда пайда болот, бирок тамактын аягындагы таттуу курс дээрлик дайыма пудинг деп аталат. Бул шоколад муссунан тартып мөмө салатына чейин баарын камтый турган категория. «Пудингге эмне керек?» деген суроого жооп. оңой эле "Дарбыз" болушу мүмкүн.

Бирок, тескерисинче, пудинг дайыма эле таттуу боло бербейт жана алар дайыма эле пудингге (башкача айтканда десертке) берилбейт.

Йоркшир пудинги сыяктуу даамдуу "пудинг" - бул поповеруй эти менен бирге же, Йоркширде, пияз соусу менен биринчи тамак катары кызмат кылган. Стейк жана бөйрөк пудинги - кондитердик токочтун ичинде бышырылган салттуу негизги тамак. Аны токочко бышырып, стейк жана бөйрөк пирогуна айланат. Ал эми кара пудинг - чочконун каны жана дагы бир нече жагымдуу ингредиенттерден жасалган колбаса.

Пирог, экинчи жагынан, дээрлик эч качан пудинг курсу эмес жана дээрлик эч качан таттуу болбойт - экиден башкасы - алма пирогу жана фарш пирогдору (ар дайым кичинекей, жеке тартлеттер)). Башка таттуу пирожкилер тартар деп аталат - лимон торт, Бейвел торт, спираль торт.

Калың кабыкта өз алдынча туруучу пирогтор көтөрүлгөн пирог деп аталат. Алар муздак жеп, клиндерге кесилген же кичинекей жеке пирог катары кызмат кылган жана аспик менен катуу жасалган. Мелтон Моубрей чочконун пирогу эң сонун мисал. Башка эт пирогунда, мисалы, стейк жана але пирогунун үстүнкү кабыгы гана бар - америкалыктар муну "казан пирогтары" деп аташат. Ал эми эң белгилүү "пирогтордун" кээ бирлери, койчунун пирогу (майдаланган козу), коттедж пирогу (майда уй эти) жана балык пирогунда (каймактуу соустагы балык жана моллюскалар), кондитердик кабыгы такыр жок - алардын үстү жагында. картошка пюреси менен.

Ар кандай сюрприздер

Тундовка сиз көнгөн туздалган бадыраңдын найзалары же тыйындары болушу мүмкүн. Бирок бул сөз чатниге окшош, бирок өтө кычкыл же ачуу тамактарды сүрөттөө үчүн да колдонулат. Бринжал туздалган баклажандан жасалган, ал эми Брэнстон туздалган баклажан эт же сыр менен сунушталган татымал продукт.

Жана акыркы сөз - эгер сиз эч качан татып көрбөгөн болсоңузАнглис горчица, аны америкалык сары кычы сыяктуу колбасага чаппаңыз - эгер башыңыздын чокусун жаргыңыз келбесе. Майдаланган горчица порошокунан жасалган, англис горчица абдан ысык - андыктан эс алыңыз.

Жана кээ бир кокус аттар

Британиялыктардын да бутерброд деп атай турган ар кандай нерселери бар, эки кесим нандын ортосуна бир нече даамдуу ингредиенттерди чаап коюу британ графы Сэндвичтин урматына аталганын эч качан биле албайсыз. Жубайлардын атын атоо үчүн бутти же бутти жана сарни бар. Жөнөкөй кесилген нанга жасалбаган сэндвичтер көбүнчө нандын түрүнүн аталышы менен аталат: багет, бап, булочка, ветчина жана сыр круассан, мисалы.