Копенгагендеги мыкты ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:31

Копенгагенде бардык жолдор Номага кайра алып барат окшойт, шаардын эң мыкты ашпозчулары, сомельерлери жана кондитерлери Рене Редзепи менен бирге убакыт өткөрүшөт - Номадан кийинки ишкананы баштоо үчүн алтын билет. Калганынын баары көмүскөдө жоголуп бараткандай сезилгени менен, Копенгаген дүйнөлүк деңгээлдеги тамактануу жолдору менен байлыкка толуп кетти.

Жаңы Нордик ашканасы Скандинавияда үстөмдүк кылат, бирок анын тамыры Данияда, ал жерде өлкөнүн бардык ашпозчулары салттуу тамактарды инновациялар менен даярдоо жана булак, этикалык дыйканчылык жана эт өндүрүүгө лазердик басым жасоо менен ашкананын негизги принциптерин сактоого убада беришкен.

Бирок Копенгагенде сыртта тамактануу үчүн Nordic ингредиенттерине караганда көбүрөөк нерсе бар. Чыныгы тако, идеалдуу пицца, рамен, жада калса хотдогдор бар. Албетте, Копенгагендин европалык жүзүмзарлардан физикалык бөлүнүшүнө карабастан, ар бир тамак менен жупташкан табигый шараптардын эң мыкты тандоосу бар. Бул 15тен дагы алда канча көп болсо да, бул жерде палитраңызды ачып, атүгүл билетти тез арада ээлеп коюуну сунуштай турган шаардагы эң мыкты столдор бар.

Noma

Noma - Демарктын эң белгилүү рестораны жана бул дүйнөдөгү эң көрүнүктүү ресторан деген аргумент бар. толкундануу, коркуу жанаРене Редзепи жана анын ашпозчулар, серверлер жана сомельерлерден турган чоң командасы чыгарган шок (өзгөчө Оюн жана Токой сезонунда) дүйнөнү карап турат. Түпнуска жайгашкан жерди жаап, Мексикада калкыма терезе менен декампинг кылгандан кийин, Нома Кристианшавн конушундагы аба ырайы, суу жээгиндеги жерге кайтып келди. Үч мезгилди сунуш кылуу - Оюн жана Токой, Деңиз азыктары жана Вегетариандык-Нома башына 455 доллар төлөгөнгө даяр. Андан көбүрөөк пайдаланып, күнөскананы көрүү үчүн эрте келиңиз, ачытуу лабораторияларын кыдырууну сураныңыз жана китепканадан дагы бир суусундук ичиңиз.

Масса

Үч өлчөмдүү дубал сүрөттөрү (айнектерди сураңыз!) жана бийик бетон дубалдары менен Амасстын эски кеме куруучу имараттагы үйү салттуу тамактануучу жай эмес. Бирок бул Калиде төрөлгөн ашпозчу Мэтт Орландо түзүүнү көздөгөн нерсе. Amass туруктуу мамилеге негизделген, алардын ингредиенттеринин көбү органикалык короодогу бакчадан же жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн келет. Ресторандын ингредиенттерди кайра колдонууга болгон инновациялык мамилеси аларга бир нече дүйнөлүк туруктуулук сыйлыктарына ээ болду; алардын калган нандары чипсы жасоо үчүн уксуска малынган, ал эми ачытылган картошка наны гана барууга арзыйт. Коюлган меню ингредиенттин жеткиликтүүлүгүнө жараша өзгөрөт. Атактуу куурулган тоок сэндвичине AFC барына токтоңуз.

Slurp

Кесме алдыңызбы? Слурптан колго жасалган рамен идиш менен Жаңы Нордиктен тыныгуу алыңыз. Ысык, арзан жана даамдуу, менюда рамендин төрт түрү бар, анын ичинде козу карындан жасалган жашылчатандоо жана бай чочконун курсагы менен мисо базасы - кимчи, эдамаме жана корей куурулган тоок сыяктуу капталдары менен. Болгону он чакты бар отургучтары менен атмосфера жагымдуу жана музыка жаңы.

Popl

2020-жылы Noma сонун тамактануучу ресторандан сырттагы бургер менен шарап барына айланды. Блоктун айланасында сызыктар жана күн сайын сатылып жаткандыктан, Рене Редзепи жана командасы кайрадан алтынга жетишкени анык болду. Түпнуска Нома мейкиндигин (жана азыр жабылган 108 Ресторанынын үйүн) ээлеп, азыр туруктуу Popl органикалык уй эти, пияз, уй этинен жасалган гарум, туздалган бадыраң жана майо кошулган кургатылган чизбургерди, ошондой эле жашылча-жемиш бургерин сунуштайт. ачытуу лабораториясынан квиноа темпех пирожки. Табигый шараптар, жергиликтүү сыралар жана үйдө жасалган печенье тамакты толуктайт.

