Француз Ривьерасындагы мыкты ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:31

Француз Ривьерасы өзүнүн кең, кумдуу пляждары, көгүлтүр суулары, жылуу Жер ортолук деңиз архитектурасы жана ажайып түнкү жашоосу менен эле жагымдуу эмес. Бул Франциянын эң креативдүү дасторкондору менен ашпозчуларынын үйү болгон кулинардык дүйнөдөгү кубаттуу күч. Аймакта Мишлин жылдыздуу 30га жакын ресторандар бар, бул француз ашканасынын сонун даамын татып көрүүнү каалагандар үчүн чыныгы тартуу болуп саналат. Бирок бюджетиңиз бул ызы-чуу болгон мекемелердин биринде тамактанууга жол бербесе да, банкты бузбаган сонун түшкү же кечки тамакты таба аласыз.

Бул француз Ривьерасындагы салттуу француз жана Жер ортолук деңиз стилиндеги ашканага басым жасаган эң мыкты ресторандардын айрымдары.

Миразур

2019-жылы дүйнөнүн эң мыкты рестораны титулуна ээ болгон Миразур ашпозчу, жакында эле үч Мишелин жылдызын алган. Италиянын чек арасына жакын Ментон шаарында жайгашкан, аны Аргентина менен Италиянын салттарын дасторконго алып келип, аларды Жер Ортолук деңиз азыктары жана даамдары менен чыгармачылык менен айкалыштырган ашпозчу Мауро Колагреко жетектейт.

Ресторан өз бакчаларынан жаңы жашылчаларды, мөмөлөрдү жана жыпар жыттуу чөптөрдү жыйнайт жана нөлдү көздөйтташтанды, экологиялык жактан ой жүгүрткөн саякатчылар баалай турган нерсе. Мезгилдик менюлар тез-тез жаңыланып турат жана алардын көркөм презентациясы жана интенсивдүү, таза даамдары менен айырмаланат. Сан-Ремонун креветкаларынан жасалган роза сыяктуу жаратууларды камтыган табияттан шыктанган Ай менюсун байкап көрүңүз. Кофе соусу жана розмарин-шоколад десерти кошулган көгүчкөн да чоң хиттерге ээ.

Көк булуң

Монакодогу өзгөчө тамактануу үчүн эң жакшы жерлердин бири – Монте-Карлодо, Блу булуңда. Сыйлык алган ашпозчу Марсель Равин жетектеген бир Мишлин жылдыздуу ресторан француз, Жер ортолук деңиз жана Мартиникан кулинардык салттарын айкалыштырган чыгармачыл, шыктандыруучу тамактары үчүн бааланат. Монакодон келген ультра жаңы деңиз азыктары жана жергиликтүү азыктар бул жерде өзгөчө көңүл бурат.

6 же 8 тамактан турган менюдан ырахат алып, булуңдун панорамалык көрүнүштөрүнө сиңип алыңыз. Вегетариандар бакча жашылчаларынын менюсун тандай алышат, анда вегетариандар үчүн ылайыктуу кээ бир тамактар бар (кургатылган мөмө-жемиштер менен мисо баклажан; таттуу картошканын хумсусу). Марселдин "Агулу" дегустация менюсу анын Мартиника менен Кариб деңизинин даамдуу таасирлерин көрсөткөн эң таасирдүү бышыруу процессин көргүңүз келсе, сөзсүз керек.

Le Canon

Ниццадагы бул жайлуу бистро жана шарап бар нөл демонстрацияны сунуштайт (ал Ривьерада көп келет). Ал мактана турган нерсе - француз жана Жер Ортолук деңизинин классикалык тамактарын чыгармачылык менен кайра ойлоп тапкан тамактардын эң сонун коллекциясы жана жайлуу, дээрлик рустикалык интерьер жайлуу кечки тамакка ылайыктуу. Жергиликтүү жеткирүүчүлөрдүн сезондук жашылчалары өзгөчөтандалган эт жана жаңы деңиз азыктары менен катар, ресторанда табигый түрдө өндүрүлгөн шараптардын тизмеси кылдаттык менен тандалып алынган.

Шароле уй этин чамгыр менен же төө буурчак кошулган деңиз азыктарынын карпаччосун, андан кийин Грасстын кара чочконун этин жана Кот-дю Рона аймагынан бир стакан кызылдын коштоосунда татып көрүңүз. Вегетариандар спаржадан муздак газпачо шорпого чейин жаңы жашылча тамактарынын арасынан тандай алышат.

