Квебек шаарындагы мыкты ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Калкы 550,000ден бир аз ашкан борбор шаар болгонуна карабастан, Квебек шаары Канаданын тамак-аш тармагында негизги оюнчу болуп саналат. 400 жылдан ашуун француз мурасы, кол өнөрчүлүк этикасы жана фермадан дасторконго ыңгайлуу айыл чарба индустриясы Канаданын эң новатордук жана кызыктуу тамак-аш шаарларынын бирине шарт түздү. Туртьер сыяктуу жөнөкөй, салттуу тамактардан баштап, жогорку класстагы, көп тамактануу тамактарына чейин, бул жерде көз жаздымда калтырбоо керек болгон ресторандар бар.

Баттуто

2017-жылы ачылган, бул кичинекей 20 орундуу ресторан Квебек шаарында нукура, заманбап италиялык ашканасы үчүн баруучу жай катары белгилүү болду. ресторандын мейкиндигинин көбү ачык ашкана менен кабыл алынат; Ашпозчулар Гийом Сент-Пьер менен Пол Крото сиздин тамакты даярдап жатканын көрүү. Sommelier Pascal Bussières жана сервер Амели Баттутонун кызматкерлерин жалпысынан төрт кишиге чейин бүтүрүштү, ошондуктан бул ресторандын дагы бир жагымдуулугу - жылуу тосуп алуу жана ынак кечки тамак экени таң калыштуу эмес. Баардык нандар менен макарондор үйдө жасалган жана фантастикалык, бирок жаңы балык тамактарын көз жаздымда калтырбаңыз – айран жана коон кошулган чийки шишкебек укмуштуудай.

Ле Сен-Амур

1978-жылдан бери Квебек шаарынын кулинардык сахнасынын негизги таянычы болгон бул эң жогорку деңгээлдеги ресторан убакыттын сыноосуна туруштук берүүсүн улантууда. Франциядан келген ашпозчу Жан Люк Булэ Канададагы эң мыкты ашпозчулардын бири катары кеңири таанымал жана классикалык француз ашканасына заманбап стилди тартуулаганы менен сыймыктанат. Жергиликтүү өрдөк фермасынан алынган фуа гра үй өзгөчөлүгү жана аймактык эттер (анын ичинде оюндун эти), балык жана сырлар менюда басымдуулук кылат. Сыйлык алган шарап тизмеси кенен болгондуктан, бир стакан шарап менен тамактанууну унутпаңыз. Айнек чатыры бар, атмосфералуу кышкы бакча бөлмөсүндө ээлеп коюуну сураныңыз.

Таниер рестораны³

Квебектин ашканасына терең сүңгүп чыгуу үчүн (кофеден башка ар бир продукт провинциядан келет) ресторан Tanière³ шаардагы эң ысык билет. Атындагы 3 саны ресторандын ашпозчуларынын санын жана жайгашкан жерин өзгөртүүнү билдирет. Анын үчүнчү итерациясы аны Квебектин Эски портундагы Place Royale тарыхый сактагычынан табат. Анын кэшине кошумча, ресторан 15тен 20га чейинки курстардын сокур дегустациясын гана сунуштайт. Коноктор ашканада тамактанууну тандай алышат же кассадан орун ала алышат, анда ашпозчу Франсуа-Эммануэль Николдун кулинардык генийин алардын көз алдында ишке киргизгенин көрө алышат. Эскертүү: Сиз бир нече ай мурун ээлеп коюшуңуз керек болот.

Лори Рафаэл

Сөзсүз, эгер сиз даам сезгичтерин кеңейткен экстраваганзаны сезүүнү кааласаңыз, анда унутулбай каласыз, Лори Рафаэль бара турган жер. Ашпозчу ДаниелВезина, Квебек шаарынын биринчи ашпозчуларынын бири, локавордук кыймылды жетектеген, конокторго жети же 11 тамактан турган менюну сунуштайт. Бул шаардагы бир нече ресторандардын бири, анда сиз молекулярдык гастрономиянын чыгармаларын үзгүлтүксүз таба аласыз жана Везинанын укмуштуудай жасалгасы эч кимге тең келбейт. Эгер өзүңүздү кызарып жатсаңыз, шарапты жупташтырууга барып, ресторан эмне үчүн Шарап көрүүчүлөрүнүн мыкты сыйлыгына ээ болгонун өзүңүз билип алыңыз.

La Traite

Биринчи улуттун тамак-ашын татып көрүү үчүн шаардын сыртында Вендайктеги Hôtel-Musee Premières Nations шаарына 20 мүнөттүк жол жүрүү керек. Ашпозчу Оливье Бернадет ойлонулуп даярдалган үч, төрт жана алты тамак-аш менюларында бугу, каман, арча, кайың сиропу жана жапайы козу карын сыяктуу Huron-Wendat First Nation тамактарын баса белгилейт. Декорация тамакка кошумча болуп, отун күйгөн меш, бак-дарактардын сөңгөктөрү жок тотемдик мамылар жана бардын үстүндөгү кийик мүйүздөрү сизди мергенчилер үйүндө тамактанууга чакыргандай таасир калтырат.