Алхимик

Пол Пайрет Шанхайдагы Ультрафиолетте жетишкен нерселердин күйөрмандары 28 жаштагы Расмус Мунктун «Алхимик» фильминде өздөрүн өз үйүндөгүдөй сезишет. 50 тамактануу беш актыга бөлүнөт жана тамактануучулар ар бир акты үчүн ар башка бөлмөлөргө көчүрүлөт, анын ичинде планетарийдин шыпы өзгөрүп турат. Идиштер татаал, татаал жана эң сонун техникалык - алардын көбү климаттын өзгөрүшү жана этибизге кандай мамиле кылынары сыяктуу социалдык маселелер жөнүндө ойлонууга жардам берүү үчүн жасалган.

Mirabelle Bakery

Бранч даниялыктар үчүн кеңири тарай элек болсо да, шаарда эң сонун эртең мененки тамакты сунуш кылган бир нече жайлар бар жана Мирабелла нан бул тизменин башында турат. Theачытылган камыр нан үйдө бышырылган жана колго жасалган рикотта жана органикалык варенье кошулган идеалдуу француз тосту үчүн коюу тилимге кесилген. Дем алыш күндөрү гана жумуртка Бенедикт даниялык стилде кара буудай нанынын жыш кесиминен бышырылган. Дагы эле ачка? Алардын шоколад круассаны легендарлуу.

John's Hotdog Deli

Табигый шарапты ашыкча ичкендиктен ачка болуп жатасызбы же сыртта тамактангандан улам стикерден кыйналдыңызбы? John's Hotdog Deli күрөк менен жеткирет. Даниялыктар хотдогдорун жакшы көрүшөт жана бул өзүңүздүн курулушуңуз ызы-чуусуз жана шаардагы эң мыктылардын бири. Анын Копенгагендин Meatpacking районунда жайгашканы ылайыктуу, анткени алардын колбасалары жергиликтүү түрдө жасалган. Куурулган пияз жана ачуу горчица сыяктуу классикалык тамактарды же кырылган фуа-гра жана кара трюфель сыяктуу уникалдуу кошулмаларды кошуудан мурун булочка менен колбасаны тандаңыз. Миккеллер сыралары жана газдалган газдалган суулар да бар.

Bæst

Шаардагы эң мыкты пирожкилердин биринин сыры ингредиенттерде, анын ичинде жука кабык үчүн эпикалык ачытылган камыр, моцарелла жана рикота сыяктуу күнүмдүк жасалган сырлар жана мыкты жергиликтүү өндүрүүчүлөрдүн биринин үй шаркутери. Бизди уккула, бирок сиз даам татуу менюсун каалайсыз (ооба, пиццадагы даам татуу менюсу). Анда эң жакшысы бар: даамдуу шаркутердик такта, органикалык жашылчалар, жаңы жана каймактуу сырлар, пиццанын кесимдери жана десерт. Сыра, сонун шарап тизмеси жана даниялык сидр менен жасалган сонун сприт тамакка эң сонун ызылдашат.

Герань

Сизди Geranium сыйлыктарынын узун тизмесине маани бербешиңиз керек (3 Michelin)жылдыздар; Дүйнөнүн 50 мыкты ресторанында 4-орунда) бул жерде тамактануу өзгөчө окуя экенин билүү. Улуттук футбол стадионунун сегизинчи кабатында жайгашканына карабастан, бул шаардын кооз көрүнүшү менен аба ашканасында тез эле кечирилет. Жергиликтүү ингредиенттер тамактын негизи болуп саналат жана мезгилдерге жараша өзгөрүп турат; баары ушунчалык кооз жасалгандыктан, жерди казуудан мурун сүрөткө тартуу кыйын. Шарап тизмеси, Шарап көрүүчүлөрүнүн престиждүү Чоң сыйлыгынын ээси, 2500 бөтөлкөдөн турган роман сыяктуу окулат.