Пальма бутагы

Канн кинофестивалынын баш байгесинин атынан аталган Ла Палма бутагы эки Мишелин жылдызына ээ жана аны ашпозчу Кристиан Синикропи жетектейт. Ал Мартинес мейманканасынын ичинде, Ла Круазетте деп аталган мифтик тактайчада жайгашкан, бул жерде эл көрүп, суунун жээгиндеги көрүнүштөрдөн ырахат алып, эстен кеткис түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу жер болуп саналат.

Кыймылдар (кыймылдар) деп аталган көркөм менюлар туздуу жана таттуу темалардын тегерегинде топтолуп, ар бири өзөктүү тамактын же ингредиенттин (козу, көгүчкөн, устрица, омар ж.б.) айланасында курулган. Ишенимдүү жергиликтүү жеткирүүчүлөрдөн өндүрүлгөн жана эттер концепциянын өзөгүн түзөт жана бул ресторан өзгөчө жашылчаларды креативдүү жана кооз колдонуу менен өзгөчөлөнөт.

La Passagère

Хуан-лез-Пинс (Антибестин бир бөлүгү) курортунда жайгашкан Hôtel Belles Rives мейманканасында жайгашкан бул Мишелин жылдыздуу пляждын жээгиндеги рестораны открыткага ылайыктуу болгондуктан, креативдүү тамак-аш даярдоо үчүн абдан кызыктуу. Ашпозчу Aurélien Véquaud тамактар жана менюлар толгон артындаЖер ортолук деңизинин каада-салттары жана даамдары, жаңы равиоли жана икра кошулган жаңы кармалган крабдан альп йогурту жана бергамот кошулган жазгы спаржага чейин. Деңиздин укмуштуудай көрүнүштөрү жана таза аба үчүн террасага отуруңуз.

"Меню Мер" деңиз азыктарынын менюсу, бир нече сонун балык жана моллюскалардын даамын татуу үчүн идеалдуу. Эгер укмуштуудай десерттер сиздин ылдамдыгыңыз болсо, ресторандын кондитер-ашпозчусу Стив Моракчининин кол тамгасы бар, сыйлыкка татыган чыгармасы болгон "канттын кабыгындагы берметти" жасап көрүңүз.

Ла Понше

Сент-Тропедеги бул жагымдуу, салттуу ресторан эски балыкчылардын районунда, жылуу жана жайлуу жерде жайгашкан. Жергиликтүү тургундар жана коноктор тарабынан өтө жаңы деңиз азыктары жана базар продукциялары үчүн бааланган Ла Понше рок балык шорпо жана трюфель бышырылган жумуртка сыяктуу классикалык прованс тамактары менен белгилүү. Вегетарианчылар жана вегетарианчылар бул жерден Прованс стилиндеги жашылчалар сыяктуу тамактар менен табитин тойгузуш үчүн көп табат. десерт жана шарап менюсу олуттуу жана сонун, ошондой эле. Аба ырайы уруксат берсе, порттун укмуштуудай көрүнүшүн көрүү үчүн террасага отуруңуз.

Le Chantecler

Ниццадагы көрүнүктүү Promenade des Anglais аянтында бирдей атактуу Negresco мейманканасынын ичинде жайгашкан Le Chantecler - ашпозчу Вирджини Басселот жетектеген Мишелин жылдыздуу ресторан. Меню Жер Ортолук деңизи менен Прованс кулинардык салттарын Басселоттун Нормандиясынан тийүү менен айкалыштырат.

Деңиз азыктарыукмуштуудай жаңы; устрица, лимон каймагы жана икра кошулган басса тартрасын же сезондук жашылчалар жана лимон майы кошулган треска филесин байкап көрүңүз. Жашылчалар жергиликтүү булактардан алынып, сонун даярдалган, презентациялар эч качан таасирдүү болбойт. Өзгөчө учур же сыйлоо үчүн ашпозчунун өзгөчөлүгүнө ээ болгон даам татуу менюсун сынап көрүңүз, анын ичинде тогуз курс, анын ичинде десерт, сыр, орду, бир нече тамактар жана негизги тамактар бар. Жана бул так бюджетке ылайыктуу болбосо да, беш тамактан турган жекшемби күнү түшкү тамактын менюсу акча үчүн эң сонун бааны сунуштайт жана сезондук "сюрприз" тамактарды камтыйт. Бул суроо-талапка ээ ресторанды алдын ала ээлеп коюңуз.

