Гаваиидеги шоколаддын тарыхын изилдеңиз

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:37

Бул макалада

Кант камышы, кофе жана ананас сыяктуу айыл чарба өсүмдүктөрү Гавайинин айыл чарба тарыхында ар дайым борбордук орунду ээлеп келген. Бул баалуу буюмдар мурда аралдарга калктын тез өсүшүн жана ири бизнести алып келгени менен, Гавайи күнүндө гүлдөп өскөн дагы бир өсүмдүктүн келечеги кең көрүнөт: какао.

Гаваии - АКШнын коммерциялык максатта какао өстүргөн жалгыз штаты. Бак-дарактар негизги төрт аралдын ар биринде - Оаху, Мауи, Кауаи жана Гавайи аралдарында өстүрүлөт, жыйналат жана иштетилет. Анын таза түрүндө, какао тамак-аш дүйнөсүндө антиоксиданттардын жана магнийдин эң жогорку деңгээлин камтыйт деп эсептелет; Атүгүл анын илимий аталышы «теоброма какао» грекче «кудайлардын тамагы» деген сөздөн келип чыккан. Чакан сериядагы өндүрүштүн жана уникалдуу сапаттын айкалышы Гавайи кол өнөрчүлүк шоколад азыктары рынокто эң көп талап кылынган жана кымбат экенин билдирет.

Какао деген эмне жана ал эмне үчүн Гавайиде өстүрүлөт?

Шоколадынын төө буурчактан барга кантип өтөөрүн эч качан ойлонбогондор үчүн, какао кабыгынын ичине бир көз салуу бир аз шок болушу мүмкүн. Бир какао дарагы, адатта, 50 фут бийиктикке чейин өсөт жана 50 жыл өмүр сүрөт. Бышкандан кийин, пальмадай, катуу кабыктартүсү жашылдан сарыга чейин өзгөрөт. Ичинде алар дүкөндөн сатып алган шоколадга эч окшошпогон былжырлуу ак буурчак менен толтурулган. Гуу буурчак өзүнөн өзү ачуу даамга ээ жана шоколаддын даамын пайда кылуудан мурун ачытуу, кургатуу, тазалоо жана кууртуу керек. Амазонка аймагындагы какао дарактары нымдуу, тропикалык климатта жана түшүмдүү, жакшы дренаждуу топуракта өсүп, Гавайи аларды өстүрүүгө эң сонун жер кылат.

Гавайи Мамлекеттик Айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, какао Гавайи аралдарына биринчи жолу 1850-жылы доктор Уильям Хиллебранд тарабынан киргизилген. Бирок, бул түшүм 1850-жылы падыша Дэвид Калакауаанын жеке бакчаларында өскөн деп эсептелинет. 1830s. Немис дарыгери жана ботаниги Гавайи монархиясында иштеген жана азыр Фостер ботаникалык бакчасы деп аталган Гонолулу аймагында какао бактарын өстүргөн. Какао бактары 1990-жылдарга чейин Биринчи Дүйнөлүк Согуш сыяктуу окуялардан улам үзгүлтүккө учураган өнөр жай өсүп, мезгил-мезгили менен кулап, аралдарда пайда боло баштаган. 1996-жылы Dole Food компаниясы Оахунун Түндүк жээгинде 20 акр жерге какао эгип, 1997-жылы Гавайи аралындагы Кеаухоу шаарында штаттын биринчи шоколадды кайра иштетүүчү заводу ачылган.

Гавайидеги шоколад фермалары жана фабрикалары

Ушул күндөрү төрт негизги аралдагы бир нече кооз жана тропикалык какао фермалары маалымат берүүчү турларды жана дегустацияларды сунуштайт, андыктан коноктор дарактан төө буурчакка чейин шоколаддын ички иштери менен жеке тааныша алышат.

Гаваи аралы

• ТүпнускаГавайи шоколад фабрикасы: Бул Гавайи аралындагы чарба штатта биринчи болуп шоколад жасаган. Кожоюндары 1997-жылы какао, макадамия жаңгагы жана кофе бактарына толгон 4 акр ферманы сатып алып, 2000-жылы шоколаддын биринчи партиясын жасашкан. Бул тарыхый жер бир сааттык мөмө-жемиш багына жана фабрикага экскурсияларды сунуштайт. шоколад жасоо процессинин ар бир кадамы шаршемби жана жума күндөрү саат 9:00 жана 11:00
• Куаиви фермасы: 5 акр жерди тастыктаган органикалык ферма, Kuaiwi Farm жуманын ар бир күнү эки сааттык турларды өткөрөт, анда кофе, варенье, макадамия жаңгагы, авокадо даамын татып көрүүгө болот., банан, ананас, чай, цитрус жана шоколад жерде өстүрүлгөн. Дагы көбүрөөк билгиси келгендер үчүн, шоколад момпосуй жасоо классы фермага кыдыруу жана шоколад жасоо сабагы менен даам татуу менен айкалыштырат.
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka'a Chocolate Company Хамакуа жээгиндеги Кахи Ола Мау фермасында жайгашкан. 1920-жылы түзүлгөн чарбада азыр 500гө жакын какао дарагы бар. Компания 2018-жылы жаңы эле шоколаддын дегустациясын өткөрө баштады, ал 45 мүнөттүк ферма турун жана менчикте жана дүйнө жүзү боюнча шоколаддарды тандоону камтыйт.
• Хамакуа шоколад фермасы: Гамакуа шоколад фермасы 2009-жылы жаңы кожоюндар аны шоколад фермасына жана ботаникалык бакчага айландырганга чейин кант тростнигин өстүрүү үчүн колдонулган. 2,5 сааттык экскурсиялар жетет. конокторду шоколаддын даамын татып көрүүдөн мурун ферма, бакчалар жана какао иштетүүчү жайлар аркылуу өтүңүз.