Kadeau

2020 F&B индустриясы үчүн катаал болду, албетте, бирок Кадоу жыландын көзүн кайра-кайра айлантып салгандай болду. Алар март айында банкротко кабылып, Борнхолмдо жайгашкан жери июлда өрттөнүп кеткен. Бирок күлдөн чыккан Феникс сыяктуу, Kadeau 3.0 октябрда Копенгагенде кайрадан жанданды. Сезондук менюларды ак карагат менен кызыл жыгачтан жасалган моллюскалар сыяктуу тамактар менен таң калтырууну күтүңүз; чийки чабак икра, каймак жана роза майы менен; жана анжир майы жана кара өрүк ширеси кошулган ысык жана муздак ышталган лосось.

Барабба

Ой-эм-гиге татыктуу макарон жана табигый шарап тизмеси менен белгилүү болгон Барабба - Копенгагендин мыкты ашпозчулары үчүн жумуштан кийинки май куюучу жай. Заманбап презентация менен дасторкондун жанына келген грильде бышырылган осьминогту же орустикалык макарон тамактарын өткөрүп жибербеңиз. Бул менюда эч качан жок болсо да, анчоус майы жана икра кошулган спагеттони же сомельенин кожоюну эмне ичсе да сизге куюп берүүсүн сураныңыз. Бул шаардагы бир нече түнкү ресторандардын бири.

Санчес

Вестербродо, Копенгагендин мурдагы Red Light районунда жайгашкан жана азыр укмуштуудай «капот» Санчес Даниянын эң мыкты мексикалык тобунун мекени. Чикагодо туулган Росио Санчес, формалдуу түрдө Номанын кондитер ханышасы, өзүнүн тако жүк ташуучу унаасынын (Hija de Sanchez) ийгилигине баа берип, Сканданавиянын майда-чүйдөсүнө чейин көңүл буруп, Мексиканын көңүлүн бурган. Эгерде сиз өзүңүздү кызартып жатсаңыз, анда белгиленген меню бар же ошол күндүн такосуна жана Санчес маргаритасына заказ кылыңыз. Же барда мезкалдан ууртап алып, ашкана кызматкерлери өз ишин кылып жатканын көрүңүз. Кайсы жерде отурбаңыз, чурро парфеит сэндвичинде уктабаңыз.

Харт Багери

Британдык наабайчы Ричард Харт үй-бүлөгө ыңгайлуу Фредериксбергде ачытылган камырдан жасалган нан бышыруучу жай ачуу үчүн Рене Редзепи (ал жөнүндө укту беле?) менен бирге SF's Tartine компаниясынын тиштерин кесип алды. Кол коюу нанынан тышкары, кардамон булочкалары, круассандар, хотдогго оролгон дан горчица круассандары жана сизди тилсиз калтыра турган баск сыркейки бар. 2020-жылдын октябрында Харт империясы Нихавн шаарынын жанындагы Индерхавнсброен көпүрөсү аркылуу жаңы дүкөн менен кеңейди.

Torvehallerne

Копенгагендин эң атактуу тамак-аш залына кош келиңиздер! Эки имаратта 80ден ашык күркөлөр менен Торвехаллерн - бул даамдуу тамак-аш, жаңы продуктылар жана кооз гүлдөр үчүн кең үй. Тамак-аш жана суусундуктар үчүн Hallernes Smørrebrød, Sanchez тако жүк ташуучу унаа, пиво менен куюлган балык жана чипсы, наабайкана, сыр дүкөндөрү, даяр шаркутердик такталар, шарап дүкөнү жанаМиккеллер сыра базары. Жылдын көбүндө сыртта пикник үстөлдөрү болот, бирок аба ырайы жакшы болсо, жакын жердеги Ørsteds паркына же коңшу коньки паркына пикникке баруу үчүн баарын алып кетиңиз.

Адмиралгад 26

Admiralgade 26 дизайн лексиконуна "Japandi" (жапон жана скандинавиялык дизайндын аралашмасы) киргенге чейин эле дизайн ийри сызыгынан алда канча алдыда болгон. Виб нейтралдуу, күнүмдүк жана интимдик жана даниялык дизайнердик отургучтардын аралашмасы менен кооздолгон. Кожоюндары Ved Stranden 10 хип шарап барын иштетет, андыктан сиз табигый шараптын бөтөлкөсүнөн баштап жаңылбайсыз. Тамагы түндүк-жапон жана мезгилдерге жараша өзгөрөт, бирок туздалган ревень менен ышталган өрдөктүн жүрөгү жана кимчи кошулган чочконун эти сыяктуу тамактарды күтүңүз. Толук жапон эртең мененки тамагы (ишемби күндөрү жеткиликтүү), туура даниялык түшкү тамактар жана кечки тамактын комплекстүү менюсу менен Admiralgade 26 үчүн эч качан жаман убакыт жок.