La Table du Chateau

Канндагы бул сүйүктүү гастрономиялык ресторан La Palme d'Orга караганда жеткиликтүү жана бюджетке ыңгайлуу жана кызыл килем төшөлгөн пляж шаарында Жер Ортолук деңизинин креативдүү тамак-ашын жасоонун эң сонун жолун сунуштайт. Ла-карта жана белгиленген баада менюларды сунуштайт (кайрадан түшкү тамакта эң жакшы баага китеп алыңыз), La Table du Chateau'нун күчү классикалык француз тамактарындагы чыгармачылык бурулуштарында жатат. Жаңы креветкаларга толтурулган торпок эти, цитрус жана икра кошулган лангустин жана Гранд Марнье кошулган суфле - бул эң кызыктуулардын айрымдары.

Канн булуңу менен Лерин аралдарынын укмуштуудай көрүнүштөрүн көрүү үчүн терезелердин жанында же короодо үстөлдү сураңыз.

Le Candille

Жашыл токойлуу Канндын борборунан болгону 15 мүнөт,Мугинс - аймактагы эң сонун прованс стилиндеги ресторандардын бири: Ле Мас Кандилле, тоонун боорунан көрүнүп турган ачык фрескада тамактануу үчүн кооз жашыл короо, ошондой эле эксклюзивдүү ашпозчунун дасторкону бар.

Сезондук менюлар Провансалдык жана Жер Ортолук деңизинин салттарында күчтүү тамырларга ээ, мында жаңы базардагы жашылчаларга жана туруктуу булактардан алынган балыктарга, чөптөр менен татымалдарга басым жасалат. Ашпозчу Ксавье Бурелле эки айда бир жолу бир жолу иштелип чыккан базар менюсун түзүп, алар өзгөчө ингредиенттерди (артишок, кызыл мөмө же эспелетте чилис деп ойлойсуз) баса белгилеген. Үч курста сунушталган, акылга сыярлык баадагы базар менюсу эң сонун бааны сунуштайт жана бюджети азыраак болгондор үчүн Ривьерада Мишелин жылдыздуу ресторанды көрүүнүн жакшы жолу.

Веган горилла

Vegan Gorilla, Ниццадагы жаңыраак ресторан, ойлонулуп берилген жана акылга сыярлык баада, 100 пайыз өсүмдүк негизиндеги жана глютенсиз чыгармалары үчүн Мишелин жетектөөчүсүн жеңип алды. Сезондук меню тез-тез өзгөрүп турат жана жума сайын бир нече башталгычтар, негизги тамактар жана азгыруучу десерттердин арасынан тандай аласыз. Сары жаңгак-алма шорпосу жана аралашма тофу сыяктуу вегетариандык классикадан тышкары, сиз түстүү жашылча табактарын жана барбекю соусу кошулган түстүү капуста "канаттары" сыяктуу жасалма эт тамактарын таба аласыз.

L'Arganier

Эгер сиз Түндүк Африканын даамын каалап жатсаңыз, Тулондогу бул жайдары жана креативдүү дасторкон, албетте, Ривьеранын Марокко стилиндеги ашканасынын эң мыкты жерлеринин бири. жетектегенАгадирден келген ашпозчу жана ээси Латифа Грессе, L'Arganier кооз тартууланган салттуу Марокко тамактарынын жагымдуу жана бюджеттик менюсун сунуштайт. Маанилүү жерлерге жашылча жана/же эт тажиндери, кускус, уй этинен жасалган кетфа (кебаб) жана заалук (баклажан чөмүч) кирет.

Үй тажинесин козу, кара өрүк, кургатылган өрүк, конфеттелген пияз жана бадам, ал эми десерт үчүн апельсин гүлүнүн крем-брюлесин жеп көрүңүз. Менюда ошондой эле бир нече вегетариандык варианттар, анын ичинде кускус жана түрдүү тажиндер камтылган.

Le Figuier de Saint Esprit

Растикалык, Прованс стилиндеги айыл үйүндө жайгашкан бул салттуу, бирок инновациялык ресторан эски Антибестеги мыкты кечки тамак үчүн эң сонун жерлердин бири. Ашпозчу Кристиан Моррисет дасторконго провансалдык ингредиенттерге жана жергиликтүү продуктыларга болгон ынтызар мамилесин алып келет, тамак-аштар кандайдыр бир деңгээлде көз жоосун алган жок. Ойлонуп берилген, куурулган көк омар сыяктуу көркөм чыгармалар; кальмар, кальмар сыя жана райхон менен каннеллони; жана чопо менен куурулган козунун ээри бул бир Мишлин жылдыздуу ресторанда даам татууга татыктуу тамактардын бири. Эгер күн жетиштүү жылуу болсо, Жер ортолук деңизинин жагымдуу террасасында эмблемалуу анжир дарагынын жанында отуруңуз.