Оаху

• МаноаШоколад: Оахунун шамал тарабында жайгашкан Manoa Chocolates аралдагы эң популярдуу шоколад өндүрүүчүлөрдүн бири. Атүгүл алардын жеринде шоколад сомельерлери бар, алар арбак калемпиринен баштап лаванда кошулган шоколадга чейин, ал тургай шоколад чайына чейин жеткиликтүү шоколад батончиктеринин кеңири ассортиментин көрсөтө алышат. Кыскача дегустация акысыз же 15 долларга 60-90 мүнөттүк заводду кыдырсаңыз болот.
• Waialua Estate Coffee and Chocolate: Штаттагы эң ири шоколад өстүрүүчүлөрдүн бири Оахунун Түндүк жээгинде, 85 акр аянты толугу менен какаога арналган. Сыйлык алган шоколад 1996-жылы түптөлгөн бакчада гана өстүрүлгөн какаодан жасалган. Кыска экскурсия жана кофе менен шоколаддын даамын татып көрүү үчүн белектер дүкөнүнө токтоңуз.
• 21 Degrees Estate: Кахалуу шаарында жайгашкан ардагерге таандык жана үй-бүлөлүк бутик-какао фермасы, 21 Degrees чакан топтордо 20 кишиге чейин эки жолу эки сааттык турларды өткөрөт. бир жума. Фермада өстүрүлгөн тропикалык мөмө-жемиштердин даамын татып, бүткүл дүйнө жүзүндөгү шоколадды салыштырып, кара шоколаддын даамын татып көрүңүз.
• Мадре шоколады: Органикалык, жеңил иштетилген жана Гавайи фермаларынан жана дүйнөнүн булуң-бурчундагы какао менен жасалган Madre Chocolate Гонолулу менен Кайлуанын эки жеринен тапса болот. Карамелденген имбирь жана лиликой сыяктуу өзгөчө даамдардын бардык түрлөрү бар, же болбосо сиз өзүңүздүн бар классыңызды же шоколадды жупташтыруу иш-чарасын тандасаңыз болот.

Kauai

• Лидгейт фермалары:Бешинчи муундагы Кауаи үй-бүлөсү башкарган атактуу Ваиалеале тоосунун жанындагы Lydgate Farms табыңыз. Эксклюзивдүү ферма турлары үч саатка созулат жана конокторго чийки какао, фермадагы жаңы мөмөлөр жана шоколаддын даамын татып көрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
• Гарден аралындагы шоколад: Түндүк жээкте жайгашкан бул ферма 85 пайыз же андан жогору какао пайызы бар шоколадды гана өндүрөт, андыктан кара шоколадды сүйгөндөр сөзсүз түрдө токтогусу келет. Дүйшөмбү, шаршемби жана жума күндөрү өткөрүлгөн үч сааттык шоколад турлары шоколаддын 20дан ашык ар кандай түрлөрүн жей ала турган шоколаддын даамын камтыйт. Чыныгы шоколад сүйүүчүлөрү үчүн алдын ала жазылуу боюнча шоколад жасоо боюнча алты сааттык семинар бар.

Мауи

• Hana Gold Chocolate: Бул алыскы Хана фермасын 1978-жылы сатып алган жубайлар Мауидеги жергиликтүү питомниктен сатып алынган эки эле какао дарагынан башташкан. Алар эгиндеринин жерлерине канчалык көп түшөрүн түшүнгөндөн кийин, алар көбүрөөк отургузууну улантышып, акырында бүгүнкү күндө мүлктөгү 1000 какао дарагы менен аякташты. Турлар дүйшөмбү, шаршемби жана жума күндөрү түштөн кийин өткөрүлөт.
• Maui Kuia Estate: Келгендер Мауи Куианын Лахайнадагы 2 000 чарчы фут шоколад павильонунда тандалып алынган шоколаддын даамын татып көрүшөт. Акысыз үч даамдуу даамдан тандаңыз же беш же он даам үчүн бир аз көбүрөөк төлөңүз. Андан да жакшысы, шоколаддын даамын көрүү үчүн акы төлөнөт.