Сеулдагы мыкты ресторандар, Түштүк Корея

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:40

Түштүк Кореянын баш калаасынын каалаган тургуну сизге Сеул келип-кетип турган ресторандардын өнүгүп жаткан меккеси экенин айта алат. Сиз эки жыл мурун барган модалуу кореялык барбекю ресторанынын бир жумада эшиктери чыгып, кийинки күнү жабылышы мүмкүн. Сардин сыяктуу бири-бирине карама-каршы коюлган ресторандар менен, ашкана эң жаңы ингредиенттер жана чыныгы даамдар үчүн катуу күрөш. Сеулда дубалдагы тешик ресторандардан тартып элиталык кулинардык тажрыйбага чейин бардыгы бар - бирок кайсынысы эң жакшысын сунуштайт? Бул жерде жеңүүчүлөрдүн тизмеси бул жерде калууга даяр экенин далилдейт.

Мыкты эски мектеп рестораны: Woolaeoak

Бул булгоги (маринаддалган уй эти) жана mul-naengmyun (муздалган сорпонун гречка кесмеси) рестораны борбордун ашканасынын ардагери. Woolaeoak адегенде Экинчи Дүйнөлүк Согуш мезгилинде Түндүк Кореядан качкан үй-бүлө тарабынан түзүлгөн жана легендарлуу тамактануучу жайдан жума сайын оңдоп-түзөө үчүн кезек күткөн улгайган адамдар дагы эле. Акыркы бир нече жылда, Наенгмюндун популярдуулугу жаш муундардын арасында кайра жанданды - демек, күмүш чачтуу тамактануучулардан тышкары, көптөгөн хэштегдүү хипстерлерди көрөсүз. Эч качан коркпогула, анткени алардын наенгмюну сүрөттөрдөгүдөй даамдуу болот.

Мыкты ингредиенттер: Mokmyeok Sanbang

Бибимбоп Кореянын эң чоң туризминин бири болгону менен-тамактарды даңазалоодо, аз гана коноктор күрүч менен жашылчаларды Мокмиок Санбангдагыдай жаңы даярдашкан. Ресторандын сапаты сиз ар бир тиштеп татып көрө аласыз - жашылчалар Гимжае түздүгүнөн алынып келинет жана ар бир соус салттуу корей жолу менен бышып жетилген. Бибимбаптын алты түрү жана бир нече гарнир бар, бирок булгоги бибимбоп жана деңиз азыктарынан жасалган пияз джон (куурулган куймак) Сеулда эң керектүү эки тамак болуп саналат. Татымсыз татымалдарга жана кошумчалары жок болгонуна карабастан, ар бир ингредиенттин канчалык даамдуу экени таң калыштуу.

Дубалдагы эң жакшы тажрыйба: Гванхвамун Жип

Алтымыштан жана жетимиштен ашкан айымдар тобу башкарган Gwanghwamun Jip кимчи шишкебек жасоого адистешкен, дубалы тешиги бар ресторан. 1980-жылдардан бери ошол эле рецепт боюнча, айымдар чочконун эти бышып, табак көбүгүчө баштаганга чейин, жалпы казанга ачуу тамакты беришет. Тамакты бир табак күрүч менен жупташтырыңыз жана кореялык чоң энеңиздикиндей тамакка жетүү үчүн, шишкебек кошулган омлет. Дубалдагы тешик чөйрөнү кошуу үчүн, экинчи деңгээлдеги полго отургучка чиркей тепкич менен көтөрүлүңүз – ондол (полду жылытуу) кыш мезгилиндеги асмандагы бонус.

Тоонун жээгиндеги эң мыкты тамактар: Jaha Son Mandu

Үй-бүлөлүк рецепттерди баса белгилеген манду (корей стилиндеги чүчпара) рестораны, Jaha Son Mandu сапаттуу ингредиенттерди этияттык менен оройт. Манду джонгол сыяктуу шорпо тамактары ырааттуу популярдуу болсо да, шитаке козу карындары, уй эти жана бадыраң менен толтурулган Пюнсу Манду сейрек кездешүүчү жаңылыкты алып келүүгө батынат.адатта туздуу тамак. Мүмкүн болсо, түндүктү караган Инвангсан тоосун караган экинчи кабаттагы үстөлдү сурап, түшкү тамагыңызга көрүнүш кошуңуз.