Ресторан Легенде

Бул ресторандын кулинардык кредосу Квебектин "терре, форет жана флюв" (терруар, токой жана дарыялар) провинциядан алынган этти жана продукцияны гана тейлөөнү катуу сактоо менен таазим кылуу болуп саналат. Ашпозчу Émile Tremblay's Квебектин бай кулинардык тарыхын изилдеп, аны тамак-аш аркылуу жандандырат. Легенде менюсу ар бир мезгилге жараша өзгөрүп турат, бирок негизги тамактары - фуа гра, багыш карпаччо, жем козу карындар жана Сент-Лоуренс дарыясынын монах балыгы.

Le Clocher Penche Bistrot

Квебек шаарынын Сент-Рох конушундагы сүйүктүү жергиликтүү сүйүктүү Ле Клохер Пенче Бистрот тамакка жай, көркөм ыкманы көрсөтөт, ал тамактын түстөрүн жана текстурасын, ошондой эле анын даамын даңазалайт. Ресторан өз өнүмдөрүн ресторандын веб-сайтында баса белгиленген гипер-жергиликтүү, кол өнөрчүлүк сыр өндүрүүчүлөрдөн жана органикалык фермерлерден алууга таянат. Клен сиропу кошулган үйдө жасалган кан пудинги эң берилген вегетариандарды да азгырат. Түшкү тамакка барып, өрдөк конфити толтурулган табак куймакка сүңгүңүз.

Ресторан Шамплен

Ашпозчу Стефан Модат (2019-жылы Квебектин «Жылдын ашпозчусу» наамын жеңип алган) шаардын эң көрүнүктүү Fairmont Le Château Frontenac мейманканасындагы француз ашканасы болгон Restaurant Champlainдин башында турат. Меню Азиянын, Европанын жана Түштүк Американын таасирлеринин кызыктуу аралашмасы болуп саналат. Коноктор ла-карта же дегустация менюсунан тандай алышат. Тамактануучу жай үчүн күтүлбөгөн жерден ресторанда шаардагы эң мыкты балдар менюсу бар, бул үй-бүлөлөр үчүн идеалдуу.

Чез Муффи

Сент-Лоуренс дарыясын караган стилдүү Auberge Saint-Antoine бутик-отелинде жайгашкан Чез Маффи жогорку деңгээлдеги, бирок үйдөгүдөй боло алат. Оригиналдуу таш дубалдары жана жыгач устундары менен 1800-жылдардагы тарыхый кампада жайгашкан.жылуу, чарбалык шыктанган меню. Ресторанда өрдөк жана Руан соусу, ошондой эле дайкон жана чычырканак кошулган куурулган өрдөк балыгы камтылган туртьенин жогорулатылган версиясы менен эң сонун заманбап Квебек тамактарын сунуштайт.

Aux Anciens Canadiens

Туристтер арасында Aux Anciens Canadiens популярдуулугу аны сынап көрүүдөн баш тартууга жол бербеңиз. 1675-жылы курулган ресторан шаардагы эң эски үйдө жайгашкан - эшиктен өтүү үчүн өрдөк керек болсо, таң калбаңыз. Ичинде кичинекей беш бөлмөнүн ар бири оригиналдуу эмеректер менен мүнөздөлөт, атүгүл серверлер мезгилдин кийимин кийип, убакытты артка таштаганыңызга ишенүүнү жеңилдетет. Меню да ошончолук эле кызыктуу, Квебектин сооронучтуу ашканасынын үлгүсүн чагылдырган клен сиропу, эт пирогу жана карибу менен бышырылган буурчак сыяктуу тамактар.

Le Billig

Сиз Квебек шаарынан кете албайсыз, дүйнөнүн крептин борбору Франциянын Бриттани шаарынан келген жубайлар башкарган Биллигде крептерди татып көрбөйсүз. Бул арзан, арзан, үй-бүлөгө ылайыктуу бистро тамактын кызыктуулугун баса белгилейт. Таттуу жана даамдуу крептер (галеттер деп аталат жана гречка унунан жасалган), ошондой эле Квебек жана Бриттани сидрлери бар. Бышырылган алмурут менен жалындаган креп менен тамакка бир аз кычкыл кошуңуз. Бул жер кечки тамакка өзгөчө бош эмес, андыктан дасторконго тизилгенге даяр болуңуз.

La Korrigane

Квебек шаарына саякат болбойтырааттуу дүйнөдөгү мыктылардын катарына кирген аймактын сыйлыкка ээ болгон кол өнөрчүлүк алесинин айрымдарын тандап албастан бүтүрүңүз. La Korrigane тамак-ашы үчүн да, укмуштуудай чыгармачыл сыралары үчүн да шаардагы эң популярдуу бышыруучу күчүктөрдүн бири. Бардык сыраларда жергиликтүү бал, көк бөрү же клен сиропу сыяктуу курчап турган токойлордон жана чарбалардан түздөн-түз келген кылдаттык менен алынган же тоюттандырылган ингредиенттер бар. Жайында сонун ачык терраса бар.

Le Chic Shack

Эгер сиз шаардан эң мыкты поутинди - фри, быштак жана соустан турган квинтессенциалдуу Квебекуанын тамагын издеп жатсаңыз, күнүмдүк жана достук Чик Шак сизди камтыды. Бул бургер кошундусунда козу карын рагусу, пармезан, сыр бышырылган жана чөптөр кошулган Форестьер жана але-бышырылган уй эти, быштак, маринаддалган пияз жана хрен аиолиси кошулган Брейзе сыяктуу поутиндин бир нече сорттору сунушталат. Алардын бургерлери жана үйдө жасалган сүт коктейльдери да сонун.