Мыкты кореялык куурулган тоок: Ddobagi Chicken

Сеулда жүздөгөн куурулган тоок эттери бар болсо да, бул Сангсу-донг дагы эле кошумча ширелүү, кытырак канаттуулардын эттери менен өзгөчөлөнүп турат. Ар бир табакка майдаланган салат "салаты" жана маринаддалган ак чамгырдын тоосу менен берилет, ошондой эле классикалык корей куурулган тоок тажрыйбасы үчүн муздак корей сырасы менен жупташкан. Кадимки куурулган, таттуу маринаддалган жана соя эң көп сатылган тооктордун үчөө болуп саналат жана көптөгөн кардарлар көп түрдүүлүк үчүн жарым жарым версиясын тандашат. Ддобаги Хан дарыясынын паркынан жөө аралыкта жайгашкандыктан жана ресторанда тамактануу үчүн арзандатуулар сунушталгандыктан, бул паркта тоок эти менен пиво үчүн оңой пикник.

Мыкты салттуу базар тамактары: Gamegol Son Wangmandu

Эң көп эл чогулган Намдаемун базары; Орто жаштагы айымдар бул ресторандын дүкөнүнүн алдында тизилип, бул таттуу, майлуу чүчпаралардын кызгылт кутучаларын алып кетишет. Кичинекей, колго жасалган пельмендер кыска кабырга жана чаяндардын даамында болот, бирок чоңураак кимчи жана эт даамдуу чүчпаралар мекемеге белгилүү. Тамактануу үчүн кошумча 1 000 вон талап кылынса да, биринчи кабаттагы ашканада болуп жаткан манду сыйкырына көз чаптыруу арзырлык!

Мыкты гарнир: Parc

Нагыз даамдар жана жогорку деңгээлдеги, минималдуу эстетика менен мактанган Parc үй ээсинин апасы Хео Жунхинин рецепттери менен үй стилиндеги корей тамактарын сунуштайт. Меню тургандасезондук, ар бир тамак ак же күрөң күрүч менен жөнөкөй табак жана бир нече түбү жок гарнирлерди камтыйт. Тамыр жашылчаларынан жана жалбырактарынан жасалган кечки тамак эч качан көңүлүн калтырбайт жана жапчае (куурулган айнек кесме) кошсо дайыма жакшы идея. Parc ошондой эле менюда вегетариандык тандоого ээ болгон вегетариандык эмес корей ресторандарынын бир нечеси болуп саналат.

Мыкты тез тамак: Жосон Гимбап

Кореялыктар адатта гимбапка (күрүч жана кургатылган балырларга оролгон башка ингредиенттер) ээ болушпаса да, Жосон Гимбап эрежеден тышкаркы нерсе. Менюда гимбаптын эки гана түрү бар - бири оденг менен толтурулган (туздуу, майдаланган балык пироги) жана угеожи менен толтурулган үйдүн кол тамгасы (татып алынган, кургатылган капуста). Терминдер англисче жакшы которулбайт, бирок бул жердеги даамдар өз ордунда.

24 сааттык эң мыкты тамактар: Gam Namu Jip

Өлкөдөгү атактуу гиса сикдангдардын бири (таксисттер үчүн ресторан) Гам Наму Жип бир нече жыл мурун Infinite Challenge аттуу телешоуго катышкандан кийин белгилүү болгон. Суткасына 24 саат жана жумасына 7 күн ачык болгон бул сууга түшүүнүн өзгөчөлүгү - стандарттуу ачытылган тарапка кошумча шорпо, кичинекей табак кесме жана бир себет салат жалбырагы менен берилүүчү двэйжи булбаек (кесилген чочконун эти жана күрүч аралашмасы). идиштер. Ардагер такси айдоочулары ресторан мурункудай эмес деп нааразы болушса, ар бир тамак аштуу, даамдуу жана куурулган жумуртка менен келет.

Токтогондор үчүн эң жакшы: Гванхвамун Ттукгам

Сеулдагы кеченин оор түнүнөн кийин эс алууга аракет кылып жатасызбы? Gamjatang же чочконун арткы шишкебек болуп саналатачуу, оозду сугарган тамак асма оорусун айыктыруу үчүн идеалдуу жана Гванхвамун Ттукгам аны шаардагы башка гамжатангдарга караганда жакшыраак жасайт. Бир адам үчүн тамак деп, чочконун эти менен жыпар жыттуу картошкадан жасалган ысык табак, ал эми топтук өлчөмдөгү порциялар портативдүү газ плитасынын үстүндө кайнаган казанга берилет. Чоң бөлүктөрү чочконун сорпонун майлуу кылуу үчүн перилла жалбырактары менен толтурулат жана сорподон кийинки казанга куурулган күрүчтүн экинчи курсу сөзсүз болот.

Мыкты тамактануу: Jungsik Seoul

Чонгдам-донгдогу эки Мишелин жылдыздуу ресторан, Жунгсик француз таасири менен заманбап корей ашканасын сунуштайт. Ресторанды кореялык мыкты ашкананын пионери - ашпозчу Йим Жунгсик башкарат, ал Нью-Йорктогу ошол эле аталыштагы белгилүү ресторанды дагы башкарат. Мезгил сайын өзгөрүп турган менюда жергиликтүү ингредиенттер жана жарашыктуу жалатуу менен тааныш корей тамактары көтөрүлөт. Десерт маалында Чеджу аралындагы аскадан жасалган эстеликке окшош көк чайдан жасалган мусс Dolhareubang издеп, кечки тамактын баасына жарымына ашпозчу Йимдин даамын татып алуу үчүн түшкү курсту тандаңыз.

Мыкты аймактык ашкана: Тамра Сикданг

Бул суу куюучу тешикче-ресторан аралдан алынган ингредиенттерди жана аймактык спирт ичимдиктерин алып, чеджу стилиндеги нукура ашканага адистешкен. Сеулдагы Чеджудан шыктанган башка тамактануучу жайлардан айырмаланып, Тамра Сикданг тамактары менен узак жолду басып өтөт – гречканы жексенисине (кан колбасасына) кошуп, сорпосун бир нече саатка кайнатып коёт. Домбе гоги (жыгач тактайда бышырылган чочконун эти) соядан жасалган сарымсак пиязы менен берилетжана кошумча ачытылган кимчи борбордо каалаган чочко этинен жасалган тамакка акча берет. Тамра Сикдангдын көчө боюнда Тамра Баданг деп аталган экинчи жери бар. Ал жерде чочконун этинен жасалган баштапкы менюдан тышкары деңиз азыктары сунушталат.

Мыкты кореялык барбекю: Самвон бакчасы

Гангнамдын чок ортосунда жайгашкан жогорку деңгээлдеги кореялык барбекю рестораны, Samwon Garden катуу жыгач көмүрүнүн үстүнө жогорку сорттогу ханву (корей уй эти) бышырып жатат. 1976-жылдан бери ачылган жайдын жылдыздуу атмосферасы - шаркыратмасы бар салттуу бакчага чейин ачылып, аны мамлекеттик кечки тамактар жана жогорку деңгээлдеги компания жолугушуулары үчүн үйгө айландырды. Уйдун кабыргасы жана булгоги - менюнун жылдыздары, бирок менюдагы ар бир кесип оозуңузда эрип кетет. Уй этинин бактысына айлангандан мурун эттин эбру болгонуна таң калыңыз жана бул кулинардык тажрыйба арзанга түшпөгөндүктөн, чыгымдарды эсептеп алыңыз.

Мыкты десерт: Суёнсанбанг чайханасы

Буга чейин 20-кылымдын аягындагы акын Ли Тэ Жундун үйү болгон Суёнсанбанг жалпыга жарыяланып, анын урпактары салттуу корей чайканасына айланган. Үйдү өзүнүн тарыхый мааниси менен гана суктанса болот, бирок бул жердеги чай ар бир тамчыга арзыйт жана алардын таттуу ашкабак бингсу (кызыл буурчак менен кырылган муз) ысык корей жай мезгилинде сөзсүз түрдө болушу керек. Кызыл буурчактын чоң порциясы, таза таттуу ашкабак жана үч даана мочи кошулган бингсу муздак, канааттандырарлык жана сахаринсиз. Алардын ашкабактан жасалган таттуу балмуздактары да укмуштуудай даамдуу.

Мыкты чет элдик тамактар: Морококо кафеси

Сеулдун эң жагымдуу сюрприздеринин бири, Марокко кафеси - марокколук.ресторан, анын бир тууганы сэндвич кошулган Касабланка Сэндвичеринин көчөнүн каршысында иштейт. Эки ресторан тең кориандрдын, зиренин жана калемпирдин жылуу жыттарына толсо да, Морококо кафеси ички жасалгасы жана шарап куюлган бокалдары менен отуруучу жай болуп саналат. Ресторандын күрүчтүн үстүнөн Марокко кол тамгасы – чаян, тоок, козу же татытылган күрүч, салат жалбырагы жана лимон кошулган вегетариандык тандооңуз – 10 000 вондон ашпаган уурулук, бирок бардык тамактар сизди Түндүк Африка үчүн кыялданат (же аккан).